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请教商业脆皮蛋糕的详细配方及制作方法,谢谢!
制作脆皮蛋糕的详细步骤：首先，准备所需材料：鸡蛋300克、绵白糖80克、面粉120克、芝麻少量以及少许玉米油。接下来，开始制作蛋糕糊。将鸡蛋打入盆中，加入白糖，使用中速打发全蛋，直到蛋液打发至有纹路即可。然后，用筛子将面粉筛入打发好的蛋液中，用刮刀轻轻拌匀，直至面糊呈现光滑无颗粒的状态。
正宗商业脆皮蛋糕的配方如下：主料： 鸡蛋 3个 辅料： 低筋面粉 105克 细砂糖 90克 蜂蜜 15克 熟白芝麻 适量 制作步骤： 打发蛋液：将鸡蛋磕入干净的大盆中，加入细砂糖和蜂蜜，用打蛋器开高速打发，直到蛋液体积膨胀，颜色变白。
制作方法： 打发鸡蛋和糖： 将鸡蛋和糖放入干净的大碗中，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅、质地浓稠，手指勾起约两秒滴一滴的状态。混合面粉：将低筋面粉和高筋面粉混合均匀后，筛入打发好的鸡蛋糖液中。注意要轻轻翻拌，避免过度搅拌导致面糊出筋。
欧式脆皮蛋糕配方： 鸡蛋18个，糖8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤 不用蛋糕油、泡打粉 制作；先将蛋，糖打发，最后加粉。入模7成满 上火190。下火200 水果欧式蛋糕： A（薄力粉45克、发酵粉1/4小匙）黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、 朗姆酒1/2大匙。 制作方法： ①A的原料掺合到一起放到小筛子里。
商业版蛋糕的做法和配方
用料：鸡蛋3000G、塔塔粉15G、盐10G、糖800g、牛奶800G、油800G、奶粉60G、预拌粉1000G。把蛋黄和蛋清分离蛋清里一定不能有蛋黄，蛋黄里尽量少些蛋清。放置冰箱，保质期2天。蛋清2000g+塔塔粉15g+盐10g+糖800g。然后放入用机器搅拌，打发至发白。
商业版海绵蛋糕的配方如下，做法如下：配方：- 主料：鸡蛋2个，蛋糕粉（低筋面粉）62克。- 辅料：无铝泡打粉2克，细砂糖30克，牛奶20克，玉米油15克。做法： 打发鸡蛋：使用绞肉机的桶和打蛋器，将2个鸡蛋全部打入桶中，打发成浓浆。
商业版蛋糕的做法和配方如下：配方 鸡蛋：3000g塔塔粉：15g盐：10g糖：800g牛奶：800g油：800g奶粉：60g预拌粉：1000g做法 蛋清打发：取蛋清2000g，加入塔塔粉15g和盐10g。使用机器搅拌，逐步加入糖800g，打发至蛋清呈白色且体积膨胀，质地细腻。
商业版蛋糕的做法和配方如下：配方： 鸡蛋：3000g 塔塔粉：15g 盐：10g 糖：800g 牛奶：800g 油：800g 奶粉：60g 预拌粉：1000g 做法： 蛋黄蛋清分离：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，确保蛋清中不混入蛋黄，蛋黄中也尽量少含蛋清。分离后的蛋清和蛋黄可以放置冰箱保存，保质期为2天。
商业版蛋糕的做法和配方如下：配方 鸡蛋：3000g塔塔粉：15g盐：10g糖：800g牛奶：800g油：800g奶粉：60g预拌粉：1000g做法 蛋黄蛋清分离：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，确保蛋清里一定不能有蛋黄，蛋黄里尽量少些蛋清。分离后的蛋黄和蛋清可以放置冰箱保存，保质期约为2天。
重油蛋糕商业配方
1、制作一款16寸的重油蛋糕，你将需要准备以下材料：120克黄油，100克低筋面粉，80克糖，2个鸡蛋，45克葡萄干，1/8小匙盐，1/2小匙泡打粉，以及1/4小匙香草精或朗姆酒。首先，将黄油加热至软化，但不要完全融化。接着，将低筋面粉、糖、盐和泡打粉混合均匀，筛入一个大碗中备用。
2、以芝士重油蛋糕为例，其主要成分包括糖150克、低筋面粉80克、高筋面粉40克、泡打粉1小勺、鸡蛋3个、芝士100克、重油110克以及鲜牛奶40克。这些材料的配比可以根据个人口味和具体需求进行适当调整，以满足不同的口感偏好。制作重油蛋糕时，需要特别注意控制烘焙时间和温度。
3、重油蛋糕的配方和做法如下：配方： 香蕉：320克 低筋面粉：420克 泡打粉：15克 黄油：225克 砂糖：400克 鸡蛋：4个 牛奶：375克 姜粉：4克 做法： 准备材料：提前一小时把所有原料准备好，放在室温下，确保原料温度相同，以获得最佳打发效果。 处理香蕉：香蕉去皮后捣烂成泥。
4、制作重油蛋糕，对于烘焙高手来说，可以尝试使用液态酥油来提升蛋糕的口感与风味。配方方面，鸡蛋980克，糖880克，低筋面粉950克，泡打粉27克，液态酥油880克，香草粉8克。首先将鸡蛋与糖搅拌至出现粗泡，随后加入低筋面粉、泡打粉及香草粉，轻轻拌匀。接着，慢慢加入液态酥油，继续搅拌直至完全融合。
5、蛋糕剖开用马士卡邦乳酪奶油夹层挤涂抹表面四周。把事先准备好的蛋白酥敲成如下大小，并敲碎一部分作为顶部装饰用（蛋白酥：2个蛋白+140克细砂糖+2滴柠檬黄，搅打成为法式蛋白霜，铺在烤盘上3毫米厚度，90℃烘烤2小时，冷却到室温后即可使用）。完成。
