本文目录一览:
请教商业脆皮蛋糕的详细配方及制作方法,谢谢!
制作脆皮蛋糕的详细步骤:首先,准备所需材料:鸡蛋300克、绵白糖80克、面粉120克、芝麻少量以及少许玉米油。接下来,开始制作蛋糕糊。将鸡蛋打入盆中,加入白糖,使用中速打发全蛋,直到蛋液打发至有纹路即可。然后,用筛子将面粉筛入打发好的蛋液中,用刮刀轻轻拌匀,直至面糊呈现光滑无颗粒的状态。
正宗商业脆皮蛋糕的配方如下:主料: 鸡蛋 3个 辅料: 低筋面粉 105克 细砂糖 90克 蜂蜜 15克 熟白芝麻 适量 制作步骤: 打发蛋液:将鸡蛋磕入干净的大盆中,加入细砂糖和蜂蜜,用打蛋器开高速打发,直到蛋液体积膨胀,颜色变白。
制作方法: 打发鸡蛋和糖: 将鸡蛋和糖放入干净的大碗中,用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅、质地浓稠,手指勾起约两秒滴一滴的状态。混合面粉:将低筋面粉和高筋面粉混合均匀后,筛入打发好的鸡蛋糖液中。注意要轻轻翻拌,避免过度搅拌导致面糊出筋。
欧式脆皮蛋糕配方: 鸡蛋18个,糖8斤。低粉0.8斤,高粉0.8斤 不用蛋糕油、泡打粉 制作;先将蛋,糖打发,最后加粉。入模7成满 上火190。下火200 水果欧式蛋糕: A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、 朗姆酒1/2大匙。 制作方法: ①A的原料掺合到一起放到小筛子里。
商业版蛋糕的做法和配方
用料:鸡蛋3000G、塔塔粉15G、盐10G、糖800g、牛奶800G、油800G、奶粉60G、预拌粉1000G。把蛋黄和蛋清分离蛋清里一定不能有蛋黄,蛋黄里尽量少些蛋清。放置冰箱,保质期2天。蛋清2000g+塔塔粉15g+盐10g+糖800g。然后放入用机器搅拌,打发至发白。
商业版海绵蛋糕的配方如下,做法如下:配方:- 主料:鸡蛋2个,蛋糕粉(低筋面粉)62克。- 辅料:无铝泡打粉2克,细砂糖30克,牛奶20克,玉米油15克。做法: 打发鸡蛋:使用绞肉机的桶和打蛋器,将2个鸡蛋全部打入桶中,打发成浓浆。
商业版蛋糕的做法和配方如下:配方 鸡蛋:3000g塔塔粉:15g盐:10g糖:800g牛奶:800g油:800g奶粉:60g预拌粉:1000g做法 蛋清打发:取蛋清2000g,加入塔塔粉15g和盐10g。使用机器搅拌,逐步加入糖800g,打发至蛋清呈白色且体积膨胀,质地细腻。
商业版蛋糕的做法和配方如下:配方: 鸡蛋:3000g 塔塔粉:15g 盐:10g 糖:800g 牛奶:800g 油:800g 奶粉:60g 预拌粉:1000g 做法: 蛋黄蛋清分离:将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,确保蛋清中不混入蛋黄,蛋黄中也尽量少含蛋清。分离后的蛋清和蛋黄可以放置冰箱保存,保质期为2天。
商业版蛋糕的做法和配方如下:配方 鸡蛋:3000g塔塔粉:15g盐:10g糖:800g牛奶:800g油:800g奶粉:60g预拌粉:1000g做法 蛋黄蛋清分离:将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离,确保蛋清里一定不能有蛋黄,蛋黄里尽量少些蛋清。分离后的蛋黄和蛋清可以放置冰箱保存,保质期约为2天。
重油蛋糕商业配方
1、制作一款16寸的重油蛋糕,你将需要准备以下材料:120克黄油,100克低筋面粉,80克糖,2个鸡蛋,45克葡萄干,1/8小匙盐,1/2小匙泡打粉,以及1/4小匙香草精或朗姆酒。首先,将黄油加热至软化,但不要完全融化。接着,将低筋面粉、糖、盐和泡打粉混合均匀,筛入一个大碗中备用。
2、以芝士重油蛋糕为例,其主要成分包括糖150克、低筋面粉80克、高筋面粉40克、泡打粉1小勺、鸡蛋3个、芝士100克、重油110克以及鲜牛奶40克。这些材料的配比可以根据个人口味和具体需求进行适当调整,以满足不同的口感偏好。制作重油蛋糕时,需要特别注意控制烘焙时间和温度。
3、重油蛋糕的配方和做法如下:配方: 香蕉:320克 低筋面粉:420克 泡打粉:15克 黄油:225克 砂糖:400克 鸡蛋:4个 牛奶:375克 姜粉:4克 做法: 准备材料:提前一小时把所有原料准备好,放在室温下,确保原料温度相同,以获得最佳打发效果。 处理香蕉:香蕉去皮后捣烂成泥。
4、制作重油蛋糕,对于烘焙高手来说,可以尝试使用液态酥油来提升蛋糕的口感与风味。配方方面,鸡蛋980克,糖880克,低筋面粉950克,泡打粉27克,液态酥油880克,香草粉8克。首先将鸡蛋与糖搅拌至出现粗泡,随后加入低筋面粉、泡打粉及香草粉,轻轻拌匀。接着,慢慢加入液态酥油,继续搅拌直至完全融合。
5、蛋糕剖开用马士卡邦乳酪奶油夹层挤涂抹表面四周。把事先准备好的蛋白酥敲成如下大小,并敲碎一部分作为顶部装饰用(蛋白酥:2个蛋白+140克细砂糖+2滴柠檬黄,搅打成为法式蛋白霜,铺在烤盘上3毫米厚度,90℃烘烤2小时,冷却到室温后即可使用)。完成。