本文目录一览：
老式枣糕的做法和配方
配方（6寸模具用量）红枣：150克 低筋面粉：150克 鸡蛋：4个（约200克）红糖：80克（可根据口味调整）玉米油：50克（或其它无味植物油）牛奶：50克（或清水）泡打粉：3克（可选，帮助蓬松）小苏打：2克（可选，帮助蓬松）白芝麻：适量（装饰用）做法 处理红枣 将红枣洗净，去核，切成小块。
老式枣糕的做法和配方如下：配方： 枣泥：100克 鸡蛋：三个 砂糖：50克 白醋：几滴 低筋粉：120克 色拉油：30克 白芝麻：适量 做法： 打发鸡蛋：将三个鸡蛋打入一个无水无油的容器里，加入几滴白醋，用打蛋器充分打发至体积膨胀、颜色变浅。
老式枣糕的做法和配方如下：配方： 枣泥：100克 鸡蛋：三个 砂糖：50克 白醋：几滴 低筋粉：120克 色拉油：30克 白芝麻：适量 做法： 准备材料：确保所有材料已准备好，特别是容器要无水无油。
准备枣泥原料：选择新鲜的红枣，彻底清洗干净。 煮枣：将红枣放入砂锅中，加入足够的水，开火煮至水分蒸发，红枣变得软烂。 处理枣肉：待红枣稍凉后，撕去枣皮，去掉枣核，将枣肉放入保鲜袋中，用擀面杖轻压成泥状。 加入白糖：在枣泥中加入适量的白绵糖，搅拌均匀，增加甜味。
枣泥100克、鸡蛋三个、砂糖50克、白醋几滴、低筋粉120克，色拉油30克、白芝麻适量。鸡蛋三个打入无水无油的容器里，加几滴白醋，用打蛋器打发。加入枣泥和色拉油搅拌均匀。加入过筛的低筋粉搅拌均匀。放入方形烤盘，上面撒白芝麻。
枣糕原是清朝宫廷御用糕点,枣糕怎么做好吃?
1、在预热至170度的烤箱中，放置在中高层，烤35分钟左右。 烤好的红枣糕取出后不会收缩，待凉后切成块状食用，热食亦佳。另外，还有一种红枣糕的制作方法，使用的是玉米粉和红枣：原材料：- 玉米粉 - 红枣 - 热开水 制作步骤： 将玉米粉放入盆中。 准备适量的热水。 分次倒入热水到玉米粉中。
2、枣糕的做法一原材料：红枣去核红枣50克，低筋面粉150克，牛乳60克，生鸡蛋4个，老红糖120克，白砂糖30克，盐3克，发孝粉5克，食用油80克。作法：红枣泡发，红枣去核清洗，切成小丁。泡浸在牛乳中，最好是让牛乳所有浸到红枣中。生鸡蛋打在桶里，放进老红糖跟白砂糖。
3、第一步：红枣洗净浸泡一小时，然后用剪刀去核。红枣浸泡后，容易起石。不费事做红枣，可以直接用剪刀去核。第二步：红枣处理后，倒入锅中，准备一些清水，用大火煮沸。把红枣转软，直到水烧干。红枣稍微冷却后，放入炒菜机中，加入80克清水，制成精致的红枣酱，备用。
4、发酵工艺：有些枣糕会***用发酵的方式来制作，这样可以使得枣糕更加松软。在面团中加入适量的酵母粉，进行适当的发酵，可以让枣糕的口感更加蓬松。控制火候：烘烤或蒸制枣糕时，火候的控制非常关键。火太大容易使表面烤焦，火太小则会导致内部不熟。
5、避免遇冷回缩。 升级版：可加入核桃碎、桂圆干或表面撒白芝麻增香。常见问题 口感发粘：可能因面粉未拌匀或烘烤时间不足。颜色过深：红糖易上色，可盖锡纸后10分钟再烤。按此比例和步骤制作的枣糕蓬松湿润，枣香浓郁，适合早餐或下午茶。如需减糖，可减少红糖至30g，用红枣的自然甜味弥补。
枣糕的做法松软又好吃
制作步骤： 准备红糖水：将80克红糖与220毫升开水混合，搅拌至红糖完全溶解，备用。 调制面糊：待红糖水冷却至约30℃时，加入250克普通面粉和3克酵母，用筷子搅拌成均匀的面糊。 处理红枣：红枣去核后切成小块，加入到面糊中，搅拌均匀。
先来处理红枣：红枣清洗干净，然后去掉核，剪成小块，加在锅里，加入红枣2倍多的清水，大火煮开转小火焖煮，直到水分全部蒸发，像这个状态，枣泥压一压就烂了，放凉就可以用了。如果你像我一样，接受不了就过筛一遍，最后是这样细腻无杂质的枣泥。过滤好的枣泥大概在210克多一点。
在烤盘中铺上油纸，倒入面糊，轻轻震几下以排除大气泡，然后将烤盘放入预热至165度的烤箱中，烘烤45分钟。 45分钟后，香气四溢的枣糕完成，取出后自然晾凉，再切成块状即可。温馨提示： 由于每台烤箱的温度可能有所不同，建议使用温度计校准烤箱实际温度。
做法 第一步：红枣洗干净泡一个小时泡发，之后用剪刀去核。泡发之后的红枣很容易去核。嫌麻烦不泡发红枣也可以，可以直接用剪刀去核。
第一步大枣洗净表层沉浮，放进开水中浸泡20min。第二步时间到后将大枣取下，除去枣胡，拿刀剁碎枣碎预留。（有搅拌器的朋友可以立即放进搅拌器粉碎）第三步将5个鸡蛋（大概240克）打进盆里，添加3个食用盐，再倒入30克白砂糖。第四步拌匀后，再倒入100克老红糖。
家庭自制红枣糕的做法如下：准备材料 红枣180克 低筋面粉238克 玉米油65克 红糖45克 鸡蛋6个 泡打粉2克 小苏打1克 白芝麻1小勺 红枣核桃碎、葡萄干适量 制作步骤 处理红枣： 红枣清洗干净，去核，剪成小块。
