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鱼段怎么做好吃,溜鱼段的家常做法
1、处理鱼肉 鱼去骨切段（约3厘米长），用清水冲洗后沥干，加腌鱼料抓匀，腌15分钟去腥入味。 调糊炸鱼 淀粉+面粉+水调成糊（能挂住鱼段为宜），鱼段裹糊后入六成热油中火炸至微黄捞出。关键点：油温升高后复炸一次（10秒），更酥脆且不油腻。
2、将箭头鱼去除内脏和头部，洗净后切成小段，控干水分；放入盐、少许花椒粉和一小勺料酒；放入适量面粉和淀粉；拌匀。
3、要将溜鱼段做得好吃，可以按照以下步骤进行：腌制鱼段：材料准备：选用新鲜的鲤鱼段，加入适量的料酒、葱和姜片进行腌制。腌制时间要足够，以便鱼段充分吸收调料的香味。裹粉炸制：腌制好的鱼段裹上一层面粉和淀粉的混合物，然后放入热油锅中炸至金黄酥脆。这一步是确保鱼段口感鲜嫩、外皮酥脆的关键。
4、把鱼剔骨切段，放料酒、葱、姜腌制。把腌制好的鱼放入面粉和淀粉，油烧至八成开，下鱼段。把油烧至八分热，把抓好糊的鱼，下锅炸至金黄捞出。放少量淀粉，加入少许酱油、醋、糖、盐调汁备用。烧油，爆香葱、姜、蒜，放入事先切好的胡萝卜和青椒块，倒入调好的料汁，熬制。
5、制作步骤：准备鱼肉：将净鲜鱼肉切成3厘米长的“菱形段”，装入碗中。加入精盐、味精、绍酒进行调味。挂糊炸制：给鱼肉挂上“全蛋糊”。将挂好糊的鱼肉放入七成热的油中炸制，表皮稍硬时捞出磕散。再次将鱼肉倒入热油中炸透，直至呈现金***，然后捞出沥油。
6、溜鱼段制作做法如下：鱼肉切成块，放入酱油，料酒，胡椒，少腌片刻。取碗，放入干淀粉，面粉，鸡胆黄和水，搅成糊，倒入腌好的鱼块里搅拌均匀。待到锅内入油稍热时，将鱼块放入油锅，鱼块外面的湖表皮坚硬，呈金***时，捞出来。
溜鱼段的做法?
其他：蒜末、姜末适量 做法步骤 处理鱼肉 鱼去骨切段（约3厘米长），用清水冲洗后沥干，加腌鱼料抓匀，腌15分钟去腥入味。 调糊炸鱼 淀粉+面粉+水调成糊（能挂住鱼段为宜），鱼段裹糊后入六成热油中火炸至微黄捞出。关键点：油温升高后复炸一次（10秒），更酥脆且不油腻。
溜鱼段的做法如下：所需材料： 净鲜鱼肉250克 元葱瓣、胡萝卜片各少许 鸡蛋1个 油1000克 精盐、味精各1/3小勺 绍酒1大匙 醋、白糖各1/2小勺 葱、姜末，蒜片各少许 淀粉适量 制作步骤：准备鱼肉：将净鲜鱼肉切成3厘米长的“菱形段”，装入碗中。加入精盐、味精、绍酒进行调味。
溜鱼段制作做法如下：鱼肉切成块，放入酱油，料酒，胡椒，少腌片刻。取碗，放入干淀粉，面粉，鸡胆黄和水，搅成糊，倒入腌好的鱼块里搅拌均匀。待到锅内入油稍热时，将鱼块放入油锅，鱼块外面的湖表皮坚硬，呈金***时，捞出来。
将箭头鱼去除内脏和头部，洗净后切成小段，控干水分；放入盐、少许花椒粉和一小勺料酒；放入适量面粉和淀粉；拌匀。
做法：把鱼剔骨切段，放料酒，葱姜腌制；把腌制好的鱼放入面粉和淀粉，油烧至八成开，下去鱼段。把油烧至八分热，把抓好糊的鱼下锅炸至金黄捞出。放少量淀粉，加入少许酱油，醋，糖，盐，调汁备用。
家常熘鱼段的做法如下：所需材料： 主料：鲤鱼一块、胡萝卜一块、青椒一个 辅料：蒜6瓣、姜3片、葱一根、料酒适量、面粉适量、淀粉适量、醋适量、糖适量、花雕酒适量、盐适量、老抽2克 制作步骤： 准备鱼段： 将鲤鱼剔骨后切段，用料酒、葱、姜腌制一段时间，以去腥增香。
溜鱼段的家常做法用带鱼
溜鱼段家常做法：带鱼处理干净，切段。取一大碗，放入带鱼、盐、料酒、花椒粒，腌制10分钟。入沸水锅中加少许盐汆烫，捞出过冷水使其保持碧绿，攥干水分，切小段。取一小碗，放入葱末、姜末、蒜末、花椒粒、盐、鸡粉、白糖、酱油、料酒、淀粉、适量清水搅匀，调成味汁。锅置火上倒入适量油烧至7成热，逐一放入带鱼，炸至两面金***捞出。
准备食材： 主料：带鱼、葱、姜、蒜。 调料：花椒、盐、鸡精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉、香油。 处理带鱼： 将带鱼洗净切段，加入适量的盐、料酒和花椒，腌制10分钟，以便带鱼入味并去除腥味。
溜带鱼段的做法如下：准备食材：主料：带鱼调料：葱、姜、蒜、花椒盐、鸡精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉、香油处理带鱼：将带鱼洗净后切成段。加入适量盐和料酒，以及花椒，进行腌制，静置10分钟备用。准备调料汁：将葱、姜和蒜切碎。
溜带鱼段的做法主料：带鱼，葱，姜，蒜，花椒盐，鸡精，白糖，酱油，醋，料酒，淀粉，香油。
带鱼溜肉段的家常做法如下： 准备食材 带鱼150克，清洗干净后控干水分，切成菱形段。 里脊肉200克，冲洗后控干水分，切成4公分左右长，2公分左右宽的段。 青尖椒1根，胡萝卜半根，分别清洗后切成菱形片。 准备葱、姜、蒜适量。
带鱼收拾清洗干净，控干水分，切成菱形段。放入少许盐，五香粉，料酒，腌制15分钟。里脊肉用水冲洗一下，控干水分，切成4公分左右长，2公分左右宽的段。放入少许盐，五香粉，料酒，腌制15分钟。青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成菱形片。胡萝卜去皮用水清洗干净，切成菱形片。
