卤汁焖肉饭花样做法？
1.4颗红葱头去皮切丝，加少许淀粉混匀；热锅烧油，中小火炸至金黄，捞起沥油晾凉捣碎，制成葱油酥，留葱油。
2.200g带皮五花肉洗净切小条，入冷水锅焯水；姜蒜切末，20g干香菇冷水泡发后洗净切小丁，备用。
3.电饭煲加少许葱油垫底，加少许姜蒜末，香菇丁，2勺葱油酥和焯好水的五花肉，倒入1勺花雕酒，3勺生抽，1勺老抽，2颗八角，20g冰糖和400g温水，最后加2个剥好壳的水煮蛋，拌匀。
4.按下煮饭键，时间过半后，开盖将卤蛋翻面，关盖至三分钟后，开盖收汁。盛上米饭，铺上卤蛋和青菜，浇上卤肉及汤汁，
台湾焖肉饭做法？
1，提前将干香菇泡软，估计一个小时左右
2，胡萝卜切丁，香菇切丁，腊肠切片，蒜头切丁，冷锅倒油，微热后倒入蒜、胡萝卜、香菇，翻炒。加入1勺老抽、3勺生抽、少许盐。
3，炒一分钟后，倒入腊肠翻炒半分钟，加半碗水，炒半分钟，将炒好的三宝平铺到洗好的米上，水量和平时煮饭的量差不多，按下煮饭键
4，饭煮好后，焖5分钟，不要立即开盖
5，将饭添松，搅拌。
台湾焖肉饭的做法如下，总共有11个步骤
步骤/操作
1/11.选择四层见方的带皮五花肉
2/11.将五花肉整块儿入锅焯水，并冲洗、清理干净；先批成薄片，再切成小肉丝，备用；
3/11.洋葱珠切去两头、剥去干皮，细细切成薄片，放入大碗，加入少许干淀粉拌匀，并拆开洋葱圈，入锅前抖去多余的淀粉；
绍酒、生抽、老抽和冰糖称量好，备用；
4/11.姜、蒜切末，海米泡发后洗净切末；香菇泡发后切细丝；八角、桂皮、香叶、五香粉、胡椒粉称量备用。
5/11.热锅中入凉油（猪油或鸡油最香，也可以用色拉油或其他食用油），下入洋葱圈，小火慢慢半炒半炸，不停翻动至洋葱呈金***酥脆状；
6/11.捞出洋葱沥干油脂，压成碎末——这就是油葱酥。
7/11.锅中留底油，或另起炒锅，加入少许食用油（最好就是炸过洋葱的油），小火爆香姜蒜末和海米末；加入切好的肉丝，转中大火，不停煸炒至肉丝吐油、表面微黄；烹入绍酒（或料酒），翻炒均匀；
8/11加入八角、桂皮、香叶和五香粉、胡椒粉，翻炒均匀；酱油（或生抽搭配老抽），翻炒至均匀上色，加入油葱酥和香菇丝，翻炒均匀之后，加入适量热水，没过肉丝约2、3cm，大火烧开后，将所有材料移入电压力锅的内锅，电压力锅开始烹调；
9/11电压力锅烹调至倒计时10分钟时，提示自动排气和中途加菜；打开锅盖，加入鸡蛋和冰糖；
10/11打开锅盖后，电压力锅开始变换火候，收汁提味，默认时间8分钟；其间多次搅拌，防止黏锅底.
11/11.收汁到汤汁浓稠，即可。吃之前，要撇撇汤汁表面的油脂，不然会很油腻；
这样就做好了，非常好吃。
五花肉250克配料：鸡蛋2枚、香葱适量、萝卜干适量、干香菇适量、小油菜适量、调料：冰糖20克、老抽5大勺、生抽5大勺、白胡椒粉适量
02
萝卜干和干香菇分别洗净泡水，泡好的萝卜干和干香菇分别切成小丁备用
03
五花肉洗净，切成小肉丁
04
锅中入少许油，将萝卜干和香菇丁入锅煸炒香，炒香后盛出备用
05
将五花肉丁入锅炒制
06
生抽5大勺
07
老抽5大勺
08
再加入冰糖和白胡椒粉继续炒制
09
炒制颜色亮红时冲入开水，将之前炒过的萝卜干和香菇丁也入锅中小火炖制
10
取另一口锅将鸡蛋入锅煮熟，煮熟的鸡蛋剥壳
11
将煮好的鸡蛋放入肉燥锅中一起卤制
12
大约40分钟后，汤汁粘稠时撒入香葱末即可
13
将小油菜入锅焯烫，盛一碗煮好的米饭，淋入卤好的肉燥和，放上卤好的鸡蛋、摆上小油菜即可食用
焖肉饭酱料配方？
备材料：小葱、生抽、耗油、
3、再倒2勺清水、冲开生抽。
4、最后搅拌均匀，熬30秒。
5、盛出即可。和在码好的美味的煲仔饭上，味道一绝。
备材料：小葱、生抽、耗油、
1、准备小葱两根，洗干净切碎放到锅里。
2、然后放2勺生抽、一勺蚝油、搅拌一下。
3、再倒2勺清水、冲开生抽。
4、最后搅拌均匀，熬30秒。
5、盛出即可。和在码好的美味的煲仔饭上，味道一绝。
