豆腐焖肉帽子的做法？
2.然后在锅里放入大蒜（个人认为越多越香），少许姜，葱炒到闻到香味后放入先前的肉丁一起炒，看到肥肉已经出油后放入豆腐，加没过食材的水，八角，草果焖至汤汁浓稠，然后放酱料炒一下就可以了。
3.盐的分量根据个人口味最后放。酱料一般使用昭通酱或汤池老酱那种超市买的一包的成品，以前我在外地也买过四川豆瓣酱，只是味道就有点不同，但在外地也只能接受。一般半公斤肉放一包酱料。这种帽子各家做法不同，仅供参考！
在开始正式制作之前呢，我们首先准备以下食材：瘦肉50克，水豆腐500克，老抽1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，姜片少许，葱花适量，胡椒粉2茶匙，食盐2茶匙
第一步：将瘦肉切成薄片，然后加入1茶匙胡椒粉，加入1茶匙食盐，加入1茶匙蚝油，加入1茶匙生抽，加入1汤匙淀粉，加入姜片，然后用手抓匀，再加入1汤匙的花生油，抓匀后腌制一会备用！接着，把豆腐稍微的切薄一点备用！
第二步：准备一个碗，加入1茶匙食盐，加入2茶匙生抽，加入2茶匙蚝油，加入半碗清水，然后搅拌均匀，做成碗汁备用！
第三步：起锅加油烧热，然后将豆腐一块一块的放入锅中，煎至表面焦黄，再翻个面，把另一面也煎至焦黄，然后淋入刚刚调好的碗汁，大火煮开！
第四步：汤汁煮开之后，撒入我们刚刚腌制好的肉片，翻动均匀，盖上锅盖，焖煮1分钟，然后淋入少许的水淀粉，翻炒均匀，等到汤汁浓稠时，即可出锅！出锅之后撒入少许葱花即可！
昆明焖肉帽子的做法？
用料： 白糖 100克、生抽 2勺、盐 少许、猪肉 500克、黄豆酱 一勺、大蒜 5个、姜 一小块、冰糖 少许、香叶 5片、草果 2个、八角 几瓣
1、准备好调料。
2、买的梅肉，切丁；葱姜切小粒。
3、放入点油和白糖不断翻炒。
4、放入肉翻炒再加入葱姜。
5、撒入香叶少些冰糖。
6、加入黄豆辣酱。
7、放入铸铁锅中加入生抽和水，中火煮开，转小火焖煮大概20分钟。
8、飘香四溢的焖肉帽子就做好了。
焖肉帽子做法:食材准备五花肉，八角，香辣酱，大蒜，干辣子，生抽。
做法:锅里不放油，煸炒五花肉肥油，然后加入大蒜，越多越好，在依次加入干辣子，八角，香辣酱，适量添加生抽。适量添加水焖煮1个小时，即可食用。
焖肉米线的帽子怎么做？
1、猪肉300克、葱15克、姜15克、蒜30克。豆瓣酱50克、老抽5克。
2、猪肉去掉猪毛，洗干净，切成小丁。锅中放油，油热后，倒入猪肉丁炒至出油。（这里的猪肉建议用猪五花肉。）
3、再继续往锅里放姜末和蒜末（如果你不喜欢其中的一样，可以省略不放）
4、然后，再倒入豆子相当多的豆瓣酱，也叫做黄豆酱。
5、再倒入老抽，是为了上色。再加入适量的水，小煮一会儿。这时，将葱末倒入关火即可。
焖肉米线的帽子可以用以下步骤制作：
材料：
- 面粉 200克
- 水 100克
步骤：
1. 将面粉倒入碗中，逐渐加入水，边加边搅拌，搅拌成面团。
2. 把面团揉成光滑的面球状，放在案板上，再用手掌压扁，擀成厚度约0.3-0.5厘米的圆片状。
3. 用一个大口径的杯子或模具，压出和锅盖大小相同的圆形面饼。如果没有模具，也可以用刀子在面饼旁边剪出一个圆形的帽子。
4. 把面饼或帽子放到锅里煮熟，待面饼浮起来后，再煮一分钟左右，捞起沥干水分备用。
5. 最后在煮好的米线上面盖上帽子即可。
注意事项：
1. 面团搅拌要充分，揉制成光滑的面球状，这样制作出来的帽子才能比较整齐。
2. 擀出的面饼要比锅盖稍大一些，这样能保证在煮的时候面饼不会缩水。
3. 煮面饼的水要足够，以便面饼煮熟，不过水量也不要太多，否则煮出来的面饼会过软。
