爆炒牛肚面正宗做法？
步骤1/6
牛肚切条，大蒜切段
步骤2/6
起油锅爆炒牛肚跟大蒜段
步骤3/6
步骤4/6
步骤5/6
放好作料后立马放两条，搅拌一下免得粘锅
最后一步
煮到面条熟了就起锅，一碗香喷喷
主料
牛,板肚,：一个
辅料
八角：适量 生抽：适量
老抽：适量
做法步骤
1. 牛板肚买回来，先泡水泡10分钟，然后仔细的洗干净
2. 丢入汤锅中，水漫过牛板肚，放入花椒，老抽，辣椒籽、八角。大火煮开，然后转小火煮半个小时
3. 牛板肚主道筷子能轻易***去就好了，不能煮太烂。牛板肚还是有点较劲比较好
4. 汤锅煮面，水开了后，放入面条，煮大概2分钟捞起。
5. 牛板肚切成丝，粗细大小自己喜好。炒锅放油，油烧到六成熟，放入干辣椒，加入牛肚丝。爆炒。
6. 捞起牛肚丝，放在面条上，搞定！
油泼牛肚面做法？
原料：牛百叶500克，葱姜丝一小碗，浇汁一小碗（生抽鸡精香油耗油调制），花椒辣椒少许（一个人口味酌量添加，也可以不放）花生油100克 制作浇汁，我用了生抽三大匙，耗油一大匙，鲍汁一大匙，李锦记天成一味少许（一种鲜味酱油），李锦记油膏一大匙，鸡精一茶匙，香油一大匙，热清水少许（凑足大半小碗）搅匀 锅中加水烧开，把切好的牛百叶焯一下（不能焯大了）捞出码在盘里，浇上浇汁，上面撒上葱姜丝，在上面撒上点花椒和辣椒，然后锅中放花生油大火烧开（冒烟为止）迅速将烧开的油均匀的浇在上面即成 吃的时候拌匀即可
牛肚面最正宗的做法？
1、将牛肚撕去多余油脂装盆，加入1勺食盐和白醋揉搓洗净，再加入2大勺面粉再次搓匀，洗净备用；
2、将牛肚改刀切成小段，葱姜蒜切末，辣椒去蒂切丝；
3、起锅热油，下姜蒜爆香，然后下入牛肚快速炒匀，再下入切好的辣椒炒匀，调入适量食盐，少许老抽，一大勺生抽沿锅边淋入快速炒匀；
4、加入一锅勺清水，焖盖3分钟入味，关火加一把葱花增香炒匀出锅即可上桌。
麻辣牛肚面正宗做法？
食材准备：牛肚、面条、生菜、葱、生姜、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、生抽、食盐、料酒、冰糖、老抽、小米椒等；
把牛肚用盐、醋搓洗干净，多洗几次直到把表面的脏东西都洗掉；
牛肚冷水下锅，加入姜片、葱段、花椒、料酒，大火煮沸后如有浮沫用汤勺撇去再煮3分钟，然后捞起冲洗干净；
另起汤锅加清水，牛肚放入锅中加姜片、大葱、适量茴香、花椒、3个草果、3个八角、5片香叶、2小块的桂皮、适量食盐、3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、5颗老冰糖，搅拌均匀后大火煮沸，然后转成小火慢煮2个小时；
煮2个小时左右开锅盖，用筷子戳一下，如果戳不动就再盖上锅盖闷煮30分钟，如果能够轻易戳破就可以关火，关火后闷30到40分钟会更入味，然后放凉捞出切长条；
锅内加水烧开，放入面条和生菜煮熟后捞出，然后把麻辣牛肚放在面条上即可。
香辣牛肚面家常做法？
1. 牛板肚买回来，先泡水泡10分钟，然后仔细的洗干净
2. 丢入汤锅中，水漫过牛板肚，放入花椒，老抽，辣椒籽、八角。大火煮开，然后转小火煮半个小时
3. 牛板肚主道筷子能轻易***去就好了，不能煮太烂。牛板肚还是有点较劲比较好
4. 汤锅煮面，水开了后，放入面条，煮大概2分钟捞起。
5. 牛板肚切成丝，粗细大小自己喜好。炒锅放油，油烧到六成熟，放入干辣椒，加入牛肚丝。爆炒。
6. 捞起牛肚丝，放在面条上，搞定！
步骤1
1，韭菜切段，不要太小，小葱切成葱花状，蒜要切成片状，这样更好入味
步骤2
炸熟花生米放入盘中凉置。倒入适量油，油热倒入花椒，炸出香味然后将花椒捞出，再次倒入麻椒，炸出香味捞出。倒入郫县豆瓣与干辣椒段，煸炒与油入味。
步骤3
大火倒入蒜瓣提香，加入小红辣椒段，待红辣椒段成橙红色倒入牛肚丝，倒花椒油炒出麻味，倒入料酒，然后加入生抽，糖，香粉，盐。倒入韭菜，香菜，关火。六，把香辣牛肚丝倒入盘中。
步骤4
锅内倒入适度水，加入宽面条，我个人觉得宽面条更加好吃，由于家里没有面条了，就用方便面代劳。这里需要说明的是，如果你也要用方便面煮的话，就不需要另起锅煮面，因为方便面烫一下就熟，可在刚刚的香辣牛肚里直接添水煮即可。
步骤5
煮面条时放入麻椒可增加麻辣感，如果不太能接受这个辣度的同学这一步可以省略。煮到八成熟时把香辣牛肚丝倒入锅中。倒入九珍辣椒油，此时加入鸡精。盐。即将出锅时放入葱花提香。
