本文目录一览：
- 1、茄子馅饺子的正确做法
- 2、茄子猪肉馅饺子的做法
- 3、猪肉茄子馅饺子的做法
茄子馅饺子的正确做法
1、准备材料：首先，你需要准备好新鲜的茄子、猪肉馅和饺子皮。此外，你还需要一些调料，如生姜、大蒜、酱油、料酒、盐、胡椒粉等。 制作茄子馅：将茄子切成小块，用微波炉或者蒸锅蒸熟，然后用勺子压成泥。加入切好的生姜、大蒜末，再加入猪肉馅，放入酱油、料酒、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀。
2、茄子去水秘招 茄子切小丁（不要去皮，营养更佳），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干。替代法：茄子丁直接下锅干煸至软，蒸发水分后再拌馅，香气更浓。 肉馅处理技巧 肥瘦3：7的猪肉末加生抽、蚝油、胡椒粉，分次打入2勺葱姜水（去腥增嫩），顺一个方向搅上劲。
3、茄子馅饺子的制作方法如下：准备茄子：削皮：将一个茄子削皮，清洗干净。腌制茄子：切小粒：将削好皮的茄子切成小粒。用盐腌制：用适量的盐腌制茄子粒，大约5分钟。挤去水分：纱布挤水：取一纱布，把腌制好的茄子粒放入，兜起纱布挤去多余的水分，备用。准备葱姜：剁碎葱姜：将葱和姜剁成碎末。
4、茄子饺子馅的做法如下：准备材料：主料：两个茄子，500克猪肉馅。调料：适量的食盐、酱油、调和油、芝麻油，还有葱和姜哦。处理茄子：把茄子洗净后，切成可爱的小粒粒。把茄子粒放到盆里，撒点盐，拌一拌，让它们腌制5分钟。时间到了，就把茄子粒里的水挤出来，这样茄子就不会太湿啦。
5、茄子馅饺子的做法如下：准备茄子：先拿出一个可爱的茄子，帮它脱掉“外衣”。腌制茄子：把茄子切成小小的粒状，撒上一点盐，让它“腌制”一下，大约5分钟就好，这样茄子就会出一些水分啦。挤去水分：找一块干净的纱布，把腌制好的茄子粒放进去，然后轻轻地“挤压”它，把水分都挤掉。
6、茄子预处理 茄子切小丁（不去皮），加1小勺盐拌匀腌10分钟杀水，挤干后备用。替代方案：茄子蒸5分钟再切碎，更省时但水分稍多。
茄子猪肉馅饺子的做法
1、茄子去皮切小丁（不去皮也可，但口感略硬），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干。这一步能防止馅料出水，同时去除茄子的涩味。锅中放少许油，将茄子丁小火煸炒2分钟至软，晾凉备用。煸炒可激发茄子香气，避免生茄味。调肉馅：猪肉馅分3次加入3勺葱姜水（或清水），顺时针搅拌至吸水发黏。
2、食材：茄子2根、猪肉150克、水饺皮250克、盐适量、十三香适量、香油适量、生抽适量、鸡精适量、料酒适量、葱2根、蒜头4瓣、面粉适量、香菜适量。 将紫茄子削皮，切成小丁。 然后加入少量盐，搅拌均匀，腌制一会儿。
3、茄子猪肉馅饺子的做法如下：主料：茄子1个、猪肉馅350克、米醋2大勺、味极鲜酱油2大勺、蚝油1大勺、熟油2大勺、五香粉少许。准备所需食材。茄子去皮，用擦子擦成细丝，加盐拌匀，杀水10分钟。肉馅中加入姜末、五香粉、盐、1大勺味达美臻品蚝油。
4、详细步骤 处理茄子 茄子洗净切小丁（不用去皮，保留口感），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干。小技巧：挤干的茄子用干锅小火煸炒2分钟，去除水气更香（可选）。 调肉馅 猪肉馅加葱姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、五香粉，顺时针搅打上劲。
猪肉茄子馅饺子的做法
食材：茄子2根、猪肉150克、水饺皮250克、盐适量、十三香适量、香油适量、生抽适量、鸡精适量、料酒适量、葱2根、蒜头4瓣、面粉适量、香菜适量。 将紫茄子削皮，切成小丁。 然后加入少量盐，搅拌均匀，腌制一会儿。
茄子去皮切小丁（不去皮也可，但口感略硬），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干。这一步能防止馅料出水，同时去除茄子的涩味。锅中放少许油，将茄子丁小火煸炒2分钟至软，晾凉备用。煸炒可激发茄子香气，避免生茄味。调肉馅：猪肉馅分3次加入3勺葱姜水（或清水），顺时针搅拌至吸水发黏。
做法 猪肉剁成肉馅。葱姜分别切成末。与肉馅一起放入盆中，加入盐，五香粉，花生油，酱油，美极鲜一起搅拌均匀。茄子洗净切成小粒。放入盆中，加少许盐，拌匀，腌制5分钟。把腌好的茄子粒挤出水分，但不要挤的太干。放入调好的肉馅中拌匀。在面粉中打入一个鸡蛋。
猪肉茄子馅是一种鲜香软糯的搭配，特别适合做包子、饺子或馅饼。
茄子肉馅饺子的调馅方法如下：准备茄子：将茄子洗净，去掉头部，不用去外皮，用擦菜板擦成丝。准备肉馅：猪肉剁成肉馅，剁肉馅时放葱花一起剁，使肉馅更加香郁。肉馅与茄子的比例以2：3为宜，以保证馅料的口感和味道。
猪肉茄子的饺子馅做法：葱1颗，切成末。肉剁好成沫。肉馅中放入葱末，酱油，盐，姜粉。搅拌均匀后，分多次加入鸡蛋清。加一次，搅拌，直到上劲，再加第二次，搅拌，上劲。茄子先切片。然后切成极小的小丁。切好后撒盐，用豆包布挤出水。以免馅里出汤。
