爆炒牛肚面正宗做法？
主料
牛,板肚,：一个
辅料
老抽：适量
做法步骤
2. 丢入汤锅中，水漫过牛板肚，放入花椒，老抽，辣椒籽、八角。大火煮开，然后转小火煮半个小时
3. 牛板肚主道筷子能轻易***去就好了，不能煮太烂。牛板肚还是有点较劲比较好
4. 汤锅煮面，水开了后，放入面条，煮大概2分钟捞起。
5. 牛板肚切成丝，粗细大小自己喜好。炒锅放油，油烧到六成熟，放入干辣椒，加入牛肚丝。爆炒。
6. 捞起牛肚丝，放在面条上，搞定！
步骤1/6
牛肚切条，大蒜切段
步骤2/6
起油锅爆炒牛肚跟大蒜段
步骤3/6
爆炒两分钟后房开水适量
步骤4/6
放大蒜叶子，然后放老抽，生抽适量还有白糖
步骤5/6
放好作料后立马放两条，搅拌一下免得粘锅
最后一步
煮到面条熟了就起锅，一碗香喷喷
香辣牛肚面技术配方？
1.牛板肚买回来，先泡水泡10分钟，然后仔细的洗干净
2.丢入汤锅中，水漫过牛板肚，放入花椒，老抽，辣椒籽、八角。大火煮开，然后转小火煮半个小时
3.牛板肚主道筷子能轻易***去就好了，不能煮太烂。牛板肚还是有点较劲比较好
4.汤锅煮面，水开了后，放入面条，煮大概2分钟捞起。
5.牛板肚切成丝，粗细大小自己喜好。炒锅放油，油烧到六成熟，放入干辣椒，加入牛肚丝。爆炒。
6.捞起牛肚丝，放在面条上，搞定！
香辣牛肚面的技术配方如下：
食材：牛肚1个，面条1卷，生菜/青菜（喜欢吃的蔬菜）若干，葱、生姜、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、生抽、食盐、料酒、冰糖、老抽，小米椒
具体步骤：
牛肚用盐、醋搓洗干净，多洗几次直到把表面的脏东西都洗掉才可以。
毛肚洗好之后，起锅加水毛肚冷水下锅，加入姜片、葱段，花椒，料酒，盖上锅盖大火煮沸如有浮沫用汤勺撇去再煮3分钟。
毛肚焯水之后，捞起冲洗干净另起汤锅加清水，毛肚放入锅中加姜片、大葱、适量茴香、花椒、3个草果、3个八角、5片香叶，2小块的桂皮、适量食盐、3勺生抽，1勺老抽、1勺料酒，5颗老冰糖，搅拌均匀盖上锅盖，大火煮沸后转成小火慢煮2个小时。
煮2个小时左右开锅盖，用筷子戳一下，如果戳不动就再盖上锅盖再闷煮30分钟，如果能够轻易戳破就可以关火了，关火后闷30到40分钟会更入味，放凉捞出切长条。
卤的毛肚就完成了，喜欢卤味的不容错过了哈。
清洗汆烫入上面条制作：面条制作方法可以参照之前介绍过的“香辣牛肚面”面条的制作方法。
炒制香辣牛肚面的浇头：在炒锅中加入适量油，烧热后加入干辣椒段，爆炒出香味后加入牛肚丝，继续翻炒。然后捞起牛肚丝放在面条上即可。
以上就是香辣牛肚面的技术配方了，您可以根据个人口味和需求调整食材用量和烹饪时间。
牛肚面的正宗做法？
牛肚切条，大蒜切段，起油锅爆炒牛肚跟大蒜段，爆炒两分钟后房开水适量，放大蒜叶子，然后放老抽，生抽适量还有白糖，放好作料后立马放两条，搅拌一下免得粘锅，面条煮熟，放入煮好的牛肚即可。
1、将牛肚撕去多余油脂装盆，加入1勺食盐和白醋揉搓洗净，再加入2大勺面粉再次搓匀，洗净备用；
2、将牛肚改刀切成小段，葱姜蒜切末，辣椒去蒂切丝；
3、起锅热油，下姜蒜爆香，然后下入牛肚快速炒匀，再下入切好的辣椒炒匀，调入适量食盐，少许老抽，一大勺生抽沿锅边淋入快速炒匀；
4、加入一锅勺清水，焖盖3分钟入味，关火加一把葱花增香炒匀出锅即可上桌。
红油牛肚面正宗做法？
金钱肚提前卤制，断筋切丝，可细一些。
步骤 2
姜切菱形片，蒜切片，可大量一些。青线椒切圈，小米辣切圈，二筋条干辣椒泡水，切段
步骤 3
起锅烧油，加入花椒煸香后，加入姜蒜煸香后加入二筋条。香味炒出后加入剁辣椒，炒出红油，加入两粒小米辣。加入切丝的牛肚。裹匀后烹入料酒，盐 味精 白糖！（很重要总是忘记）还有酱油，老抽。感觉下次直接可以兑成碗汁更方便一些。加入青红椒圈。炒至合味后出锅 拌入煮熟过水的面条即可
