本文目录一览:
- 1、鲜肉粽子的配料和做法
- 2、怎么做肉粽子
- 3、鲜肉粽子的做法-鲜肉粽子怎么做
鲜肉粽子的配料和做法
1、准备材料 粽叶处理:干粽叶提前用冷水浸泡一夜(新鲜粽叶洗净即可),煮5分钟变软后刷洗干净,剪去硬梗。腌肉:五花肉切小块(约3cm),加入腌肉调料抓匀,冷藏腌制4小时以上(隔夜更入味)。糯米处理:糯米提前浸泡3-4小时,沥干后加入调味料拌匀,静置30分钟入味。
2、鲜肉粽子最正宗的做法通常以嘉兴肉粽为参考,其特点是糯米油润软糯,五花肉肥而不腻,咸香入味。
3、粽叶处理:干粽叶用清水浸泡一夜,开水煮3分钟消毒后刷洗干净;新鲜粽叶洗净即可。腌肉:五花肉切块(约3cm长条),加入腌肉调料抓匀,冷藏腌制4小时以上(隔夜更入味)。糯米处理:糯米提前2小时浸泡,沥干后加入调味料拌匀,静置30分钟入味。
4、配料:猪前臀肉、糯米、酱油、盐、白糖、鸡精、料酒各适量;一般肉和米的比例保持在3:5左右最好。粽子需要粽叶来包,所以在准备做粽子以前就要把粽叶准备好并且清洗干净,然后把粽叶放到锅里煮到水开后再捞起来晾干水分备用。
怎么做肉粽子
糯米洗净,清水浸泡3小时,沥干后加1勺生抽、半勺老抽、少许盐拌匀,静置30分钟。 包粽子 手法(四角粽为例):① 两片粽叶叠放,光面朝内,折成漏斗状。② 填入一层糯米,放1-2块肉,再盖糯米压实。③ 粽叶向下折包裹严实,棉绳捆紧(防止煮散)。
手法(三角粽):两片粽叶叠放,折成漏斗状。底部放一勺糯米,压紧→加1块肉+1颗蛋黄→再盖糯米压实。粽叶折盖住米,捏紧后用棉线捆扎结实(防煮散)。 煮粽子普通锅煮:粽子冷水下锅,水没过粽子,大火煮沸后转小火煮2小时,关火焖1小时。高压锅:上汽后压40分钟,更省时。
肉粽子的做法和配料如下:配料: 鲜粽叶:需洗净后,用水煮沸并煮约20分钟,晾凉备用。 糯米:洗净后泡在水中备用。 花生、蜜枣:提前泡软,用于增加粽子的口感和甜度。 肉类:通常选用猪肉,切块后可用酱油、料酒、盐、糖、五香粉等调料腌制入味。
制作肉粽子的方法如下:准备材料 糯米:1000克 猪腿肉:600克 酱油:50克 白砂糖:27克 盐:25克 白酒:5克 味精:1克 粽叶:选用7至10厘米宽的伏天粽叶 处理粽叶 将粽叶放在开水中煮5分钟后捞起,用清水洗净沥干。这一步是为了消毒粽叶并使其更加柔软易包。
鲜肉粽子的做法-鲜肉粽子怎么做
两片粽叶重叠,光滑面朝内,折成漏斗状。 底部放一勺糯米,中间放1-2块肉,再盖满糯米压实。 将上方粽叶折下包裹严实,捏紧后绑棉绳(松紧适中,避免煮散)。 煮粽子 普通锅煮:粽子冷水下锅,水面没过粽子,大火煮沸后转中小火煮2-3小时,关火焖1小时。高压锅:上汽后压40-50分钟,更省时。
问题一:如何做肉粽子里的肉 做法 准备工作。头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽和料酒少许白胡椒粉一点耗油腌制起来,冰箱保存。五花肉我不喜欢,太油了,腻!我一直用梅头肉,就是肩胛肉,肥瘦相间的正合适。 这个肉腌制最长时间是三天。就是说极限是可以提前三天准备,入味。当天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。
烹饪难度:中等 烹饪时间:30分钟 烹饪工艺:煮 菜品口味:咸鲜 用料:糯米,苇叶,蜜枣,红豆,花生米,棉质细绳 鲜肉粽子第一步箬叶若干张,用清水浸泡1小时,待得叶片比较柔软后,再用小刷子洗净沥干。第二步糯米淘洗2遍,浸泡2小时,沥干水分,加入适量白糖、精盐和味极鲜酱油拌匀。
鲜肉粽子的做法如下:准备材料:粽子叶需要提前泡一夜,使其变软易于包裹。糯米同样需要提前泡一夜,以便更好地吸收后续的调味汁。猪肉洗净切块,加盐、料酒、生抽、老抽腌制过夜,以便入味。调制糯米:将腌肉的酱汁倒入泡好的糯米里。加入适量的白糖、生抽、老抽,拌匀,使糯米充分吸收调味汁的味道。
鲜肉粽子的做法步骤 1 选稍瘦一点的五花肉去皮切丁,加入盐、鸡精、生姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、耗油拌匀腌制1小时以上。2 糯米洗净浸泡1小时以上。3 将浸泡好的糯米沥水,加入食用碱和盐拌匀。4 取洗净粽叶两片,叶尖部对齐反时针方向旋转形成漏斗装。5 加入拌好的糯米一半。