白磨菇烧汤要焯水吗？
白蘑菇汤时,焯水是必须的，很多人觉得蘑菇下锅炖之前,根本不需要焯水,多了一步很麻烦,宁可先提前用清水泡一泡,然后就加水下锅煮,这样做出来不干净,因为蘑菇的菌丝上,很容易藏污纳垢,有很多灰尘和细菌,只有焯水才能处理干净。
1、白玉菇做汤用焯水。
2、白玉菇用沸水焯熟，即可除去草腥味。需要注意，不能简单的将所有食材一起放进去加来水来煲，因为每种食材烹饪的时间要求不一样，白玉菇如果煲上半个小时口感就不好了。白玉菇可以适当的焯水，但是尽量不要放在水里焯的时间太长，一般控制在一分钟以内必须要用热水下锅，这样才能更好一些。
需要焯水
因为蘑菇的菌丝上，很容易藏污纳垢，有很多灰尘和细菌，只有焯水才能处理干净。
并且 焯水会去除蘑菇炖汤中的涩味，使汤的味道更鲜美。焯水时注意时间不要过久 一般水开后焯2分钟即可
白色蘑菇汤的做法？
白色蘑菇做汤前也要先在锅中不加油干炒一下，再加上湯去煲，也可以用棑骨或鸡块去煲烫，煲到湯白色再加味后就能上桌供食用了。最好放入电的慢炖锅去煲，它比较方便，设定一个時间，你不用烦心了。
白香菇汤怎么做鲜？
白香菇（也称为白蘑菇）汤要做得鲜美，关键在于选用新鲜的食材和恰当的调味。以下是一个简单的白香菇汤的做法：
材料：
- 新鲜白香菇 200克
- 姜片几片
- 葱 1根
- 盐 适量
- 水 适量
步骤：
1. 准备食材：将白香菇清洗干净，去掉根部，切成薄片；鸡肉洗净，切成小块或使用鸡骨头；葱切成葱花，姜切片备用。
2. 熬制高汤：如果使用鸡肉或鸡骨头，先将它们放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢煮30分钟以上，制成高汤。
3. 煮香菇：将制好的高汤过滤去渣，只留下清汤。然后将香菇片和姜片放入汤中，中火煮至香菇变软。
4. 调味：加入适量的盐、鸡精或味精（可选）和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
5. 出锅：最后撒上葱花或香菜增加香气，煮沸后即可关火。
6. 装盘：将煮好的白香菇汤倒入汤碗中，撒上葱花或香菜装饰。
小贴士：
- 使用新鲜的白香菇，它们的口感和味道通常比干香菇更加鲜美。
- 如果不用鸡肉或鸡骨头，可以使用其他肉类或者直接用清水作为汤底，但可能会影响汤的鲜味。
- 煮汤时不要盖上锅盖，这样可以让汤的香味散发出来。
- 可以根据个人口味添加其他蔬菜，如玉米、胡萝卜等，增加汤的营养和口感。
- 为了保持汤的清澈，煮香菇时不要搅动太频繁。
通过以上步骤，你可以做出一碗鲜美的白香菇汤。
1、主料：白玉菇400g、肉200g、鸡蛋50g。
2、配料：姜30g、香菜30g。
3、白玉菇做汤前，洗干净，先用水先浸20分钟。
5、肉切好，用生粉和盐先腌一下。
6、白玉菇煮了五六分钟后，将肉倒入，两分钟后打一个鸡蛋进去即可。
白蘑菇虾仁汤的做法？
步骤1
1. 白玉菇切掉根洗净，还可以加蟹味菇，平菇，奶油白蘑菇金针菇各种菇，我今天只买了一种菇，算了 2. 花甲肉洗净，锅入清水烧开，入料酒，入花甲肉，水开后再煮2-3分钟，时间别长，肉会老，捞出 3. 虾仁去肠洗净，切几片姜备用 4. 鸡蛋打散入平底锅摊成蛋皮饼，切丝
步骤 2
锅入油入姜片，出香入虾仁
步骤 3
待虾仁变色入白玉菇
步骤 4
略炒一会，白玉菇缩水变小后
步骤 5
缩小后入清水，入花甲肉，入盐，煮几分钟，待汤呈白色，有的汤不会发白，别强求，煮一会就行了
步骤 6
入鸡蛋丝，撒点小葱，出锅 汤里还可以放豆腐块，豆腐泡
食材
虾仁50克适量
白玉菇不限适量
番茄三个适量
姜蒜10克适量
鸡精、盐丶花椒适量适量
黄油一小块适量
步骤 1 番茄洗净切块。
把虾仁洗净、白玉菇洗净和番茄洗净切块全部放入锅中，加入适量的水。
步骤 2 大火烧开后加入适量的盐、糖和鸡精，在煮10分钟后即可盛出。
