鲢鱼头豆腐汤的制作方法是什么？
用料
鱼头 1个
豆腐 1块
葱段 适量
盐 适量
开水 适量
香葱末 适量
鲢鱼头炖豆腐汤的做法
友人送得一条大头鲢鱼，有6.6斤重。
将鲢鱼去鳞，挖去内脏，清洗干净后，剁掉鱼头备用。（我整理了好一阵子，因鱼头大，我又分了一半用的）一般可以直接从菜场买鱼头回来，省事多了。
起锅开火，锅热了，再倒油，然后迅速将姜片和鱼头放进锅里煎制，两面很快煎好后，倒入开水，没过鱼头。然后把豆腐冲洗后，片成方块一起入汤锅中。
先大火煮开，然后转小火炖煮，约30到40分钟，鱼头的大小不同，时间自己掌握。
上传***一段，煮汁到奶白色，基本就好了。
最后可以开大火再稍稍收一下汁，撒盐适量，出锅啦！
找个大汤碗盛上，撒小香葱提味，开吃开喝啦！鲜得来😍😍😍
业可以用小碗直接喝汤，美味一饮而尽啦！
小贴士
1.鲢鱼又称大头鲢子，其头大身瘦长，最适宜炖鱼头汤啦！2.炖制过程先煎，后大火煮开，然后小火慢炖30分钟，最后再大火烧翻滚一会儿，汤会白浓香。3.除了姜片，葱段，其他调料可不放，只放适量的盐来调味，确保鱼头汤的鲜美。4.鱼头煎制不需要太久，也不需要变金黄，稍微两面煎一下，即可倒入开水，同时加入豆腐块，一起煮。
主料
鲢鱼头400g，姜2片，葱半棵
辅料
调和油适量 ，食盐适量
步骤1
鲢鱼头一个
步骤2
葱切成葱段，姜切成片
步骤3
鲢鱼在水中焯一下。时间很短，几秒钟即可
步骤4
瞧瞧看，皮已经翘起来了
步骤5
这个时候轻轻地就把皮去掉了
步骤6
加入适量油，油热时，翻炒一下鱼头，然后再加入葱段和姜片翻炒几下
步骤7
加入开水。这个时候你就会发现鱼汤立刻开始变白了
步骤8
中小火炖上七八分钟即可。出锅之前加入盐
鲢鱼头炖豆腐汤怎么做？
先把鱼头对半切开成两片。清洗干净沥干水份。
再把豆腐切成小块。
锅里放油，油热后把鱼头两面煎至微黄。然后再加入开水，淹没鱼头。
把小葱，姜片，红辣椒段加进去后，再加点料酒去腥。
大火烧开后把豆腐块加进去。再用中小火炖煮十五分钟左右。
然后再加盐调一下味。最后再放点胡椒粉就可以了。
鲢鱼头炖豆腐的做法白鲢鱼怎么做好吃？
1/6将鲢鱼头洗干净，切块。
2/6豆腐切块备用。
3/6炒锅置上火，倒入花生油烧热，下姜丝爆香，放入鲢鱼头煎香黄。
4/6倒入适量水，下豆腐，调入白酒。
5/6小火炖至汤乳白色。
6/6加入盐、葱花即可。
白鲢头炖豆腐最好吃。
食材准备：鲢鱼头1个(约400克)，豆腐200克，食用油、精盐、鸡精、葱花、姜丝各适量。
方法步骤：1.鲢鱼头去鳃、去鳞，洗净，从中间劈开;豆腐切块。
2.净锅上火，倒油烧热，投入葱花、姜丝炝香，放入鱼头烹炒，倒入水，加入豆腐，小火煲至熟，调入精盐、鸡精即可
把鲢鱼头洗净，豆腐切成厚片。青蒜切成3厘米长的段。葱、生姜、蒜去皮，切成末。
锅上火，油烧热，下鱼头略煎，捞出。
锅中留底油，下葱末、生姜末、蒜末、2匙豆瓣酱略炸，下香菇、鱼头、豆腐、黄酒、白糖、精盐、水，加羔煮沸，小火炖15分钟，放味精、红醋、麻油、青蒜段。
红烧鲢鱼头炖豆腐的做法？
1/6将鲢鱼头洗干净，切块。
2/6豆腐切块备用。
3/6炒锅置上火，倒入花生油烧热，下姜丝爆香，放入鲢鱼头煎香黄。
4/6倒入适量水，下豆腐，调入白酒。
5/6小火炖至汤乳白色。
6/6加入盐、葱花即可
步骤 1，大鲢鱼头煎一下，盛出。
步骤 2，煎鱼头的锅子要洗干净再加油爆葱姜蒜和青辣椒，要不然腥气。
步骤 3，加郫县豆瓣酱，炒香。
步骤 4，然后加生抽，老抽，糖，红辣椒，一颗八角和几粒花椒，再加水。
步骤 5，放入煎好的鱼头和豆腐，水最好多点，基本把鱼头没过。水开后撒料酒。因为水加的多，所以一直是大火炖的。
步骤 6，炖了20多分钟后，汤汁渐浓，撒入大蒜叶，再炖一两分钟就可以出锅了。
步骤 7，撒上香菜，完美！
