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河南烩面的做法
正宗河南烩面的做法如下：材料： 面粉 羊肉 姜 香菜 葱花 豆腐皮 海带丝 菠菜 盐 味精 辣椒 步骤： 和面：将面粉加入适量的水和盐，和成稍微软一点的面团。和好的面团需要醒发。 醒面：每隔半小时揉面一次，共揉34次，然后醒面至少3个小时以上，以确保面条有劲道。
河南正宗老式烩面的做法如下：准备主料和辅料 主料：小麦面粉350克，新鲜羊肉、羊骨适量，豆腐皮两张。 辅料：香菜、葱花、海带丝、豆芽适量，盐、植物油适量，辣椒油。和面与醒面 在温开水中加入适量的盐，充分溶化后，将小麦面粉倒入并活开，面和得稍微软一点。 反复揉搓面团，使其筋韧。
原料准备 汤底部分 主料：羊腿骨（2斤）、羊脊骨（1斤）、羊肉（优选羊肋条或羊腿肉，1斤）辅料：生姜1大块（拍松）、大葱2根、花椒10粒、白芷2片、草果1颗（拍裂）、小茴香1小勺、良姜1小块 关键：河南传统会用整羊长时间熬汤，家庭可用羊骨+羊肉替代。
正宗河南烩面的做法如下：和面与醒面：在温水中加入适量的盐，待盐完全溶化后，将小麦面粉倒入，进行和面。反复揉搓面团，使其筋韧。将揉好的面团放置一段时间，进行醒面。准备面片与配料：将醒好的面团擀成四指宽、二十公分长的面片。在面片上抹上植物油，以防粘连，然后盖上保鲜膜备用。
制作烩面的第一步是和面。在温水中加入少许盐，将面粉活成面团，烩面坯可以加盐或加盐加碱，目的是让面更容易抻扯。和面机可以替代手工和面。揉面是将面团揉上5分钟，加盖在面团容器上饧面，约10到20分钟后再次揉面，直到面团光滑且富有弹性。如果有和面机，这一步可以省略。
炝锅烩面怎么做好吃
倒入煮好的汤或热水，待锅内水沸腾后，逐个将拉好的烩面片放入锅内。大火煮至锅内沸腾，可加入少量凉水激面，增加面条的弹性和口感。合并食材与调味：将之前炒好的炝锅菜和青菜放入烩面锅内，搅拌均匀。尝味后根据需要再添加食盐或其他调味品。出锅与装盘：面熟后将烩面盛入大碗内，撒上香菜段。可根据个人喜好加入辣椒酱或其他调料。
开火加热锅，加入食用油。油热后放入辣椒炝锅，增加香味。如有肉，可在此步骤中下肉炝炒。爆炒青菜：将青菜放入锅内快速爆炒一两下。加入适量食盐和佐料调味，然后将青菜盛出备用。煮面：在锅内倒入煮好的汤。等锅内水沸腾后，逐个将拉好的烩面片放入锅内。
准备配菜：先把香菜洗净切小段，青菜择好洗净备用。这些配菜能给烩面增添色彩和口感哦！炝锅：开火加热锅，倒入食用油，油热后放入辣椒炝出香味。如果有肉的话，也可以一起炝锅，这样味道更香浓。爆炒青菜：把青菜放入锅内快速爆炒一两下，加入适量的食盐和佐料调味，然后盛出来备用。
炝锅烩面的做法步骤图,炝锅烩面怎么做好吃
香菜：一小把香菜洗净后切成小段，备用。香菜能增添面条的清香和色彩。青菜：选择新鲜的青菜进行择洗，清洗干净后放入盆中备用。青菜的加入能提升整道菜的口感和营养价值。炝锅步骤：开火加热锅具，待锅热后加入适量的食用油。油热后放入辣椒：这是关键步骤，辣椒的加入能瞬间提升菜肴的香味和辣味。
准备配菜：先把香菜洗净切小段，青菜择好洗净备用。这些配菜能给烩面增添色彩和口感哦！炝锅：开火加热锅，倒入食用油，油热后放入辣椒炝出香味。如果有肉的话，也可以一起炝锅，这样味道更香浓。爆炒青菜：把青菜放入锅内快速爆炒一两下，加入适量的食盐和佐料调味，然后盛出来备用。
首先，准备一小把香菜，将其洗净后切成小段，备用。接着，取新鲜的青菜进行择菜，并仔细清洗，之后放入盆中备用。接下来，开灶生火，待锅热后倒入食用油。油热后，放入辣椒炝味，如果有肉的话，也可以先炝锅下肉。
