上海腐乳五花肉做法？
步骤6.加入鸡粉，加入盐，大火收汁，加入香菜
豆腐五花肉豆腐乳做法？
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首先我们准备好豆腐，把带皮五花肉清洗干净，切成两厘米的块，装盘，待用
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其次我们把两块腐乳加上一些汤汁放在碗里，用筷子搅烂成汁，葱姜蒜等配料切好。
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锅中放底油烧七成热，放姜片，放五花肉，翻炒出油。放葱蒜翻炒，放豆腐乳汁放蚝油，继续翻炒，放少许盐翻炒，然后倒入两碗水盖锅，小火慢炖20分钟。香喷喷的豆腐腐乳红烧肉就出锅了。
2、热锅，一点点油（极少的油）锅内划散，小火，入适量冰糖，熬制成凝胶状
3、倒入五花肉，煸炒至微焦
4、加二块玫瑰腐乳及汁水、一勺生抽、二勺老抽、适量料酒、生姜、大蒜，加开水，没过肉块，大火烧开
5、大火十五分钟（视水量多少），中火收汁。 肉香四溢，完美装盘！
五花肉腐乳的家常做法？
五花肉腐乳是一道色香味俱佳的家常菜，其特点是肉质鲜嫩，酱汁浓郁。以下是制作这道菜的详细步骤：
【所需材料】
- 五花肉500克
- 红腐乳2块
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 生抽酱油适量
- 水淀粉适量（可选，用于勾芡）
- 食用油适量
【制作步骤】
1. **准备食材**：
- 五花肉洗净，切成约2厘米厚的块状。
- 红腐乳压碎成泥状，姜切片，蒜拍碎切末，葱洗净切成段。
2. **焯水**：
- 锅中加水烧开，放入五花肉块，加入几片姜和少量料酒，焯水去血沫和杂质。
- 焯水后捞出五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. **炒制**：
- 锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入姜片、蒜末爆香。
- 加入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，让肉块表面略微上色。
4. **加入腐乳**：
- 将红腐乳泥加入锅中，与五花肉块充分混合，炒出红腐乳的红色和香味。
5. **调味**：
- 根据个人口味加入适量的糖和生抽酱油进行调味，继续翻炒均匀。
6. **炖煮**：
- 加入适量的热水，没过五花肉块，盖上锅盖，用小火慢炖约30分钟，直至五花肉变得软烂入味。
7. **收汁**：
- 打开锅盖，转大火收汁，根据需要可以加入少量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
8. **出锅装盘**：
- 汤汁收紧后，撒上葱段，炒匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 选择肥瘦相间的五花肉制作，口感更佳。
- 红腐乳的用量可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免过咸。
- 炖煮过程中要保持小火，防止五花肉变硬。
- 可以根据个人喜好添加其他调料如八角、桂皮等，增加菜品层次感。
按照以上步骤操作，你可以在家制作出美味的五花肉腐乳，享受这道经典家常菜的风味。
腐乳五花肉的潮汕做法？
【食材处理】
1、豆干是用豆腐块煎的。豆腐先冷水下锅，煮至水温70度左右倒掉热水，再用冷水泡20分钟，切块备用；
2、加少许油，油热加入豆腐块，煎至两面金黄。捞出备用。注意煎的时候，一面煎得差不多再翻面
3、五花肉买回来洗净，加入姜片和葱段上锅蒸15分钟，五花肉晾凉后，切片，备用；
【烹饪过程】
1、一切就绪，热锅冷油，先加一点油，煸出五花肉的猪油，随后先加蒜头，再加蒜骨，爆香。之后加入豆干，翻炒；
2、注意，刚刚蒸好的猪肉里面油猪肉汤。加进来一起翻炒。不能浪费；
3、随后加入2勺腐乳汁，1勺蚝油，一点点白砂糖，再翻炒两分钟即可出锅；
五花肉切块焯水，沥干水分。
第2步.准备好腐乳汁

第3步.锅上火烧热转小火，放一点油润锅然后倒出，放入冰糖慢慢熔化到糖液起沫转焦糖色时倒入肉。
第4步.倒入肉中火快炒，再加姜，料酒。
第5步.加腐乳汁
第6步.放入腐乳汁后翻炒，微火炖一小时，然后大火收汁。
