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新鲜大肠里面的油要不要扯
1、猪大肠里面的油撕或不撕都可以，具体取决于个人口味和偏好：保留油脂：猪大肠中的油脂可以保留，这样会让大肠的口感更加丰富和润滑。但需要注意的是，保留油脂可能会让大肠带有一种淡淡的腥味。撕掉油脂：如果不喜欢猪大肠的腥味，或者希望大肠的口感更加清爽不油腻，可以将里面的油脂撕掉。
2、猪大肠里面的油是否要撕掉，主要取决于个人口味。无需撕掉：猪大肠里面的油膜对身体没有危害，而且它含有一定的脂肪酸，适当摄入对视力有一定好处，也能促进大脑发育。如果喜欢猪大肠的油脂口感，可以选择不去掉油膜。同时，这种油膜带来的浓重腥味可以通过焯水等烹饪方式去除。
3、新鲜大肠里面的油要扯掉。要想猪大肠煮烂，煮之前先用水泡的时间长一些，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。抄如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。
怎样调制饺子馅
选材关键 肉类：建议肥瘦比例3：7（如五花肉、前腿肉），太瘦会柴，太肥易腻。蔬菜：白菜、韭菜、茴香等常见，需先杀水或挤干（如***切碎后加盐静置10分钟，挤去水分）。去腥增香：葱姜花椒水（热水泡10分钟放凉）、料酒、胡椒粉、香油。
猪肉***馅：***挤水后拌香油，搭配猪肉+葱姜水+生抽+花椒油。 牛肉大葱馅：牛肉加少量花椒水，大葱剁碎最后拌入，淋热油激香。 三鲜馅：猪肉+虾仁碎+炒鸡蛋碎+韭菜，加蚝油提鲜。注意事项 肉馅冷藏30分钟：让调味料融合，更紧实。现包现拌：蔬菜类最后加入，防止出水。
加入香油：在包饺子之前，再加入香油，搅拌均匀。香油可以起到提香的作用，让饺子馅更加美味。是这种饺子馅的关键。如果不喜欢茴香的味道，也可以用韭菜等其他蔬菜代替。不过，韭菜的处理方法略有不同，因为韭菜容易出水，在调味时可以先用食用油拌匀，锁住水分。
猪大肠有什么吃法分享?
红烧猪大肠：这是一种非常传统的做法，将猪大肠清洗干净后，切成段，用开水焯一下去除异味。然后将猪大肠和姜片、葱段、料酒、酱油、糖、八角、桂皮等调料一起放入锅中，加水没过猪大肠，大火烧开后转小火慢炖至猪大肠软烂入味，汤汁浓稠即可。酸菜炖猪大肠：将猪大肠清洗干净，切成段，用开水焯水去腥。
红烧猪大肠：这是最常见的猪大肠做法之一。首先需要将猪大肠反复清洗干净，去除异味。然后将猪大肠切成段，用开水焯烫后捞出。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，再放入猪大肠翻炒，加入适量的老抽、生抽、料酒、糖和五香粉等调料，加水没过猪大肠，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，猪大肠变软糯即可。
红烧猪大肠：这是最常见的烹饪方法之一。将猪大肠清洗干净后，切成段状，用开水焯烫去除异味。然后用油煎至表面微焦，加入生姜、大蒜、八角、桂皮等香料炒香，再加入酱油、糖、料酒等调味料进行红烧，直至大肠软烂入味。
红烧猪大肠是一种经典的做法，通过红烧可以让猪大肠变得更加软烂入味。首先需要将猪大肠清洗干净，去除异味，然后用开水焯烫一下，去除多余的油脂和杂质。接着，将猪大肠切成段，用姜、蒜、八角、桂皮等香料炒香，再加入酱油、糖、料酒等调料进行红烧。红烧至大肠软烂，汤汁浓稠即可出锅。
老式粗粮菜团子怎么做
1、做法 白面和玉米面以1：1混合，加入半汤匙酵母，温水和成光滑面团，加盖，置于温暖处发至两倍大（如果温度不够，可充一热宝置于盆下）。将发好的面加入半汤匙苏打，揉面之后，醒一个小时左右。将粉条煮熟，切碎；酸菜葱姜切碎。
2、玉米面中掺10%黄豆面或小米面，增加香气。团子蒸好后可煎至底部金黄，外脆里软。 蘸料搭配：蒜泥+醋+辣椒油，或芝麻酱+生抽，解腻提味。注意事项 苜蓿选嫩芽，老叶口感粗糙。玉米面比例高会散，加面粉或少量糯米粉增加黏性。蒸屉垫玉米叶或油纸防粘。
3、静置10分钟让面粉吸收水分。 捏制菜团子 取适量面团在掌心揉圆，捏成窝头状或扁圆形（底部可留小孔方便蒸熟）。如果易散，可蘸少量水再捏紧。 蒸制 蒸屉铺湿纱布或抹油防粘，放入菜团子，水开后大火蒸15-20分钟，关火焖2分钟即可。
4、- 加入适量的面粉，调整至合适的粘度。包制菜团子 - 取适量面团于掌心，轻轻拍扁。- 放入适量的馅料，如果初次尝试，可以适量减少，便于封口。- 双手配合，用拇指按压馅料，同时用手掌推上[_a***_]，使其封口。烹饪菜团子 - 在电饼铛中涂抹一层薄油。- 将包好的菜团子放入电饼铛中，加入适量的水。
5、做法： 和面：玉米面+面粉混合，少量多次加开水烫面，揉成团静置10分钟。 调馅：菠菜焯水挤干切碎，粉丝泡软切段，鸡蛋炒散；所有馅料混合，加盐、香油、蚝油调味。 包制：取面团压扁，包入馅料，捏紧搓圆（若易散可蘸点水）。 蒸制：水开上锅蒸15-20分钟即可。
油梭子酸菜蒸饺的做法步骤图,怎么做好吃
1、先把酸菜多洗两遍，这样就不会特别酸，把酸菜剁碎，也不用太碎，太碎没有颗粒感就不好吃了。提前炸好的油梭子也剁碎，再切点小葱花放里。现在开始来调馅，其实调酸菜油梭子馅不用加太多的调料，少来点大豆油，适量的精盐和一品香酱油搅拌均匀就可以了，调好的酸菜油梭子馅放在一边备用。
2、酸菜用水洗两遍，攥成团，用力挤干水分。一定要注意洗的充分，否则味道太重。也可以用红萝卜做馅儿，因为前几天做过一次萝卜馅儿了，所以我决定这次用酸菜。剁、剁、剁，这是我最爱的一个环节，不需要剁的太细。五花肉，最好肥肉多一些，因为酸菜比较吃油，如果不是酸菜，可以瘦一些。
3、再放入自己练的猪油加油梭子和食用油一起加入。 我感觉这样拌馅特别的香，用筷子搅拌均匀备用。醒面的盘子里如果有油倒在案板上，用手抹匀做一个油案板，把醒好的面放在面板上，不用揉一揉起筋，影响面的柔软度。直接用手按，用擀面杖擀开，不用擀得太薄，放馅一容易破损。
淀粉肠有哪些好吃的做法?
1、凉拌淀粉肠：将煮熟的淀粉肠切成小段，与黄瓜、豆芽等蔬菜一起拌制，加入适量的调味料，如醋、酱油、盐、糖、花椒油等，拌匀后放入冰箱冷藏一段时间，食用时更加爽口开胃。
2、香煎淀粉肠：将淀粉肠切片，用中火在不粘锅中煎至两面金黄，外皮微脆，内部保持弹性。可撒上胡椒粉或辣椒粉增加风味。 蒜蓉炒淀粉肠：先将淀粉肠切片，爆香大量蒜末，再加入肠片快速翻炒，最后加入适量盐和酱油调味。简单快捷，蒜香味浓，适合搭配米饭。
3、凉拌：将淀粉肠切成片状，与黄瓜、豆芽等蔬菜一起拌入适量的蒜泥、辣椒油、酱油等调料，制成凉拌菜，清爽可口。炖汤：将淀粉肠切成片状，与排骨、鸡肉等食材一起炖煮，加入适量的姜片、葱段、料酒等调料，炖至汤汁浓郁，营养丰富。
4、蒸食：将淀粉肠切片，放入蒸锅中蒸熟。蒸食的淀粉肠口感鲜嫩，营养丰富。可以搭配蔬菜、豆腐等食材一起蒸煮，增加口感和营养。汤食：将淀粉肠切片，加入各种汤料中煮制。这种方法可以使淀粉肠更加入味，同时汤汁也能吸收淀粉肠的营养。例如，可以将淀粉肠加入酸辣汤、番茄蛋汤等汤料中煮制，既美味又健康。
