糖醋里脊肉的烧法？
步骤/方式2
淀粉用水化开、静置一会
步骤/方式3
步骤/方式4
步骤/方式5
放入肉条抓拌均匀、使肉均匀裹上淀粉
步骤/方式6
起锅烧油、下入肉条炸制
步骤/方式7
金黄酥脆后捞起备用
步骤/方式8
锅留底油下入番茄酱炒匀
步骤/方式9
步骤/方式10
成品图
糖醋里脊肉怎么炸又脆又酥？
1.我们首先将里脊肉里面的白色筋膜去除，然后再将里脊肉先切成厚片，再切成一厘米左右的宽条放入碗中备用。
2.将里脊肉切好之后放入碗中，然后我们再加入料酒一勺去腥，然后再加入精盐三克调味，料酒少许，用手将其抓拌均匀腌制十分钟备用。
3.准备脆皮糊:母鸡蛋一个打入碗中，然后再放入淀粉50克，面粉十克，淀粉和面粉加在一起这样做出来的脆皮糊才更加酥脆。然后再加入一勺食用油，将其抓拌均匀备用，然后再加入适量的清水，搅拌成拉丝状就可以了。
4.然后将腌制好的里脊肉放在脆皮糊中，将其抓拌均匀就可以了。炒锅中加入适量的宽油，油温烧至五成热的时候，我们用筷子插到油锅里，我们可以看到筷子表面有小气泡产生，此时就可以将里脊肉放入里面了。
5.开中火将里脊肉炸至三分钟，里脊肉炸制慢慢飘起，炸制外表金黄酥脆就可以出锅装盘了。然后再将油温烧至七成热，再将炸好的里脊肉放入里面复炸一分钟，拿着表面金黄就可出锅。
6.炒锅中留少许的底油，油温烧热之后，然后我们在里面放入一勺番茄酱，白醋一勺，白糖一勺，三者的比例为1:1:1，然后在里面加入少许的精盐和鸡精，烧着冒泡，再加入半碗清水炒制浓稠的状态，然后再将炸好的里脊肉放入里面，将其翻拌均匀就可以出锅装盘了。
为什么糖醋里脊容易回软？
哈喽，大家好！我是郯城宇宙，来自山东革命老区临沂。
糖醋里脊是一道老少皆宜的美味佳肴，那酸甜清脆的口感，直接***整个味蕾。让人恋恋不忘。下面咱们一起讨论糖醋里脊怎么做不回软？
1.
上好的猪里脊肉清洗干净，切成手指头类似大小。放入容器内，加入姜片，料酒，鸡蛋清，淀粉，稍盐，开始腌制20分钟。
2.
腌制好的里脊肉，再次放入淀粉，面粉，搅拌均匀成糊状。备用。
3.
锅中放油，可多放点，油温6成热时候，放入腌制里脊肉炸，定型后微黄捞出控油。
全部炸完后，油温8成热，再次放入炸至微黄的里脊肉，炸至金黄发脆。捞出控油备用。
4.
白醋，白糖 番茄酱按1：1：1的比例放入锅中，加入适量的清水，放入适量的盐和油，融化白糖。大火烧开，倒入炸好的里脊肉，翻炒均匀。
5.
盛出装盘，香菜装饰。
家庭版的糖醋里脊就做好了，想做的朋友可以学学，不好吃可以来揍我。
如果知道如何制作的应该都知道！糖醋里脊有一步是要将里脊肉裹上面糊进行炸制，炸二遍复炸会非常的脆嫩.
在进行最后调制糖醋汁的时候是需要用到水的，将水和淀粉醋糖进行一个勾芡的过程.最后将炸好的里脊肉放入芡汁中翻炒！这个过程中芡汁中的水分会附着到炸制好的里脊肉的面衣上！面衣也就是里脊肉脆嫩的来源，长时间的放置面衣会吸收水分，导致面衣软化！
如果对成品盖上盖子密封环境，产生大量水蒸气，软化的过程会加快，更加严重的导致软化！所以这种带有面衣炸制的东西不适合包装的外卖，口感与味道会比现场制作的差很多！
大家好，我是东子。好多小伙伴做糖醋里脊都会遇到一个问题，那就是自己做出来的糖醋里脊总是容易变软，放不了太久。而让糖醋里脊变得好吃又能久放，使得美味的时间更久一点，在烹饪过程注意一下两点。
1.在腌制里脊肉时，加淀粉和面粉，加面粉是为了增加里脊肉的硬度。
2.里脊肉要炸两次。一次炸完里脊肉放凉，沥干油，在炸第二次。这样不回让里脊肉很快回软。
如何做糖醋里脊肉？
1/14 里脊肉洗干净。

2/14 切成条状，喜欢吃肉多的就切粗点，相反就切细点。

3/14 碗里加入适量的淀粉，量根据肉的多少放。感觉能全部裹住肉就可以了。

4/14 给淀粉里加入少许的水，把淀粉化开，放在一旁让淀粉沉淀。

5/14 肉里打入一个鸡蛋，加入少许的盐，用手把蛋液和肉抓匀，放置一旁腌制片刻。

6/14 等到淀粉沉淀到碗底后，把上面浮着的水慢慢倒掉，只留下面的淀粉糊。

7/14 把肉倒入淀粉糊里，再放入少许的面粉用手抓拌均匀。

8/14 锅里倒入多一点的油，烧到七成热。

9/14 关成中小火，再次把肉抓匀，让每一个肉都能裹入面糊，然后一个一个下入锅中油炸。

10/14 炸到表皮酥脆就可以捞出了。

11/14 全部炸完后，开大火再把所有的肉倒入锅中复炸一次，使表皮更酥脆后捞出控油。

12/14 把锅里的油倒出来，利用锅上粘的油，倒入番茄酱，加入多一点的白糖，倒入少许米醋，大火烧开，使番茄汁里的糖化开，变得黏稠。

13/14 等到番茄酱冒很多泡泡，变得黏稠了，倒入炸好的里脊肉翻炒，使每一个肉都裹上番茄汁即可。

14/14 盛入盘中，撒入少许芝麻即可食用了。
步骤 1
把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀。
步骤 2
将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟
步骤 3
在碗内放入等量的面粉和淀粉，加少量水调成稠一些的面糊。将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀
步骤 4
在碗中放入两勺米醋、三勺番茄沙司、两勺白糖，适量淀粉，再掺入三勺清水，调成料汁
步骤 5
锅内放多一些油，油七八成热时，将里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色时捞出，然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金***捞出。
1、原料：猪里脊300克、面粉20克、干淀粉10克、大蒜3瓣、鸡蛋1个。
2、调料：盐1/2茶匙3克、料酒1/2茶匙3ml、番茄酱2汤匙30克、白醋1汤匙15ml、白糖20克。
3、猪里脊洗净，切成小指粗细的条，加入盐（1克），料酒，半个蛋清，腌制5分钟。
4、将面粉，干淀粉放入腌肉的容器中，一点点加入水，搅拌到面粉变少，可以裹住肉条的浓度，抓匀。
5、小锅中倒入油，油温7成热时，将肉条一根根地放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止粘连，中火，炸至颜色变黄后捞出。全部炸好后，再把肉条放回锅中，复炸一次，油温要低一些，炸至金***后捞出。
6、另取一锅加热，倒入一点油，放入蒜末，用中小火炒香，加入白醋，番茄酱炒1分钟，倒入盐，糖，水（10ml）熬至冒泡泡时，迅速将炸好的里脊条放入，快速炒匀即可。
1. 原料准备，提前备好一碗水淀粉，准备葱、姜、蒜末。

2. 里脊肉切条，加半勺盐充分抓匀，腌制入底味。


3. 抓入黏稠水淀粉充分抓匀，使肉条挂糊。在挂糊后的肉里加一点生食用油，为防止下锅后油花四溅。

4. 锅里油温加到六成热下入挂好糊的肉条，慢慢搅动，定型后捞出。

5. 等油温再次升到六成热时，下入里脊条复炸第一次，三十秒左右捞出。

6. 捞出里脊条后，油温六成热时，再复炸第二次，同样是三十秒后倒出里脊，沥干油，经过两次复炸的里脊可以保证口感外酥里嫩。

7. 留少许底油，锅里下葱姜蒜末爆香，放三勺番茄酱、一勺白糖、一大勺米醋、三分之一勺酱油，再加入半勺盐加底味，两勺水淀粉勾芡。


8. 在熬好的汁里加入一勺刚才炸里脊的热油爆汁，再加入里脊和青豆翻炒，充分挂汁后关火盛出，装盘。
糖醋里脊肉怎么做？
猪里脊300克，番茄沙司100克 ，白糖50克，白醋30克，料酒15克 ，鸡蛋1个，生粉适量 ，水淀粉适量，盐适量
1.猪里脊先切1cm左右厚度的肉片，再切1cm左右的里脊条
2.里脊条放入料酒、鸡蛋和适量的盐拌均匀腌制30分钟
3.腌制好的里脊条均匀的裹上一层生粉
4.油烧热到6-7成熟放入裹粉的里脊条炸到变色有点微黄的时候捞出
5.锅里放入油、番茄沙司、白糖、白醋和适量的水
6.糖醋汁边加热边搅拌
7.糖醋汁冒泡的时候放入水淀粉
8.继续边加热边搅拌
9.加热到糖醋汁冒泡有点粘稠的时候放入里脊
10.翻动里脊均匀的裹上糖醋汁的时候出锅
1、姜1块切片、里脊肉切长条放姜片、生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋清腌制10分钟2、油7成热放里脊肉炸表面金黄捞出3、油7成热放番茄酱、白糖、醋、盐和适量水淀粉收汁，放炸好的里脊肉翻炒几下，均匀裹上汁盛出即可。
步骤/方式一
里脊肉洗净切成条、放入半勺盐、一勺料酒、一勺生抽、半勺白胡椒抓匀腌制一会。
步骤/方式二
放入玉米淀粉边放边抓、使每条里脊肉都裹上淀粉。
步骤/方式三
锅里放油烧至五六成热，把里脊肉倒入小火炸至肉条浮在油面上捞出、不关火再炸一次炸至金***捞出。
步骤/方式四
炸好的里脊捞出备用。
步骤/方式五
锅里留少许底油、放入白糖2大勺、番茄酱3勺、白醋1勺、水5勺熬至浓稠起泡。
步骤/方式六
加入炸好的里脊，翻炒均匀。
步骤/方式七
汤汁收干时，撒上白芝麻，立即出锅
糖醋里脊肉做苦了怎么办？
1里脊肉里面放少许盐少许生粉一点点料酒先腌制一下。（10分钟——15分钟）
2然后开油锅软炸里脊肉，记住断生就可以捞起来了。（为什么要用油炸呢，是应为这样的里脊肉才嫩。如果不想费油换成水也行。但是下锅前把肉伴上油）
3最后一步就是锅里倒入少许的油加入姜蒜末爆香，加入番茄酱，一点点酱油，再加料酒稍微多一点点，加白糖。然后倒入里脊肉翻炒，让酱裹住里脊肉就差不多了，最后起锅的时候淋上香醋。。。。温馨提示（提前加了味精烧时间长了就发苦，一般我做红烧的和糖醋的都不放味精的。不放反而味道纯）（味精的溶解度是80度-100度,所以我一般做菜都是起锅的时候放味精的）
