本文目录一览：
- 1、羊肉韭菜饺子的做法
- 2、韭菜木耳羊肉饺子的做法
- 3、羊肉韭菜馅饺子怎么调馅
羊肉韭菜饺子的做法
先把羊肉切成小丁，剁成馅。韭菜提前洗好，再用水泡一个小时。葱姜切末，花椒用开水泡会备用。花椒水分次拌入肉馅，加入葱姜末、五香粉、料酒、油、蚝油、酱油以及鸡精拌匀。韭菜切碎加入拌匀，最后加入盐拌匀就可以了。
将韭菜洗净，切成小段，放入碗中备用。 将羊肉馅倒入碗中，加入适量的盐和姜蒜末，用手搅拌匀。 将韭菜加入羊肉馅中，搅拌均匀，加入适量的香油，搅匀备用。
将羊肉剁馅儿，倒入酱油搅拌均匀。 植物油中放八角花椒烧热倒入羊肉馅中搅匀，之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀（一定要顺时针搅拌）。 依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀，视饺子馅儿的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀。
如果暂时不包饺子，可以在馅料表面加一层食用油，防止变干。处理韭菜：把韭菜洗净控干水分，然后切碎。记得要切碎一点哦，这样包起来更方便。把切好的韭菜放在羊肉馅旁边，加入食用油拌匀。这一步很关键，食用油能锁住韭菜的水分，让韭菜不出汤。
羊肉处理：羊肉、洋葱和姜一起放到绞肉机里打成肉泥，然后加点水或者高汤，朝着一个方向不停搅拌，让肉泥上劲，再加入胡椒粉和生抽拌均匀。拌馅：把木耳、韭菜和鸡精加到羊肉泥里，再加点熟菜籽油拌均匀。等到要包饺子的时候，再加盐拌均匀，这样馅料就准备好啦。
羊肉韭菜饺子馅调好吃的窍门如下：羊肉韭菜想要出味且好吃，首先羊肉要稍微肥些的，再加些猪五花肉，不然会发柴，影响口感。韭菜切好后，用炼好的花椒油拌匀，花椒油能去羊肉的腥膻味，还能防止韭菜出水。肉不能剁的太细，要细切粗斩，羊肉瘦，剁的太细，吃到嘴里就成渣了。
韭菜木耳羊肉饺子的做法
1、羊肉处理：羊肉、洋葱和姜一起放到绞肉机里打成肉泥，然后加点水或者高汤，朝着一个方向不停搅拌，让肉泥上劲，再加入胡椒粉和生抽拌均匀。拌馅：把木耳、韭菜和鸡精加到羊肉泥里，再加点熟菜籽油拌均匀。等到要包饺子的时候，再加盐拌均匀，这样馅料就准备好啦。包饺子：把醒好的面团再次揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，然后擀成中间厚、边边薄的小饺子皮。
2、主料：羊肉、面粉400克、韭菜、木耳，辅料：植物油、盐、胡椒粉、洋葱、熟菜籽油、和面水200克、生抽、鸡精。面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟。
3、韭菜木耳羊肉饺子的做法如下：准备材料 主料：面粉500克，羊肉300克，木耳适量，韭菜300克。 辅料：熟菜籽油适量，姜10克，生抽5克，胡椒粉2克，洋葱适量，和面水200克，鸡精适量。和面与醒面 将面粉加水和成光滑的面团，盖上湿布醒30分钟。
羊肉韭菜馅饺子怎么调馅
1、韭菜洗净沥干水分，切小颗粒。羊肉剁成肉泥，姜洗净切末。把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉盐熟植物油，鸡精拌均匀，静置一会。韭菜放在盆里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀，再加盐拌均匀。把羊肉馅和韭菜馅加在一起。拌均匀即可。
2、羊肉要稍微肥些的，再加些猪五花肉切碎，加入姜丝、料酒、花椒、盐适量。（2）韭菜切碎后，用炼好的花椒油拌匀，花椒油能去羊肉的腥膻味，还能防止韭菜出水。（3）肉不能剁的太细，要细切粗斩，羊肉瘦，剁的太细，吃到嘴里就成渣了。
3、将韭菜洗净切碎。用炼好的花椒油拌匀韭菜，这样可以防止韭菜出水，同时花椒油也能进一步去腥增香。混合馅料：将处理好的韭菜和羊肉馅混合在一起。轻轻拌匀，注意不要使劲搅，以免破坏韭菜和羊肉的口感。根据个人口味调整盐量，不要过咸。调味：根据个人喜好，可以适量添加鸡精等调味料。
