如何做黄油曲奇饼干？
【奶油曲奇】
材料：黄油150克，白砂糖40克，糖粉40克，蛋黄1个，淡奶油80克，低筋面粉230克。
做法：1.黄油室温自然软化至轻碰就能变形的状态，然后加入白砂糖和糖粉。黄油最好别用微波炉加热，不好控制，热过头成液体状态就不好了，自然软化让其一直保持固体状态才能保证曲奇的酥脆质感。白砂糖和糖粉搭配使用，能保持立体的花纹，还能平衡酥的口感，没有砂糖的颗粒感。
3.加入淡奶油，继续搅打至全部融合均匀，没有水油分离的现象。
4.过筛着加入低筋面粉，为了质感更细腻，然后用刮刀翻拌着混合成浓稠面糊即可。
5.将面糊装入带有花嘴的裱花袋中，不要一次性的装太多，挤小花也是个力气活，面糊太多会挤不动。
6.让花嘴垂直且紧贴于烤盘上，靠挤和压出花。挤出自己喜欢的大小，然后轻转花嘴让花嘴与小花分离即可提起。得保证花嘴不歪不斜，且力度均匀，若不垂直，花瓣会不一般大。
这种是花嘴没有紧贴烤盘，悬着挤的，且是挤的时候是倾斜了的。
多挤几个就能找到自己喜欢的样子和小窍门，让小花的大小和样子都均匀最好。
7.将挤满烤盘的小花放入烤箱中，150度15分钟烤焙至表面稍金黄即可。
中间的这两个比较好看，力度均匀，大小一致，所以上色也一样。
怎么说呢，曲奇饼干我还就对黄油曲奇比较熟悉，因为他比较简单😄，今天分享的配方是几年前一个在蛋糕店上班的朋友给我的配方，还有我自己平时用的配方
曲奇饼干配方～黄油3000克，糖粉1500克，奶粉300克，水800克，低筋面粉4000克
自用曲奇配方～黄油二斤，糖二斤，水700克，鸡蛋150克。色拉油二斤。面粉六斤
制作方法～黄油和糖打发，然后加入鸡蛋，水。油，最后加入面粉搅匀，然后用装了裱花嘴的裱花袋挤入放盘，然后放烤箱烤，温度上火200℃，下火180℃，
曲奇刚出烤箱别着急吃让曲奇凉一凉口感更好，还有奶油和糖一定要打发
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
曲奇饼干是比较受欢迎的饼干品种，下面介绍一个黄油曲奇饼干的做法：
用料：无盐黄油130克，低筋面200克，鸡蛋一个，细砂糖50克，糖粉30克
一.冰箱中取出黄油，常温下放至软化后加入细砂糖和糖粉，搅拌至无干粉，用打蛋器打发至黄油颜色变白，体积蓬松
二.鸡蛋打散，分三次加入打发好的黄油中，每一次要将蛋液打发到与黄油充分融合再加下一次
三.加入筛好的低筋面粉，用刮刀由下至上翻拌均匀
四.烤盘中铺油纸，面糊放入裱花袋，把曲奇挤在烤盘上
五.烤箱预热，上下火，160℃，烤二十分钟左右即可
黄油曲奇饼干相信很多人都喜欢吃，特别是小孩都喜欢吃，是一种非常好吃的小零食，香酥可口，奶香味十足，营养丰富，制作黄油曲奇饼干，配方比例要掌握好，黄油要打发好，烤制火候要掌握好等。
曲奇饼干相信很多人都吃过，也是孩子们的最爱，奶香味十足，酥脆香甜，香酥可口，营养丰富又好吃，咬上一口酥到掉渣，我家孩子也是很喜欢吃曲奇饼干，在外面买的孩子吃着也不放心，自己在家做，制作简单，好吃无添加，我也是经常在家给孩子做，下面就来分享一下如何做黄油曲奇饼干。
一、黄油曲奇饼干做法
1、准备食材：黄油250克、盐2克、细砂糖80克、鸡蛋2个、低筋面粉280克
2、把黄油放盆里，放在常温下面融化，也可以隔水融化，软化成膏状就可以了，一定不能软化过度了，不然烤好的曲奇饼干花纹就容易消失，黄油软化好后，加入一点点盐，这样做出来口感会更丰富更好吃。
3、用打蛋器打发黄油，打发至黄油微***白就可以了，再加入细砂糖，分两次加入，打发混合均匀，再加入一个蛋黄，打发均匀，把低筋面粉过一下筛，分两次加入到黄油中，第一次加入面粉后，用刮刀翻拌均匀。
4、一定要注意不能搅拌，混合均匀，再加入剩下的一半面粉，用同样的方式翻拌均匀，要翻拌至没有颗粒状，细腻顺滑就可以了，烤箱上下火180度提前预热十分钟，把裱花袋剪一个小口，装入裱花嘴，把面糊倒进去。
5、烤盘上刷一层薄油，铺上油纸，把面糊挤到烤盘中，放入烤箱里面烤制，放在中层，烤15分钟，烤制到最后的时候，注意观察，烤好后拿出来，彻底晾凉后，就可以吃了，非常的酥脆好吃。
二、黄油曲奇饼干制作小技巧
1、制作黄油曲奇饼干，每个人的做法都不一样，主要是配方比例要掌握好，黄油一定要软化好，不能软化不足，也不能软化过了，软化不足挤的时候很难挤，软化过度了，烤好的曲奇饼干花纹就容易消失。
2、黄油一定要打发好，不能打发的过于膨胀，不然烤制出来花纹就会消失，一定要用低筋面粉，面粉最好是过一下筛，做出来口感更好，加入面粉后不能搅拌，要用翻拌的方式混合均匀，烤制的时候，温度时间要掌握好，一定要注意观察。
总结：黄油曲奇饼干就做好了，奶香味十足，酥脆香甜，香酥可口，色泽金黄，看着就有食欲，咬上一口酥到掉渣，自己在家做，好吃无添加，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好看又好吃的黄油曲奇饼干，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
黄油曲奇饼干其实是一款非常容易上手的饼干。对于刚刚踏入“烘焙坑”的小白们来说基本也能一次成功。
下面来说说怎么制作曲奇饼干！
首先当然要准备原材料了。制作一款曲奇饼干所需要的原材料有：黄油125克，糖粉55克，鸡蛋黄1个，低筋面粉155克，食盐1克。
第一步，将黄油提前从冰箱里取出，让其自然软化。软化到用手指可以轻松地戳进去，但千万不可以化成能流动的液体。将糖粉倒入软化好的黄油中，用电动打蛋器打发至蓬松的状态。
第二步，加入鸡蛋黄，继续用电动打蛋器搅打，搅打至鸡蛋黄液完全融进去。
第三步，面粉过筛倒入搅打好的黄油中，用搅拌刀搅拌至无干粉。
第四步，整型。准备好裱花袋和裱花嘴，把裱花嘴装入裱花袋中。用刮刀将搅拌好的面糊装入裱花袋中。
第五步，烤盘内垫上硅油纸。最后按照你自己的喜好挤出你喜欢的图案。
第六步，放入180度预热好的烤箱中层，烘烤15分钟左右，表面稍微上色就可出炉。
最后，等其完全冷却就可装入密封盒或密封袋中。
