大块炸五花肉的最正宗做法？
首先要选取上好的三层五花肉做原材料，超水的时候加入葱姜及料酒煮成六分熟再将五花肉肉皮用火烤至焦黄，最后，下入油锅用80度的温油慢慢炸透，晾十分钟后再炸一次就会很香了
用料
五花肉2条，辣椒面适量，白糖适量，生抽适量，孜然粉适量，蚝油适量，芝麻适量，植物油小半碗，盐适量，五香粉适量
做法
1.五花肉先焯水去腥，改刀（连皮不要切断）。
2.自制酱料:辣椒面，白糖，盐，生抽，孜然粉，蚝油，五香粉，芝麻放入碗中。
4.皮铺厚盐200度烤30分钟，去盐185度再烤15分钟。
5.出锅
6.切片
1、带皮五花肉1块，盐10克，五香粉10克，酱油10毫升，白糖8克，食用小苏打5克，葱1根，姜3片，竹签3-4根，锡纸1张。
2、将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟。
3、肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干。
4、用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净。
5、在皮上撒上一小撮盐（大约3克左右），涂上小苏打。
6、将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时。
7、将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面。
8、烤箱余热到250度（或者是最高温度），放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净。
9、在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可。
10、最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。
油炸五花肉红烧做法？
用料
带皮五花肉500克
植物油
步骤 2，大火烧开，小火煮大约30分钟左右，直到用筷子轻轻一扎就能穿透肉皮的程度
步骤 3，捞出控净水分（锅里的肉汤不要倒掉，可以放上豆腐海米青菜煮成豆腐汤味道非常的鲜美）
步骤 4，另取一锅放入植物油烧至油冒青烟
步骤 5，将煮好的五花肉放入油锅中中火炸到肉块表面金黄肉皮全部起皱捞出
步骤 6，将炸好的肉块放入温水中浸泡10分钟取出
步骤 7，切成适当的小块（每块上都要带皮）红烧即可以，最好在红烧时放些自己喜欢的蔬菜，这样荤素搭配更健康
步骤 8，锅烧热放一点点植物油爆香花椒（一小捏）和八角（1个），然后放葱姜出香味
步骤 11 再翻炒均匀后倒入热水没过肉块和萝卜（水要宽些）
步骤 12，放入冰糖（10克），大火烧开，小火再炖30分钟
步骤 13，放入盐，开大火收浓汤汁即可
以下是油炸五花肉红烧的做法：
所需食材：
- 五花肉：500克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 红糖：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 准备五花肉：将五花肉切成大小适中的块状。
2. 准备腌制料：将切好的五花肉块放入大碗中，加入适量的生姜片、料酒、盐和生抽，搅拌均匀。
3. 静置腌制：将腌制好的五花肉块放入冰箱中静置腌制约1小时，使其入味。
4. 油炸：将腌制好的五花肉块沥干水分，油温烧至中高火，将五花肉块放入油锅中炸制至金***，并将五花肉块取出沥油备用。
5. 准备红烧汁：锅中加入适量的红糖，用中小火加热慢慢融化，然后加入生姜片、大葱段煸炒出香味。
6. 加入调味料：倒入适量的生抽、老抽，继续翻炒均匀。可以根据个人口味调整酱油的用量以及加入其他调味料。
7. 加入水：倒入适量的清水，水量约盖过五花肉块即可。大火煮沸后，转至中小火炖煮30-40分钟，使得五花肉块炖煮入味。
8. 用小火收汁：当入味后，将火调至小火，继续将红烧汁收至适合的浓度。
9. 加入炸好的五花肉：将炸好的五花肉块放入红烧汁中，翻煮均匀，让五花肉块充分融合于汤汁中。
10. 出锅：炖煮至五花肉块入味后，装盘，撒上葱花点缀，即可享用。
温馨提示：在炸五花肉的过程中，需要注意火候，掌握好时间，确保五花肉块炸至金黄酥脆，且肉质熟透。炖
