如何做家常肉炒芹菜？
1、用料：牛里脊400克、芹菜5根、淀粉1勺、料酒1勺、蚝油1勺、蛋清1个、蒜5瓣、生抽1勺、姜3片。
2、牛里脊切片、放一勺淀粉、一勺蚝油、一勺生抽、一个鸡蛋清、一勺料酒、一点点鸡精、盐。搅拌均匀腌制20分钟。
3、葱花切好备用，蒜切片，姜切末、芹菜切段，根和叶分开。4、起锅热油，倒入大蒜、生姜炒出香味，喜欢吃辣的可以加点小米辣和郫县豆瓣酱。
5、倒入牛肉开大火翻炒。炒至牛肉变色加入芹菜根，翻炒几下再接到倒入芹菜叶。
第1步、小芹菜洗净切段，不喜欢叶子可以摘下来
第2步、猪肉切丝，放葱姜生抽
第3步、腌制十分钟
第4步、锅内放油，把花椒，葱姜爆香，倒入腌制好的肉丝，肉快熟时放两颗冰糖
第5步、肉丝炒熟后放芹菜，加适量的盐就可以啦
第6步、出锅装盘
肉片炒芹菜？
主料:
肉适量
芹菜适量
辅料:
盐适量
2. 芹菜洗净切段
3. 起锅下油烧热，下蒜蓉炒香再下肉片大炎翻炒几下放入芹菜，大火翻炒一分钟加点热开水。再炒一分钟断生后放盐调味，盛盘即可
食材：金针菇 100g、 芹菜 50g 、 油 适量 、 食盐 适量 、 葱 适量 、 生抽 适量 、 红薯粉 适量 、 瘦肉 100
步骤1
步骤2
加入肉片翻炒至变色
步骤3
加入芹菜翻炒片刻
步骤4
放入金针菇翻炒，加入盐，生抽调味
步骤5
出锅前撒入葱花
猪肉250克、芹菜300克、油适量、盐适量、胡椒粉适量、葱姜适量、料酒适量、生抽适量
1
2
加淀粉搅拌均匀，再加少许油搅拌均匀腌制一会儿
3
芹菜摘洗干净切成片，入锅焯水后捞出沥干水
4
起油锅，肉片入锅炒，葱姜末入锅炒
5
芹菜入锅炒
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加盐炒均匀关火，盛出享用
1、芹菜清洗干净后切短，长短约三四厘米为宜，以个人喜好为准。有的芹菜有丝，需要剃掉后切段。
2、新鲜的猪肉或者冷冻的猪肉解冻后切片，如果是冷冻猪肉最好是冷冻半小时左右再切，比较好切成片状，切片后切丝。
3、锅中加入食用油，晃动锅子，让油浸润锅体，减少粘锅的可能性。如果肉偏肥可以少放一点油。
4、将肉丝放入锅中翻炒，如果有较肥的肉，先把肥肉放入锅中煸炒，析出油脂，然后将瘦肉放入锅中。
5、将瘦肉翻炒至两面发白，可以放一点酱油在锅内，提升口感。不喜欢的可以不加。
6、肉炒至七成熟后，放入芹菜翻炒一下，大约翻炒1-2分钟，怕不熟的可以选择加一点点水，烹煮一下。肉和芹菜都基本成熟后，放入盐和鸡精翻炒出锅即可。
1、主料：香干100g、芹菜50g、青椒2个、瘦肉50g。2、辅料：油40g、盐3g、鸡精1g、料酒20ml、水淀粉20ml。3、将肉切丝厚加入水淀粉拌匀。
4、将香干、芹菜、青椒均切丝备用。5、油锅烧热，下肉丝划开。6、合入三丝翻炒均匀。
7、倒入料酒翻炒。8、加入盐、鸡精翻炒均匀。9、调味后即可装盘。
肉炒芹菜最正宗的做法？
食材：香芹一把(大概200g)，猪肉一小块（大概100g）,食用油，盐，玉米淀粉，料酒，生抽，
喜欢吃辣的可以加点小米椒，同时可以增加配色
做法：
①腌制猪肉
猪肉洗净切丝，加一勺生抽一勺料酒，抓匀知道被肉丝吸收，目的是为了去除异味，一勺玉米淀粉两勺清水调成水淀粉，倒入肉丝抓匀，这一步目的是为了锁住肉丝里的水分，炒出的肉丝比较嫩滑，抓匀的时候用筷子搅拌也行，直接用手抓也可以。我个人心理感觉用手抓好像会更快吸收，显得更筋道些。抓到碗里没有水分，肉丝成粘手的糊状，就可以了。倒入一点食用油继续抓匀，这个是为了下锅炒时不用很多油，肉丝也不会粘锅。肉的腌制时间有长有短，炒的肉丝一直在抓匀，只要5到10分钟就够了
②准备芹菜
洗净切段，芹菜叶是好东西啊，家里做菜不要丢弃，可以单独凉拌也可以直接跟着一起炒了，梗要多炒点时间，叶更容易熟，所以两者要分开切，到时候下锅也要分开
③炒制
大火烧热锅，加入适量油摇晃润到锅的周边，这步几乎是所有炒菜一样的步骤，目的是为了预防粘锅，调中小火倒入腌制好的肉丝，稍等一下底部大约凝固就可以用筷子划散了，肉丝变色，盛出备用，锅里留底油，中火倒入芹菜梗翻炒至断生后，再加入芹菜叶，大火快速翻炒几下后倒入备用的肉丝，继续翻炒几下，加入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。
