干锅肉片的做法正宗四川？
用料:
姜片 2片
蒜 4瓣
葱 1根
藕节 1节
大排骨（多肉） 3坨
糖 少
孜然 大量
黑胡椒 看情况
老抽 一点点提色
盐 看情况
干锅肉片的正宗四川做法步骤:
步骤 1 肉因为是做排骨汤剩下的，属于煮过一阵子去了血水，大概三成熟不到的样子。先腌一一下子。记住姜，蒜，切成小碎粒之后，混合在一起，继续往碎里切，才是四川人的操作方式（味道更香！）
步骤 2 倒入比较大量的盐（因为属于比较熟的肉，盐不太容易进去了，所以不要用生抽了，直接上比较大量的盐，不要太咸就好），老抽一点提色，加入韩国大酱。放5分钟就可以了。
步骤 3 先热锅底，再倒入油，才是健康的炒菜方式...然后先加入差不多的郫县豆瓣酱，火不要太大（否则你能看到锅烧起来...）然后炒香。
步骤 4 倒入蒜姜混合泥，炒个爽歪歪，香喷喷，染上颜色。
步骤 5 倒入肉肉，一定要保证把它炒熟了……然后粘上了蒜姜
步骤 6 倒入藕片，藕片要保证炒到两面都染色了。千万不要再加酱油了...已经足矣！两面都要染色就行了
步骤 7 加入孜然黑椒混合体。我非常喜欢...于是撒了超级多....看个人口味吧……边加边翻炒，待到非常香，脱水，觉得差不多了，藕片开始发干
步骤 8 先后倒入：葱花，白砂糖，混合炒。白砂糖提味道不要太多，葱花翻炒一下就可以了不要等他变色焉掉。关火，撒盐。借助余温再翻炒一下把盐炒匀了。出锅装盘即可
1.土豆切片，放锅里煮熟，捞出来过冷水（先煮熟，土豆会酥酥的）
2.肉下油锅，炒熟3.葱姜花椒下油锅爆香，青菜，洋葱，青椒，金针菇等等等（配菜看自己喜好）下锅翻炒，土豆片稍晚放，不然炒烂4.菜豆炒熟了，放炒好的肉片，加生抽老抽糖盐翻炒，翻几下，加少量味精，可以出锅啦～
原料：五花肉、花菜、姜、八角、桂皮、草果、葱、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油。
做法步骤：

第1步、五花肉冷水下锅，水开后撇去浮沫。

第2步、放入姜片、八角、桂皮、草果、料酒，烧煮20-25分钟，捞出晾凉。

第3步、切成5mm左右厚片。


第5步、沸水中焯水1分钟捞出。


第7步、放入花菜。

第8步、放上肉片。

第9步、少许盐、一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油拌匀。


第11步、撒上葱花，厨房里已经是香气弥漫了。

洋葱干锅肉片的做法？
主料
猪肉300克
洋葱1个
盐适量
料酒适量
姜片适量
蒜片适量
大葱适量
老抽适量
蚝油适量
葱花适量
做法
1.猪肉片中放入花椒粉。
2.放入盐。
3.一勺料酒。
4.抓匀。
5.再放入一勺水抓匀。
6.最后放入一勺油拌匀腌制二十分钟。
7.锅中放入肥肉煸岀油，后放***姜蒜大葱煸香。
8.放入腌制好的肉片炒香后放入一勺老抽。
9.一勺蚝油翻炒均匀。
10.砂锅中铺上洋葱。
11.把炒好的肉片放在洋葱上。
12.盖盖，转中小火十分钟。
13.岀锅中撒上葱花即可。
食材清单：
洋葱 半个 土豆 1个 、 红薯 1个 茄子 1个 、 豆瓣酱 2勺 耗油 1勺 、 生抽 适量 泡椒 15个 、 盐 适量 鸡精 适量 、 蒜泥 适量 香菜 一把 、 瘦肉 150g 菜油。
烹饪步骤：
步骤1
步骤2
将适量油下锅后，放入适量蒜泥，放两勺豆瓣酱，泡椒切成圈状下锅，再下肉片下锅炒，再多加些菜油。
最后一步
然后将备用捞出的红薯、土豆、茄子条一起下锅翻炒，再加入洋葱，最后放入生抽，鸡精，食盐和耗油，再撒入香菜，味道简直棒！可以开吃喽！
