本文目录一览：
- 1、凉粉的做法
- 2、凉粉如何做法好吃?
- 3、承德凉粉有什么好吃的做法?
- 4、酸辣凉粉汤的做法
- 5、正宗凉粉调料汁的做法
- 6、酸辣凉粉汤的家常做法
凉粉的做法
1、步骤： 调面浆 将100克面粉倒入碗中，慢慢加入100毫升凉水，边加边搅拌，调成浓稠无颗粒的面糊（类似酸奶状）。再加入2克盐拌匀，静置10分钟让面筋松弛。 煮制凉粉 锅中倒入剩余的400毫升水，烧至微热（约60℃）。转小火，将面糊缓缓倒入锅中，边倒边快速搅拌，避免结块。
2、面粉加水，少量水多次加，反复揉搓洗面。洗到面团软滑无筋，不沾手以后即可。将洗完面的水倒入锅中。洗面水不要太稀，弄成浓稠奶色就行。然后小火加热熬煮。熬煮时候反复用勺子搅拌锅底防止糊锅。
3、盐、糖、花椒粉（或花椒油）熟芝麻、花生碎（可选）做法： 凉粉切条或切块，放入盘中。 调酱汁：蒜末+2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+少许盐+1勺辣椒油+花椒粉，拌匀。 将酱汁淋在凉粉上，撒葱花、香菜、花生碎，拌匀即可。 酸辣凉粉（四川风味）特点：酸辣开胃，适合夏天。
4、熟白芝麻 少许 做法： 凉粉切条：凉粉切成粗条或方块，用凉开水冲洗一遍（去除表面黏液，更爽口）。 调酱汁：碗中加蒜末、生抽、香醋、辣椒油、花椒油、白糖、盐拌匀。 拌匀：酱汁淋在凉粉上，撒葱花、香菜、芝麻，轻拌即可。
5、做法：凉粉切小块，倒入冰镇椰奶或椰浆，加入芒果粒、西米、芋圆等，做成椰香浓郁的甜品。升级版：可加入斑斓叶煮的椰浆，增添东南亚风味。 酸辣凉粉（咸口）做法：凉粉切条，加蒜水、生抽、香醋、辣椒油、花椒粉、葱花、香菜、黄瓜丝，拌匀即成开胃凉菜。贴士：适合搭配油炸食物解腻。
凉粉如何做法好吃?
准备一个碗，加入100克红薯淀粉，再加入100克水搅拌均匀。红薯淀粉一般都会有很多小颗粒，搅拌均匀化开后，最好用过滤网把淀粉水过滤一下，把杂质过滤掉，这样做出来的凉粉口感更好，也可以用豌豆淀粉来做。 起锅烧水，锅里加入500克水，把水烧开转小火，倒入刚刚过滤好的淀粉水。
香油 勺 做法步骤： 处理凉粉：凉粉切粗条或方块（不要太细，否则易碎），用凉开水冲洗一遍，沥干水分。 调酱汁：碗中加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油、花椒油、白糖、盐，搅匀至糖融化。 混合拌匀：将酱汁淋在凉粉上，撒葱花、香菜、小米辣，最后滴几滴香油，轻拌均匀即可。
准备红薯粉半杯，加入清水半杯，搅拌均匀形成稀糊。 将两杯水煮沸。 将稀糊缓慢倒入沸水中，同时不断搅拌。 持续搅拌，直到粉糊煮至透明。 趁热将粉糊倒入事先准备好的盘子中，放置阴凉处冷却。 将冷却后的凉粉放入冰箱冷藏至少2小时，直至完全凝固。
夜市炒凉粉的正宗做法如下：准备材料 主料：凉粉、瘦肉辅料：韭菜、姜调料：料酒、盐、生抽、生粉、鸡精处理食材 瘦肉处理：将瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少许料酒、盐、生抽和生粉，拌匀后腌制几分钟，以便入味并使肉质更加嫩滑。凉粉处理：将凉粉切成小方块，大小适中，方便翻炒和入味。
准备好葱花，拌调料汁：碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀。凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周边和底部，使其能完整脱模，取一个大孔的擦丝器，放入凉开水中。
准备好葱花。制作调料汁：在一个碗中，加入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、花椒油、辣椒油、芝麻油，搅拌均匀。待凉粉晾凉后，倒扣在熟食案板上，轻轻拍打碗的周边和底部，使其能够完整脱模。取一个孔径较大的擦丝器，放入凉开水中。
承德凉粉有什么好吃的做法?
1、经典拌凉粉 材料：绿豆淀粉、清水、酱油、醋、蒜泥、香油、辣椒油、花生碎、香菜、黄瓜丝等。做法：a. 将绿豆淀粉按照包装上的比例与清水混合，搅拌均匀后，放入锅中小火加热至浓稠透明状，期间不断搅拌以防止结块。b. 将煮好的凉粉浆倒入预先准备好的平盘中，自然冷却凝固。
2、经典凉拌凉粉 这是最常见的吃法，将凉粉切成条或者块，加入适量的蒜泥、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、香菜、黄瓜丝等调料拌匀即可食用。这种吃法简单快捷，酸辣可口，非常适合夏天食用。麻酱凉粉 在凉粉上淋上特制的麻酱汁，麻酱汁通常由芝麻酱、蒜泥、酱油、醋、糖、辣椒油等调和而成。
3、承德烤肉 承德烤肉是承德地区的传统美食之一，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感而受到人们的喜爱。承德烤肉的魅力 承德烤肉选用当地优质的肉类，经过精心腌制和独特的烤制工艺，使得肉质鲜嫩多汁，口感极佳。同时，承德烤肉还搭配了各种香料和调料，使得其味道更加鲜美。
4、第二家：百四街[_a***_]凉粉。这是一家风格独特的凉粉铺子，在承德市区也很有名。这里的凉粉配料很丰富，而且用的是特制的麻辣酱，在口感和味道上都有比较高水准。第三家：又一碗凉粉。
5、承德御土荷叶鸡 简介：承德御土荷叶鸡是“叫化鸡”的一种，使用承德特有的离宫黄土、热河的泉水和湖内的荷叶包裹烧制而成。特点：味道鲜美，带有淡淡的荷叶清香，让人垂涎欲滴。
6、承德十大名吃有承德凉粉、南沙饼、荞面饸饹、茶糖、驴打滚、碗坨鲜花玫瑰饼、平泉改刀肉、拨御面、银丝杂面、口蘑。拨御面是是一道色香味俱全的传统小吃。原料是白荞面、老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁等。将煮好的面盛在碗内，浇上用老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳、盐做的卤即可食用。
酸辣凉粉汤的做法
1、步骤： 准备材料，将凉粉切成块状，黄瓜切成丝状。 烧一锅水，将豆芽焯水后捞出备用。 将菠菜用开水烫过，捞出后过冷水，沥干备用。 热锅加入适量食用油，放入姜蒜末炒香。 倒入适量醋和酱油，继续炒匀。 加入适量的水，煮开后加入适量的盐和鸡精调味。
2、准备工作：将凉粉切成小块，猪肉切成丝，豆腐皮切成丝，黄瓜和葱姜蒜切成末，香菜切碎备用。 炒猪肉：热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香，再加入猪肉丝翻炒至变色，加入适量鸡精和盐调味，炒熟后盛出备用。 煮凉粉：将切好的凉粉放入锅中，加入适量水煮开，煮至凉粉变软糯，捞出备用。
3、【酸辣凉粉】食材：土豆凉粉一块、熟花生米少许、小葱少许、辣椒油、陈醋、生抽、香油、盐、鸡精、白糖。做法步骤：把土豆凉粉切成小拇指粗细的条备用。
4、将凉粉切成小块，放入煮好的鸡汤或者其他肉汤中，加入蔬菜、豆腐等配料，煮沸后撒上葱花、香菜即可。这样的凉粉汤既有凉粉的爽滑，又有汤汁的鲜美，适合冬季食用。果味凉粉 在凉粉中加入各种水果丁，如苹果丁、黄桃丁、芒果丁等，再淋上蜂蜜或者糖水，这样制成的凉粉既健康又美味，特别适合夏天消暑。
5、凉粉是一种传统的特色美食，早在北宋的汴梁就有凉粉的记载，距今已经有1000多年的历史了。凉粉的种类很多，常见的有红薯凉粉和豌豆凉粉，凉粉的吃法很多样化，夏天可以做凉拌，冬天可以热炒，还可以做酸辣凉粉汤等等。很多人都喜欢吃凉粉，但是却不会做。
6、凉粉的做法其实有很多种，不同的地方做法也不同，如果你想了解到具体的烹饪方法，不如随小编来看下面的内容：凉粉怎么做好吃，凉粉的制作方法。 青海凉粉 青海风味食品。
正宗凉粉调料汁的做法
凉粉的调料汁可以按以下步骤调制：准备调料：生抽：5克，用于提鲜。香醋：8克，增加酸味和香气。油辣子：1勺，根据个人口味调整，提供辣味。香油：3克，增加香气和润滑感。盐：2克，调味。蒜：15克，切片或剁碎，提供蒜香味。蒜苗：20克，切段，增加口感和香味。
准备材料：将凉粉切成小块。蒜切片，蒜苗切成小段。 炒制花生：锅中倒入冷油，加入花生米翻炒至熟，捞出后敲碎备用。 调制碗汁：在碗中放入生抽、香醋、香油、油辣子、鸡精、盐、蒜和蒜苗，搅拌均匀。 组合装盘：将切好的凉粉装盘，撒上炒好的花生米，再淋上调好的碗汁。
凉粉切成小块。蒜切片，蒜苗切段。锅里倒冷油，加入花生米炒熟，然后捞出敲碎。碗里加入生抽、香醋、香油、油辣子、鸡精、盐、蒜、蒜苗。花生米倒在凉粉上，再加入调好的汁即可。
红油辣子：2-3勺（灵魂所在，自制更香）做法：辣椒面+白芝麻，淋热油（油温七成热，可加少许花椒、八角增香）。
将锅烧热，加入适量油后，放入切成小块的姜蒜葱和辣椒，慢慢翻炒至香味四溢。接着，加入适量的酱油、白糖和盐，搅拌均匀后，加入白醋，继续翻炒几分钟。最后一步，将炒好的调味料转移到碗中，加入适量的香油，搅拌均匀即可完成调料汁制作。
正宗凉粉的做法与配方如下：配方： 绿豆粉：200g 淀粉：50g 芡实：160g 怀柔山泉水：800ml 糖：80g 白醋：50ml 盐：适量 红油：适量 酱汁：适量 芝麻酱：适量 做法： 面糊制备：将绿豆粉和淀粉放入大碗中，加入400毫升冷水，混合均匀至面糊光滑无颗粒。
酸辣凉粉汤的家常做法
1、准备材料，将凉粉切成块状，黄瓜切成丝状。 烧一锅水，将豆芽焯水后捞出备用。 将菠菜用开水烫过，捞出后过冷水，沥干备用。 热锅加入适量食用油，放入姜蒜末炒香。 倒入适量醋和酱油，继续炒匀。 加入适量的水，煮开后加入适量的盐和鸡精调味。
2、准备工作：将凉粉切成小块，猪肉切成丝，豆腐皮切成丝，黄瓜和葱姜蒜切成末，香菜切碎备用。 炒猪肉：热锅加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香，再加入猪肉丝翻炒至变色，加入适量鸡精和盐调味，炒熟后盛出备用。 煮凉粉：将切好的凉粉放入锅中，加入适量水煮开，煮至凉粉变软糯，捞出备用。
3、最后，准备一个干净无水的容器，稍微抹上薄薄一层油。把凉粉倒进去，让它自然降温放凉，一锅传统的红薯凉粉就这样做好了。等到彻底放凉以后，可以倒扣出来，切成块凉拌，或者热炒都可以。个人最喜欢炒着吃，多切点葱姜蒜，炒出香味，在倒入凉粉，多炒一会，味道特别香。
4、酸辣血旺的做法步骤 1猪血切成小陀 2酸菜泡椒切成丁 3大葱切成小段 4炒锅内放入植物油加热后放酸菜泡椒姜蒜和大葱爆炒出香味，然后加入盐生抽鸡精炒一会儿，后加入高汤煮开最后加入猪血，这时不要翻炒，只能。
5、鱿鱼须小白菜粉丝汤的做法步骤 1猪肉切片，加入一勺生抽，一勺料酒，适量淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿。2鱿鱼须洗净。3小白菜去根洗净。4葱切片，姜切丝，干红辣椒切小段。5干豆腐切丝。锅烧热，放入适量植物油，油热，放入肉片翻炒至变白。7加入葱姜干红辣椒翻炒。8加入两勺生抽翻炒。
