川味凉拌猪头教程？
熟猪肉250克
步骤/方式2
步骤/方式3
步骤/方式4
切好的猪头肉中加入切好的配菜，调入3克盐，2克糖，1克鸡精，1勺老抽，1勺香醋，半勺香油，1勺红油辣子调味，搅拌均匀
步骤/方式5
步骤/方式1
步骤/方式2
步骤/方式3
猪头肉切片
步骤/方式4
蒜和红尖椒切末，香菜切段
步骤/方式5
切好的猪头肉放入碗中，放入白糖，盐和阵醋。
步骤/方式6
步骤/方式7
加入香油，加入红尖椒碎，香菜拌均匀。
步骤/方式8
盛入盘中即可
凉拌猪头肉最简单调汁？
食材
熟食猪头肉（半斤）
黄瓜（两根）
大蒜（4瓣）
香菜（适量）
干辣椒（适量）
盐（适量）
陈醋（一瓶盖）
生抽（一瓶盖）
味精（适量）
步骤1、将熟的猪头肉，改刀切片，放在钵子里备用。
步骤3、把准备的大蒜拍碎，切几刀，香菜切段，装入碗里。
步骤4、在钵子里面倒进干辣椒，浇上热油，倒进适量的盐、味精、生抽、陈醋，搅拌均匀，就可以装盘食用了。
取一小碗，将酱油、醋、老姜末、大蒜末、新鲜辣椒末、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精和白糖在小碗里按比例兑好搅拌匀，调和成调料，配料的投放比列完全是各人所好，喜欢吃甜味的，白糖、醋可以多放点，喜欢麻辣的，花椒粉和辣椒油可以多放点。
将调和好的调料均匀的淋在猪头肉上，然后撒上香菜叶就可以了
材料：猪头肉、黄瓜。
辅料：香菜、小葱、大蒜、小米辣、白芝麻。
调料：香油、生抽、香醋、辣椒红油、白糖、食
盐。
步骤:
1、猪头肉直接到熟食店买一块就可以，不用太多
够吃就行，把猪肉头切成薄片。
2、黄瓜一根用刀面拍散，然后斜切成菱形块，
把猪头肉和黄瓜一起放入大碗中。
3、小米辣两个切成辣椒圈，大蒜几粒切成蒜
末，把切好的蒜末和小米辣一起放入碗中。
4、碗中加入1克食盐、1克白糖、3克生抽、5克
香醋、适量的辣椒红油和香油，猪头肉中本身有盐分，调料不要多放防止太咸，把所有食材和调料先搅拌均匀。
5、要是喜欢吃香菜和小葱，还可以切一些香菜
段和小葱段，切好一起放入碗中。
6、再撒入一些熟的白芝麻，可以有增香的作
用，再次把所有食材搅拌均匀。
7、这样一道“凉拌猪头肉”即可完成。
凉拌调料：小米辣2个，蒜头2瓣，生抽2勺，蚝油1勺，香醋3勺，热油适量，辣椒粉2勺，小葱4根，白糖1勺
步骤1猪头肉先用开水烫一下，刮去烧糊的外皮，洗净备用。
步骤2锅中放入白糖，开小火，慢慢炒，炒至变色立刻倒入适量的开水，成功的糖色应该是琥珀色的。
步骤3大葱洗净。
步骤4锅中放入一点点植物油，放入卤肉表里的香料炒出香味，再放入生抽、老抽、料酒、开水、干辣椒，可放也可以不放的，将刚才炒好的糖色倒入锅中，放入洗净的猪头肉，中火卤至用筷子能扎透即可。如果喜欢吃烂糊的就多煮会儿。
步骤5切一块卤好的肉切成薄片。
步骤6辣椒和蒜头切碎。小葱白和叶分开切碎。
步骤7拿一个小碗放入葱白、辣椒粉、刚才切好的辣椒、蒜头。
步骤8将油烧热后淋在辣椒粉上。倒入生抽、醋、白糖、蚝油、腌制10分钟。
步骤9拿一根黄瓜，先45度斜切，注意不要切断，然后翻过来再横着切，还是不能切断，就成了蓑衣刀。
步骤10切好后撒上盐腌制20分钟。腌制好后用凉白开冲去上面的盐，用剪刀随意的剪成你喜欢的大小。淋上一半调好的料汁，拌匀继续腌制15分钟，留一半料汁后面用。
步骤11将切好的猪头肉放入,倒入剩下的料汁拌匀即可。
陕西凉拌猪头肉的做法？
用料
猪脸 1个约800克
蒜 4个
小尖椒 4个
芹菜叶 100克
熟油辣子 50克
花椒油 10克
橄榄油 20克
盐 适量
生抽 2勺
鸡精 2勺
熟芝麻 适量
菜籽油 50克
凉拌猪头肉的做法
猪脸洗净煮熟（水开20分钟，用筷子戳轻易戳透），捞出放凉开水中放冷。切片。
姜切成末，蒜搽成泥，尖椒切碎备用
芹菜切成段备用
将芹、蒜泥、姜末、小尖椒放在切好的肉片上，锅里下菜籽油煎熟，乘热淋在蒜泥姜末上面。
讲其他调料加入拌匀即可
小贴士
1.如果肠胃够强大，猪头煮熟捞出可放在冰水里激一下，那样猪头肉会更脆爽；
2.热油淋的时候一定要往蒜泥和姜末上淋，可以去掉蒜姜的生味。
2.有条件的还可以加油花生米。
