本文目录一览：
- 1、鸽子面的做法大全家常
- 2、广式乳鸽卤汤面做法
- 3、鸽子馒头的做法
鸽子面的做法大全家常
先将鸽子宰杀、去毛、去内脏，清洗干净。然后将鸽子放入沸水中汆烫1分钟，捞出备用。将鸽子剁成小块，锅中倒入适量的清水，放入鸽子块，水量刚好盖过鸽子块，加入料酒焯水，去腥，焯水后捞出鸽子块沥水备用。
材料：鸽子，大红枣，咸肉数片，鸡精，盐，料酒，木耳，葱姜，麻油 做法：鸽子活杀处理干净，切大块，放入锅内，加水半锅，倒入料酒、葱姜，煮40分钟。放入泡发的木耳、咸肉片、大红枣，继续煮至鸽肉熟软。加盐、鸡精调味，加葱段，淋一勺麻油提香。
鸽子馒头的做法如下：准备酵母水：使用40度左右的温水活化酵母，制成酵母水。和面与发酵：在白面中加入酵母水和适量牛奶，和成面团。将面团盖上薄膜，放置在温暖处发酵约40分钟，直至面团发酵成蜂窝状。排气与揉面：将发酵好的面团再次揉制，以排出面团中的气体。
广式乳鸽卤汤面做法
1、首先，将姜块、草果、八角、丁香、陈皮、胡椒、桂皮等香料炒香，加入高汤和水，煮沸后转小火炆一个小时，以充分释放香料的香味。随后，加入冬菇和料酒再煮一个小时，放入乳鸽块和葱头，用文火炆一个小时，最后加入冬菜、味精、糖、盐，这样便制作出了美味的汤底。
鸽子馒头的做法
接下来，为鸽子添加眼睛和嘴巴。选用红豆作为眼睛，巧妙地点缀在头部两侧；同时，用手指轻轻捏出尖细的嘴巴形状，使小鸽子栩栩如生。完成造型后，让鸽子静置醒发10分钟，以准备下一步的蒸制。最后，将小鸽子放入蒸锅中，大火蒸制20分钟左右。
鸽子馒头的做法如下：准备酵母水：使用40度左右的温水活化酵母，制成酵母水。和面与发酵：在白面中加入酵母水和适量牛奶，和成面团。将面团盖上薄膜，放置在温暖处发酵约40分钟，直至面团发酵成蜂窝状。排气与揉面：将发酵好的面团再次揉制，以排出面团中的气体。
鸽子馒头的做法如下：准备酵母水：使用40度左右的温水活化酵母，制成酵母水。和面与发酵：在白面中加入酵母水和适量牛奶，和成面团。将面团盖上薄膜，放置温暖处发酵约40分钟，直至面团发酵成蜂窝状。排气与揉面：将发酵好的面团揉一下排气，直至表面光滑。
鸽子馒头的做法如下：准备酵母水：使用40度左右的温水活化酵母，制成酵母水。和面与发酵：将白面中加入酵母水和适量牛奶，揉成面团。盖上薄膜，让面团在温暖处发酵约40分钟，直至面团发酵成蜂窝状。排气与揉面：将发酵好的面团再次揉制，以排出面团中的气体。揉至面团表面光滑。
用40度左右的温水活成酵母水。白面加入酵母水和牛奶，然后把面盖上薄膜，发酵40分钟左右，发酵好的面成蜂窝状。把发好的面再揉一下排气，面揉的表面光滑了即可，所以鸽子成淡紫色。把排过气的面擀成长圆柱的形状。把面柱做成一个小鸽子。
首先，将40度左右的温水与酵母混合，形成酵母水。接下来，将白面与酵母水和牛奶混合，盖上湿布或薄膜，在温暖处静置40分钟左右，直至面发酵成蜂窝状。发酵完成后，将面团揉捏排气，直至表面光滑。此时，可以准备制作小鸽子的造型。将面团擀成长圆柱形状，随后将其塑形成小鸽子的形状。
