荞麦面包子和面怎么和面？
1、首先放一些酵母在碗中，然后在碗里倒入适量的温水，可以用筷子搅拌，***激活酵母。等20分钟就可看到表面有泡沫，这说明酵母活性很好。
2、把酵母水和荞麦面粉(荞麦面粉在超市就可以买到)，用手把面团揉和均匀，为保证均匀，揉捏大约十分钟，然后静置20分钟，用保鲜膜把面团密封。
3、在密封二十分钟后，面团体积增大，按下去非常松软。
4、从盘子中取下面团，在面团的切面可以看到大大小小的孔洞，说明面团第一次发酵成功即可包馅了。
准备材料：荞麦面粉、冰水、细砂糖、盐、酵母、黄油、奶粉、马苏里拉奶酪碎、培根。
一、水、糖、盐、奶粉和荞麦面粉依次倒入面包桶里。
三、第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，选择和面程序15分钟。
四、面团和好后，在室温下发酵至两倍大，大概40-50分钟。
五、将面团取出，分成6份，轻压排气，滚圆后盖上保鲜膜，松驰15分钟。
六、松驰后的小面团擀成圆形，放入馅料，每份馅料大概是30克。
七、面团捏紧收口后，放在不粘烤盘上，烤箱内放置一碗热水，使烤箱有一定的湿度，发酵40-50分钟左右。
八、用剪刀剪出一个十字口。
九、然后用手将剪开的口子向外拉开，变得更大。
十一、取出即可食用。
和面的方式和面粉其实差不多，就是醒面的温度和时间需要调整一下，醒面的话大概半小时，还有就是加水的过程和面粉也有区别，因为荞麦面的粘度低，所以我们加水时需要分三次加水，边搓边揉边加水。
包子皮的面怎么做？
做包子皮的面需要以下步骤：
1. 准备面粉：选择中筋面粉或高筋面粉，将其倒入一个大碗中。
2. 加入酵母：在面粉中加入适量的酵母，具体用量可以根据面粉的量和酵母的种类来确定。
3. 加水：慢慢加入适量的温水，同时用筷子搅拌，直到面粉变成絮状。
4. 揉面：将絮状的面粉揉成一个光滑的面团，揉的时间越长，面团越光滑。
5. 发酵：将揉好的面团放在温暖的地方发酵，直到面团变成原来的两倍大。
6. 揉面排气：将发酵好的面团重新揉搓，排出里面的空气。
7. 分割：将排气后的面团分割成合适大小的剂子，剂子的大小可以根据自己的喜好来确定。
8. 擀皮：将分割好的剂子用擀面杖擀成薄片，擀的时候要注意均匀用力，避免擀破。
9. 包馅：将适量的馅料放在擀好的皮上，然后将皮捏紧，包成包子的形状。
10. 醒发：将包好的包子放在温暖的地方再次发酵，直到包子变得饱满。
11. 蒸制：将醒发好的包子放入蒸锅中，蒸制大约 15-20 分钟，直到包子熟透即可。
需要注意的是，在制作包子皮的面时，需要根据面粉的量和酵母的种类来确定酵母的用量，同时要控制好水温，避免水温过高或过低，影响面团的发酵。另外，在醒发和蒸制的过程中，要注意控制好温度和时间，避免包子皮变得干硬或塌陷。
包子面怎样做？
包子面是指包子皮的面团，制作包子面主要包括以下几个步骤：
材料：
- 中筋面粉：500克
- 温水：250毫升
- 酵母：5克
- 糖：10克
- 食用油：适量
步骤：
1. 酵母溶解：将5克酵母和10克糖放入250毫升温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分溶解。
2. 和面：将溶解后的酵母水倒入500克中筋面粉中，用筷子搅拌成雪花状。然后，用手揉搓成光滑的面团。揉面过程中如果感觉面团太干，可以适量加水。
3. 发酵：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵。发酵时间约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。
4. 排气和分割：将发酵好的面团取出，放在撒了干面粉的案板上，用手揉搓排气。然后，将面团分割成若干等份的小面团。
5. 擀皮：取一个小面团，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形包子皮。
6. 包包子：将准备好的馅料放在包子皮中央，然后将包子皮的边缘捏紧，收口朝下，包成包子形状。
7. 二次发酵：将包好的包子放置在蒸屉上，盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵。发酵时间约20-30分钟，直到包子体积膨胀。
8. 蒸制：将蒸锅加水烧开，放入蒸屉，用中火蒸约15-20分钟。蒸好后，不要立即打开锅盖，等待5分钟，让包子稍微冷却后再取出。
注意事项：
1. 包子面要和得稍微软一点，这样口感会更好。
2. 发酵时要保证温度和湿度，温度在30-35摄氏度之间，湿度在60-70%之间为宜。
3. 蒸制时要用中火，避免包子皮破裂。
4. 包子蒸好后，避免立即打开锅盖，以免包子皮收缩。
