求鲜面条的做法？饺子？
先准备400克中筋面粉，120毫升40度左右温水.两勺醋，3克盐，先把盐和醋放进温水搅拌，再倒入面粉中和面，揉成团用保鲜膜封好放置10分钟左右，在取出面团用擀面棍把面团擀成均匀厚度，至于厚度看个人喜好。边擀边撒干面粉防止粘连。擀好后直接用刀切。这样做出来的面很劲道[耶]又简单
你好很高兴回答你这个问题，我们先准备食材，鸡蛋2个，番茄🍅2个，面条一把，大蒜，小葱
锅里烧油把鸡蛋炒香盛出来，在放油把蒜末葱炒香，放番茄炒成汁
加适量的盐，一点点白糖，一点点胡椒粉，两勺生抽，一勺蚝油，放入鸡蛋翻炒均匀盛出来
锅里加水烧开放入面条煮好捞出来，拌上番茄炒蛋放点葱花，特别香，番茄多汁鲜酸，鸡蛋香嫩，拌面太好吃了
2、准备和面的水。一斤面粉大约220克左右的水（做面条和面适当硬一点儿，吃起来口感弹）。
3、和面水中加少量食盐（一斤面粉大约6克左右），面粉中打一个鸡蛋更佳。
4、和面水分多次、少量加入面粉中，同时用筷子搅拌面粉至小条状。
5、用手把面和成团（尽量和面达到面光、盆光、手光），面盆盖盖醒20分钟左右。
6、将醒好的面团充分揉匀。
7、家里有压面机的可以将面团压成自己需要宽度和厚度的面条就可以了。
需要手擀面的，将面团放在案板上用擀面杖擀开，擀面时注意在面片上撒上干面布，防止粘黏。擀面时手劲力度控制好，尽量使面片擀的均匀，擀到面片大约2㎜厚就可以了，擀好的面片再撒上一层面布，把面片折叠起来用刀切成需要宽度的面条，抖开面条备用。
新鲜面条的做法:
1. 先和面，把干面粉放进盆里，加温水把面粉搅拌成絮状，然后把絮状块块给揉到一起，和成一个面团
2. 把和好的面团给醒一会
3. 把醒好的面团放在案板上继续揉，直到面团光滑有韧性
4. 把面团弄成一个圆饼，用擀面杖从里到外擀开，擀成一个平平的圆饼
5. 用擀面杖把圆饼卷起来，一前一后推拉，直到圆饼擀成薄薄的面皮
6. 把擀薄的面试给折叠起来，用到切成细条
7. 把切成细条的面条给抖开，新鲜面条就做好了
新鲜面条的做法:
1. 先和面，把干面粉放进盆里，加温水把面粉搅拌成絮状，然后把絮状块块给揉到一起，和成一个面团
2. 把和好的面团给醒一会
3. 把醒好的面团放在案板上继续揉，直到面团光滑有韧性
4. 把面团弄成一个圆饼，用擀面杖从里到外擀开，擀成一个平平的圆饼
5. 用擀面杖把圆饼卷起来，一前一后推拉，直到圆饼擀成薄薄的面皮
6. 把擀薄的面试给折叠起来，用到切成细条
7. 把切成细条的面条给抖开，新鲜面条就做好了
鲜面怎么做？
1. 将高筋面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。盐的加入可以增加面条的口感和风味，但也不宜过多，否则会影响面条的口感。
2. 慢慢地加入水，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。面团的硬度应适中，不宜过软或过硬。过软的面团做出的面条容易糊，过硬的面团则不易擀开。
3. 将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方醒发约 30 分钟。醒发可以使面团更加柔软，易于擀开。
4. 醒发好的面团取出，放在案板上，擀成厚度约为 1-2 毫米的面片。擀面的过程中可以在案板上撒上一些面粉，防止面片粘在案板上。
5. 将擀好的面片卷起来，然后切成宽度适中的面条。切好的面条可以撒上一些面粉，防止粘连。
6. 烧一锅水，将切好的面条放入锅中，煮约 2-3 分钟，直到面条熟透。煮好的面条捞出，放入碗中，加入适量的汤料，即可食用。
以上是一种简单的家庭制作鲜面的方法。如果喜欢更筋道的面条，可以在和面时加入一个鸡蛋，这样制作出的面条会更加有嚼劲。同时，也可以根据个人口味，在煮面时添加各种蔬菜和肉类，制作出更加丰富的面条。
鲜面条的加工技术？
鲜面条加工方法：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
炒鲜面的做法？
材料：鲜面条250克、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙。
做法：
1.把尖椒去蒂去籽，再切成丝，猪肉切成丝，再加入少许料酒，抓匀，再加入淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝口感比较嫩，不会老。
2.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮制8分熟，将面条捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分
3.面条过凉水后，口感更劲道了，将面条沥净水分，放在大碗内，加入1汤匙熟油，或者色拉油，拌匀，
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝炒散开，将肉丝煸炒至颜色变白。
5.下入尖椒丝翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽酱油，料酒，将肉丝翻炒上色。
6.下入面条，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
准备食材：新鲜面条500克、绿豆芽200克、胡萝卜半根、尖椒一根、大葱一段、大蒜两瓣、盐适量、生抽适量、老抽少许、鸡精少许。
做法步骤：
2、把尖椒洗净去籽后切成细丝，大葱切成葱花，大蒜剁成蒜末。
3、锅里加入适量清水，水开后加入一小勺盐和少许食用油，然后把面条下锅，煮面条的过程中不要盖锅盖，把面条煮至断生后即可捞出。煮面条的时候水一定要多，水少了面条很容易发坨，煮面条时加入少许盐可以使面条的口感更劲道，加食用油可以起到防溢锅的作用。
4、把面条煮至断生后捞出，用凉水冲洗几遍，使面条完全凉透后把水分控干，再加入少许食用油拌匀，防止面条之间粘连。面条凉透控水后要加少许食用油拌匀，这样面条之间才不容易粘连。
5、炒锅里加入适量食用油，油烧热后下入葱花炒香，然后下入绿豆芽、胡萝卜丝和尖椒丝一起翻炒。
6、把配菜炒至断生后加入适量盐和生抽调味，继续翻炒，把调料炒匀
7、把处理好的面条下入锅中，加入少许老抽酱油调色，开大火快速翻炒。
8、把面条炒热后加入一把蒜末，再翻炒几下，炒出蒜香味后即可关火。
鲜切面条[_a***_]和做法？
鲜切面条？应该是说的手工面条吧。我的做法很简单的，如果不对清各位看官不要喷。取适量面粉，加点盐，可以增加面条的韧性，加水揉成软硬适中的面团，放盆里盖上盖子，醒面半小时。
案板撒干面粉防止面团粘，擀面棍摸干面粉，把面团擀成大薄片再撒点干面粉，一层一层叠好，用刀切成自己想要的粗细，就行了。
配方：面粉550克，清水100克，鸡蛋液110克，盐4克。
做法步骤：
1、鸡蛋液、盐和清水都放入和面盆中，其中的清水可以先放90克，如果太干就再加剩下的10克，如果硬度刚好不需要加了。
2、用筷子把和面盆里的液体和盐充分搅匀，再把面粉也放入和面盆中，用筷子搅拌成均匀的絮状，用保鲜膜包起来饧发30分钟以上。
3、面团饧发结束后取出来揉匀，然后启动家用面条机，将面团揪成小块，一点一点的放入面条机里，用1档压出面片，再一点一点压成整片。
4、经过反复压制，把整块面团都压成一条光滑规整的面片，然后改成2档压制一次面片，并将面片切成合适的长短。
5、接着改用4档压一次面片，再改用5档压一次面片。最后，把压好的面条切成合适的长短，并将面条机改成压面条的工作方式，将面片压成面条即可。
玉米鲜面条加工做法？
1原料整理；
剔除玉米中的霉烂粒和杂质等，以保证玉米面条成品的色泽。将清选好的玉米粒用清水浸洗，用水量以刚好淹没玉米为宜。让玉米粒外皮吸足水分，减少皮层与胚乳的粘合能力，同时使胚乳质地变软，以利于进入下一道操作工序。
2剥皮净胚；
将清洗好的玉米粒置于玉米脱皮制糁机内，经过打、擦、筛等工序，做成玉米糁。将玉米糁放入专用浸池中，加入清水浸泡1~4小时，期间应换水1~2次。浸泡时间冬长夏短，以玉米糁吸足水并充分膨胀为度。
3磨粉；
将浸泡好的玉米糁沥干，用齿爪式磨粉机粉碎，要求粉碎粒度均匀，能通过60目筛。刚磨碎的玉米粉可能粗细不均，有的还夹带有玉米麸皮等杂质，可用80目筛过筛除去。
4拌料；
过筛后的玉米面还需要补充适量的水分并充分搅拌才能达到玉米面条机的加工要求。在专用的拌粉机内调节好水分，加入适当的配料，再持续搅拌2~5分钟。挤丝将调拌好的玉米面料喂入玉米面条机料斗内，挤压成丝。挤出的面条丝应立即冷却。合格的面条丝应粗细均匀，表面光滑，有弹性，无夹生，无气泡。
5整理熟化；
将玉米丝按适当的长度用裁刀切断，即***用1.5米的挂杆挂好，刚上挂杆的玉米丝条比较乱，需整理后才能进行熟化。将整理好的玉米丝条晾干，以不粘手，可自由松散，柔软有弹性为佳。将玉米丝条放入专用蒸柜内熟化，熟化时间一般控制在2—6分钟。干燥将熟化好的面条放入高效低温烘房内烘干，时间为5~8小时，温度为28~36℃，湿度为70%~90%，成品水分控制在13%以内。
6包装；
将干燥好的玉米面条用专用切条机切成20厘米长的小段，用食品专用塑料袋封口包装，即为成品。
1，将玉米面用适量开水汤面。
2，加入适量白面、凉白开，用筷子调成絮状，揉成面团。
3将面团盖上保鲜膜静置半小时，将面团反复揉成光滑面团，擀成薄饼切条。
4锅中水烧开，下入面条，再次煮开，面条浮起捞出过凉。
5，加入蒜末、葱花、香菜、盐、味极鲜、蚝油、熟白芝麻、辣椒油、热油，拌匀即可。
