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家常刀削面的做法
家常刀削面的做法如下：材料： 面粉500克 水适量 盐、油适量 步骤：准备工作：将面粉和少许盐混合。倒入适量水搅拌，揉成面团。把面团搓圆放在案板上，撒上一层干面粉，盖上湿毛巾静置10分钟。切面条：将面团压扁。用刀从面团顶端开始，快速向下划一刀，同时用手拨拉面条，控制好力度使面条粗细适中。
刀削面的家常做法如下：准备材料- 面粉300克- 香葱一棵 和面- 取适量面粉，一点一点加入清水，搅拌至均匀。注意清水不能加多，面团要和得硬一些。- 将搅拌好的面揉成光滑的面团，醒一会儿备用。准备葱花- 把香葱洗净并切好，备用。
制作面条：将面团取出，分成若干小面团。用擀面杖将一个小面团擀成薄片。然后将薄片对折，再次擀开，不断重复这个过程，直到面片变薄而均匀。 刀削面：将擀好的面片叠起来，用刀切成宽约1-2厘米、长约10-15厘米的面条。
家庭版刀削面做法
1、如果觉得手工削面有难度，也可以将面团擀成薄饼状，然后用刀切成条，不过这样做出来的面条口感会比手工削面稍差一些。煮面 锅中加入足够的水，大火烧开。水开后，将削好的面条放入锅中。由于刀削面比较厚，煮的时间可能比普通挂面要长一些，一般需要煮5 - 8分钟，具体时间根据面条的厚度和火候而定。
2、第一步：准备一斤面粉，加入一小勺盐搅拌均匀，再加入适量的凉水和面，一边加一边用筷子搅拌，搅拌到没有干面粉，上手揉成面团，把表面揉得光滑一点，面团揉好散首陆后盖上盖子饧面一个小时。第二步：洗干净的猪肉冷水下锅，加入适量料酒去腥，开大火烧开后将猪肉取出来，用清水冲洗干净备用。
3、准备好所用的食材，油菜掰下叶子，洗去泥土，泡淡盐水中浸泡备用。首先制作面团，面粉放入大碗里，一边倒水一边用筷子搅拌面粉。把面粉搅拌成面絮状后，上手把面团揉成面团，制作刀削面的面团，比饺子面团要硬，不能太软，如果太软就再加点面粉。揉好的面团无需光滑，没有干粉匀和就行。
刀削面片的做法
1、刀削面片的做法如下：准备材料：选用普通的中筋粉或高筋粉，并在面粉中加入一勺食盐，以增加面团的筋道。和面：分次加水，先将面和成面絮状，再慢慢揉成较硬的面团。记住，面团一定要和得硬，这样削出的面才更筋道。饧面：和成面团后，盖上盖子饧30分钟以上，让面团里的水分充分和面粉融合。
2、刀削面片的做法来啦，超简单哦，跟着下面的步骤来，你也能做出美味的刀削面！准备面粉：选用普通的中筋粉或高筋粉，记得在面粉里加一勺食盐，这样削出的面会更筋道！和面：分次加水，先把面和成面絮，再慢慢揉成面团。注意啦，面团一定要和得硬硬的，这样才好削，削出的面也更筋道。
3、选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加。加盐的目的就是为了削出的面更筋道！分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉成面团。记住，面团一定和的要硬，面团硬了才好削，削出的面才更筋道。
4、刀削面的厚度不宜过厚，建议选择宽汤的烹饪方式。煮面时，水烧开后放入面片，如果担心煮不熟，可以在水中加入少量食盐。不盖锅盖煮面时，观察到面片不再有白色内部，呈现出半透明状态即可视为煮熟。如果选择盖锅盖煮，则需注意观察，当水再次沸腾并产生泡沫时，应适当添加一些水。
传统刀削面的做法
1、主料：面粉300克、酱排骨2块、 高汤2大勺、葱适量 、红椒2克、 水130克。称量好面粉和水，准备好削面刀。和好面后用潮湿的毛巾盖住醒30分钟。煮锅水开后把醒好的面揉成比手掌稍稍长一些的大面团，托在左手，用手就可以削面啦！削好的面条。面条煮至浮起后再煮2分钟就熟了。
2、将面团揉成长条状，方便后续削面。 削面 将揉好的面团放在案板上，用手掌稍微压扁。使用刀削面专用刀（或普通菜刀），沿着面团的一侧快速削下薄片，削下的面片会直接飞入沸水中。削面时，刀与面团的夹角大约为30度，力度要均匀，速度要快，才能削出薄而均匀的面片。
3、山西刀削面是中国山西省的传统特色面食，做法如下：所需材料： 面粉 温水 盐 步骤： 将面粉倒入一个大碗中。根据需要调整面粉的量，一般每人一碗使用150克面粉左右。 慢慢地加入温水，并边搅拌边加水，直到搅拌成一个均匀的面团。 将面团放在案板上，揉成一个光滑的团。
4、刀削面的做法如下：准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。，中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。
刀削面的最简单做法
削面工具 家用替代法：用削皮刀（适合新手）或菜刀（刀刃平着削）。或面团搓成圆柱形，一手托面，一手用削皮刀快速削片。 煮面 水开大火，保持沸腾，削面入锅（每次削5-6片，防止粘黏）。面片浮起后再煮1分钟，捞出过冷水更劲道。
操作时左手托住揉好 的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓嚓嚓一刀赶一刀地削，制作刀削面技术要诀是：刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼 一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱。
如果觉得手工削面有难度，也可以将面团擀成薄饼状，然后用刀切成条，不过这样做出来的面条口感会比手工削面稍差一些。煮面 锅中加入足够的水，大火烧开。水开后，将削好的面条放入锅中。由于刀削面比较厚，煮的时间可能比普通挂面要长一些，一般需要煮5 - 8分钟，具体时间根据面条的厚度和火候而定。
取一个剂子，用手掌压扁，然后一手托着面剂，另一手用刀从边缘开始削下薄片，直接削入沸水中。面条削好后，煮至浮起，捞出沥干水分。蔬菜准备：将青菜洗净，切成适当大小。在另一个锅中烧水，水开后下入青菜烫熟，捞出备用。组合：将煮好的面条放入碗中，加入煮熟的青菜。
自制刀削面的做法来啦，超简单的哦，快来学学吧！和面：在盆里放好面粉，加点冷水，然后开始和面。记得在和面的时候加点精盐哦，这样能让面团更有劲道。反复和到面团变得细腻，然后用抹布搭着备用。揉面：继续揉这个面团，要揉到它不粘手也不粘案板，变得光滑为止。
中间要鼓起来，这样削面刀才容易受力。把揉好的面团放在托板上。家里如果没有托板，可以将小擀面杖垫在面团下面。水开后，一手托面团，一手持削面刀，从面团里侧一下一下压着削过去。熟练的话，和削萝卜皮一样，非常简单。
