小炒肉的豆豉叫什么豆豉？
小炒肉的豆鼓叫什么豆豉？J小炒肉的豆豉叫阳江豆豉，一般阳江豆豉比较有名，人们都喜欢用它作为配料小炒肉中的豆豉就是阳江豆豉。特别是现在市场上买的豆豉也都是阳江豆豉，它的作用很多，可以做很多款的菜式，人们把豆豉作为日常生活的一部分。
湘菜馆的小炒肉做的豆豉一般用的郫县豆瓣酱比较多些，福临门用的多些，海天的用的比较少，天源酱园和六必居都是老的牌子用的人也不少，而且喜欢的人也不少。
所以，小炒肉用的豆豉一般都是豆瓣酱，福临门的多一点，也有用海天的，各有各的特色。。
小炒肉的豆豉，我一般用阳江豆豉，需要加工一下，阳江豆豉用刀剁碎，或者用破壁机打碎，橙子皮或者橘子皮切末，最好是泡好的陈皮末切末，豆豉和陈皮末4:1拌匀。上蒸车，密封蒸30分钟，取出晾凉，在炒菜时使用即可，
也有使用老干妈豆豉的，随个人喜好。
辣椒炒肉豆豉用珠江桥牌的。
豆豉，是传统特色发酵豆制品调味料。是以黑豆或黄豆为主要原料，泡透后蒸熟或煮熟，经过发酵而成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，色香味美
豆豉南瓜炒肉的做法？
材料：猪肉200克、小南瓜一个、大蒜2瓣、生粉、盐适量、酱油适量、油适量、白糖适量。
将南瓜、肉、大蒜分别洗净。
将大蒜拍碎去皮简单用刀柄敲几下，南瓜带皮切条，猪肉切丝放入碗中加入生粉一小勺、白糖半勺、酱油（最好是生抽）适量，用筷子搅拌均匀腌制10分钟左右。
待锅中的有烧热倒入腌制好的猪肉爆炒至8成熟，捞出备用，再在锅中加入大蒜碎翻炒几下，这时候再加入南瓜条继续翻炒，加入少量的清水焖煮一小会，待小南瓜变软后再加入刚才的猪肉一起小炒片刻至肉熟透，加入少许的盐搅拌均匀捞出便可食用了
南瓜去皮，去籽，切适量大小块；
2. 备好姜蒜蓉，豆豉洗净；
4. 下南瓜一起翻炒；
6. 南瓜熟透，水份略为收干时加盐调味；最后撒上葱花即可！
放点蒜爆炒肉，加点料酒，翻炒后盛起
把蒜末 姜 豆豉一起爆香，下南瓜
下南瓜翻炒后+片糖+水(我喜欢甜点，所以片糖放多，水一定要多点)盖上锅盖煮
铲子能挫烂南瓜就放肉和盐(喜欢拌饭的汤汁可以多点)也可以放葱段。
用料：猪肉 500g，南瓜 200g，蒜头5瓣，葱10g，油10g，盐8g，味精10g。
1.准备所有东西，锅里下油热开爆香蒜头，放入南瓜翻炒，倒入适量水，以防粘锅。
2.放入肉片翻炒。炒至均匀盖上盖子焖两分钟。加入适量盐味精调味。
3.洒上葱花。翻炒均匀，装盘即可。
辣椒炒肉豆豉用什么牌子的？
辣椒炒肉豆豉用珠江桥牌的。
豆豉，是传统特色发酵豆制品调味料。是以黑豆或黄豆为主要原料，泡透后蒸熟或煮熟，经过发酵而成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙及多种维生素，色香味美。
豆豉炒肉的正确方法？
材料: 五花肉、豆豉、蒜苗、生姜、大 蒜、料酒辣椒粉。
1· 把五花肉过水切片备好，蒜苗切段，生姜大蒜切沫。
2· 锅里放油烧开，倒入肉片翻炒出油，倒入料酒，豆瓣酱翻炒。
3· 加入一半蒜苗翻炒拨到一边倒入豆豉，喜欢吃辣的可再加辣椒粉。
4· 再把剩下的蒜苗倒入即可起锅
主料黑豆豉150g
带皮五花肉100g
辅料姜10g
蒜10g
清水适量
鸡粉适量
糟香口味
炒工艺
十分钟耗时
高级难度
豆豉炒肉的做法步骤
1
猪肉切厚片。
2
蒜切片，姜切丝。
3
热锅下油，放入适量姜、蒜炝锅。
4
放入肉片。
5
翻炒至出油。
6
再加入黑豆豉和剩下的姜、蒜。
7
翻炒出豉香味。
8
再加适量的清水和鸡粉。
9
翻炒30秒关火。
10
盛盘即可。
