本文目录一览：
- 1、安徽六安胡辣汤的做法
- 2、山东济宁小吃胡辣汤的做法
- 3、安徽胡辣汤的家常做法
安徽六安胡辣汤的做法
加入适量的盐和鸡精，调味后再加入切好的青蒜苗。 锅中的汤煮沸后，用生粉勾芡。 最后加入干辣椒，煮沸即可。这样一份美味的六安胡辣汤就做好了，可以根据个人喜好调整辣度和口味。
在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。
泡锅巴：霍山的农家灶台锅巴很有名，将整块锅巴放入碗中，倒入滚烫的鸡汤，再放几片乌菜叶，温暖而美味。 梅花糕：虽然江南地区也有梅花糕，但六安的梅花糕有咸味的肉末粉丝和麻辣豆腐馅，别具一格。 胡辣汤：与河南陕西的胡辣汤有所不同，六安的胡辣汤清汤寡淡，但味道鲜美。
把千张和海带切成细细的丝放到刚精锅里，待开后再打入鸡蛋花，放上葱、蒜等，霎那间香气扑鼻的六安“糊辣汤”就大功告成了。
梅花糕这东西应该是江南的，南京苏州都有卖，不过她们是豆沙馅而且上面粘的有小元宵跟葡萄干之类花花绿绿的东西，搞得跟新疆切糕似的。虽然六安的梅花糕卖相不怎么样，但是有咸味的肉末粉丝和麻辣豆腐馅。
山东济宁小吃胡辣汤的做法
1、做法鸡骨头洗干净，绰水后，放进汤锅，添半锅水，放料酒、生姜片煮20分钟，捞出骨头晾凉。把肉丝啊，筋啊，都拆下来！骨头么，当然是毫不留情滴——扔就一个字！！鸡蛋一个打散，水淀粉提前用冷水调好。
2、先将猪肉骨头放入开水中焯水，撇去浑浊物质后取出备用。 锅中加入水，放入焯水后的猪肉骨头，加入适量的生姜和葱段，加料酒，煮沸后转小火慢炖2-3小时，熬制出浓郁的汤底。 在一个平底锅中加入适量的油，将干辣椒炒香，备用。 将焯水后的猪肉骨头取出，将肉切成小块备用。
3、制作济宁胡辣汤的过程其实并不复杂，但每一步都需要细心操作。首先，准备好面粉，将其加水揉成面团，不过不必追求完美，粗略揉搓后醒面五分钟即可。接着，准备一碗清水，将面团放入水中，反复清洗，直至去除所有淀粉，仅留下有弹性的面筋。清洗面团的水别急着倒掉，稍后将用于煮汤。
安徽胡辣汤的家常做法
1、首先，准备好需要的食材，胡辣汤需要用到猪肉、面筋、蕨菜和木耳等等。将这些食材份别准备好之后，将猪肉切成小块，放进开水中焯烫约5分钟，起锅撇去水中的浮沫，然后再用清水重新煮约半小时，直到猪肉变得软烂，鲜美可口即可。
2、将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和生粉，搅拌均匀备用。 热锅加入适量油，加热后倒入胡辣汤锅中，加入料酒煸炒均匀。 把姜蒜末和豆瓣酱一同放入锅中，炒出香味。 加入适量的水开火煮沸，放入切好的肉片。 肉片煮熟后，将鸡蛋煮成花卷状加入锅中。
3、待汤汁浓稠时加入盐、生抽和鸡精调味，继续慢炖，以便将汤汁煮浓，口感更好。 在炖好的胡辣汤中加入切碎的姜蒜末、火腿肠、鸭血和蛋黄，搅拌均匀，再加入适量的辣椒面调味。 炖好的安徽胡辣汤盛入碗中即可食用。温馨提示：- 汤底不要加过多的水，以免影响胡辣汤的口感。
4、煮汤底：将炒香的葱姜蒜和油一起倒入高汤中，加入切好的木耳、香菇、黄花菜、面筋和火腿肠，大火煮开。调味：待汤底煮开后，加入适量的食盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒粉和花椒粉，根据个人口味调整。勾芡：将适量的淀粉与水混合均匀，慢慢倒入汤中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。
5、合肥胡辣汤，又称胡椒汤，是安徽省合肥市的一种传统地方特色小吃。它以其独特的口味和丰富的营养成分而受到当地人民的喜爱。
6、加入食材：将准备好的豆腐、木耳、香菇、海带和红薯粉丝等食材加入汤中，煮至食材熟透。加蛋花：打散鸡蛋，慢慢倒入汤中，同时用筷子快速搅动，形成蛋花。最后调味：根据个人口味调整盐和胡椒粉的量，撒上葱花、香菜增加香气。装碗：将煮好的胡辣汤盛入碗中，可以在上面淋上一些[_a***_]增加辣味。
