京酱面臊子制作方法？
准备猪肉，肥瘦比例4:6，有肥肉喃吃起要油气些，把宰细，稍微有点颗粒敢，不然感觉像在吃抄手一样！
准备葱姜蒜切成末，豆瓣酱一勺也把宰一下，方便入味，然后再准备一勺甜面酱。
下面我们开始炒，锅里面放猪油，一个原因是免得粘锅，二个原因是用猪油炒要香一些。猪油化完下肉末，中火慢炒，这一步千万不要着急，要把肥肉里面的油炒出来完，直到肉末表小，肉末表香，就可以放葱姜蒜。
葱姜蒜炒化炒香再放入豆瓣和甜面酱，比例为1:1，放入这两种调料，颜色一下就起来了，炒匀过后觉得颜色浅点的放点老抽，再次炒匀过后就可以起锅了！
用料：
猪五花肉 500克甜面酱 适量豆瓣酱 适量料酒 适量葱，姜，蒜 适量香菇 6颗胡萝卜 1根土豆 2个香菜 1根
做法：
葱，姜，蒜切末备用。
锅中放油加入肉馅翻炒，加入面酱，豆瓣酱继续翻炒，待肉馅全部上色，翻炒均匀加入切好的蔬菜丁，翻炒均匀加入热水，改中火炖稍微收汁，出锅
1、主料：绢豆腐400g，肉泥150g，榨菜50g。香菜根，香菇2个。配料：油2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），黄豆酱少许，葱姜蒜几片，盐1/2茶匙（2g）。
2、榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
3、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加酱加盐即可。
4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。码上香菇片，加蒜末，上锅蒸，水开后10分钟。
5、取出撒香葱。撒香菜更好。
步骤1
猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；
步骤2
油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；
步骤3
放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；
步骤4
放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；
步骤5
另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
准备食材：五花肉200克，大葱50克，生姜，黄瓜，八角，甜面酱，黄豆酱，白糖，食用盐，食用油，清水，面条。
制作方法：
首先我们先准备好所有的食材，准备好所有的食材，以后，我们把准备好的五花肉清洗干净，等到清洗干净以后先切成片，再然后在切成肉末，等到肉末切好以后，先放在一旁备用。
然后我们准备适量的甜面酱和黄豆酱放在一个碗里面之后，再加入少许的清水，充分的搅拌，均匀的搅拌均匀以后先放在一旁备用。
之后我们准备一下大葱，然后把准备好的大葱清洗干净，切成末，再准备一些生姜，把生姜清洗干净以后，把生姜切成姜末备用。
准备好这些以后我们就可以起锅热油了，等到油烧热，把准备好的八角放入锅中炸出香味，然后就可以把八角捞出来扔掉了，然后我们把准备好的葱花和姜丝放在锅中炒出香味之后，把准备好的五花肉放在锅中进行翻炒。
等到五花肉翻炒至发白以后，把锅里面加入一些老抽，然后翻炒均匀，等到五花肉充分的上色以后，就可以把之前准备好的酱料倒入锅中进行翻炒了，翻炒均匀以后再加入少许的开水。
然后把火关成小火，等到水分差不多炒干的时候，我们再加入适量的味精进行调味，然后翻炒均匀以后即可出锅。
宜宾京酱面臊子做法？
食材用料：面150公克，肉丝80公克，小黄瓜1/2条，姜未1/4茶匙，蒜未1/4茶匙，葱花1茶匙，沙拉油20㏄，甜面酱1.5大匙，水50㏄，糖1茶匙，酒少许，太***1/4茶匙
做法
1.肉丝用太***抓匀；小黄瓜洗净切丝备用。
2.热锅，倒入沙拉油烧热，先放入姜末、蒜末以小火炒约1分钟，再放入作法1的肉丝，转中火炒约1分钟。
3.续将甜面酱放入作法2的锅中炒约1分钟后，加入水、糖、米酒炒约2分钟即可起锅，这样京酱汁就做好了。
