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虎皮蛋糕卷做法和配方
虎皮蛋糕卷的配方为：蛋黄、细砂糖、玉米淀粉、香草精、鸡蛋、玉米油、水、泡打粉。其做法如下：准备材料：将蛋黄打入碗里，加入适量的细砂糖、香草精以及少量泡打粉。打发蛋黄：使用打蛋器将蛋黄打发，直到其呈现浓稠的状态。混合面糊：加入玉米淀粉和水，确保玉米淀粉与蛋黄充分混合均匀，形成蛋黄面糊。
待蛋糕体冷却后，涂抹上黄油50克与糖粉12克混合的馅料，再加上新鲜橙汁29克调味的内馅。然后，将虎皮材料铺在蛋糕片上，轻轻卷起，制成虎皮蛋糕卷。
加入香草精，轻轻混合均匀。组合蛋糕卷：将凉透的蛋糕片铺平，去掉顶部的烘焙纸。将奶油馅料均匀涂抹在蛋糕片上，留出边缘不涂。将虎皮花纹的烘焙纸轻轻放在奶油馅料上，花纹朝下。从一端开始卷起蛋糕卷，用烘焙纸包裹住，放入冰箱冷藏定型至少1小时。取出后去掉烘焙纸，切片即可享用。
打发好的蛋黄中加入玉米淀粉，继续搅打均匀。烤盘里铺好烤盘纸，然后将虎皮面糊倒入烤盘中，抹平。放入预热好上下火200℃的烤箱中层，烤6-7分钟，直到表面出现虎皮花纹并上色。烤好的虎皮出炉后，从烤盘里拿出来，在表面盖上一张油纸或保鲜膜避免表面变干，冷却备用。
虎皮蛋糕卷的制作步骤如下：准备蛋糕材料：先把蛋黄和细砂糖在不锈钢盆里打散搅拌，直到砂糖溶化。接着倒入玉米胚芽油和牛奶继续拌匀，再筛入低筋面粉，搅拌成光滑的蛋黄面糊。打发蛋白：将蛋白打发至9分发，就是提起打蛋器能看到直立的尖角。
材料：蛋糕材料：蛋黄55克（约3个半），细砂糖16克，玉米胚芽油29克，牛奶29克，低粉55克，蛋白109克（约3个半），细砂55克。虎皮材料：蛋黄64克（约4个），糖粉29克，玉米淀粉16克。内馅：黄油50克，糖粉12克，现榨橙汁29克。蛋黄在不锈钢盆里打散后，加入细砂糖搅拌至溶化。
虎皮蛋糕卷的虎皮,是怎样做出来的呢?
1、做虎皮蛋糕主要分两部分：是虎皮和戚风蛋糕这两部分，而这两部分都会用到方形模具，因为要卷卷，所以都是做成薄蛋糕的样子，我会用到28*28的方形烤盘，这个尺寸的烤盘最适合家庭制作蛋糕卷啦，如果开私房可以买再大一点的烤盘。
2、淡奶油加糖打发到花纹挺立。将打发的淡奶油均匀涂抹在蛋糕片的表面。卷起来，注意卷紧。在之前烤好的虎皮片上涂抹薄薄一层淡奶油（不用涂太多，薄薄一层用来粘合即可），然后将虎皮片包裹在蛋糕卷上。用油纸将整个蛋糕卷包好，放入冰箱冷藏1个小时左右，使蛋糕卷定型。
3、食材：蛋黄5颗、玉米淀粉13克、鸡蛋4颗、低筋面粉80克、细砂糖60克、纯牛奶50克、玉米油40克、柠檬汁几滴、淡奶油150克、细砂糖20克。先来做虎皮，5颗蛋黄加入40克细砂糖。用电动打蛋器打发。打到蛋黄颜色变浅浓稠。筛入13克玉米淀粉继续打匀。倒入铺好油纸的烤盘里。
怎么做虎皮蛋糕卷?
1、将打发的淡奶油均匀涂抹在蛋糕片的表面。卷起来，注意卷紧。在之前烤好的虎皮片上涂抹薄薄一层淡奶油（不用涂太多，薄薄一层用来粘合即可），然后将虎皮片包裹在蛋糕卷上。用油纸将整个蛋糕卷包好，放入冰箱冷藏1个小时左右，使蛋糕卷定型。总的来说，通过以上步骤，就可以制作出美味的虎皮蛋糕卷了。
2、将虎皮面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平。放入预热好的烤箱中层，以较高温度烘烤几分钟，至表面形成虎皮纹路并上色。组合与卷制 内馅制作：黄油软化后加入糖粉搅打均匀。加入现榨橙汁拌匀，制成内馅。组装：蛋糕体出炉后放凉，表面铺上一层虎皮。在虎皮上均匀涂抹内馅。
3、将拌好的蛋糕面糊倒入已铺好烘焙纸的烤盘中，轻磕几下，以振出气泡。烘烤蛋糕：将烤盘放入预热至170度的烤箱中层，烘烤15至18分钟，直至蛋糕表面呈现金***。虎皮制作：另取蛋黄64克（约4个），加入糖粉29克和玉米淀粉16克，打发至颜色变浅，体积膨松。
虎皮蛋糕的做法与配方
1、主料：低筋面粉50克、蛋黄（虎皮）4个、白糖（虎皮、35克、玉米淀粉（虎皮）15克、鸡蛋3个、白糖55克、玉米油30克、牛奶30克2人份、柠檬汁少许。四个蛋黄加入白糖35克。用打蛋器打至蛋黄蓬松，体积涨大，颜色发白。倒入玉米淀粉搅匀。倒进铺好油纸的烤盘里刮开。
2、裁剪：将戚风蛋糕切掉顶部凸起，再横切成2-3片。 夹馅：每层涂奶油或果酱（如打发淡奶油+草莓）。 包裹虎皮：虎皮纹路面朝外，包裹在蛋糕外侧，用油纸固定10分钟定型。 装饰：顶部挤奶油、放水果等。小贴士 虎皮关键：蛋黄必须充分打发，高温快烤才能出纹路。
3、主料配方：低筋面粉50克、蛋黄4个、细砂糖35克、玉米淀粉15克、鸡蛋3个、细砂糖55克、玉米油30克、牛奶30克、柠檬汁少许。将四个蛋黄加入细砂糖35克。用打蛋器打至蛋黄体积膨松，颜色变白。倒入玉米淀粉搅拌均匀。将混合物倒入铺有烘焙纸的烤盘，铺平。
4、虎皮蛋糕的做法与配方如下：材料：纯牛奶53克，鸡蛋4个，低筋面粉65克，蛋黄8个2人份。玉米油46克，白砂糖100克，玉米淀粉17克。首先做虎皮。把八个鸡蛋磕入无油无水的碗中。把蛋黄取出，倒入白糖，打蛋器开高速打发，这个过程会比较久一点，直到打发至画一个8字形不容易消失就可以了。
