大青椒生煎肉怎么炒？
步骤 2
步骤 3
锅下油花椒炸干捞出，切记，油一定要热下肉爆炒，不然会煸干肉质！
步骤 4
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肉大火煸至表面焦黄后，下葱姜蒜，豆豉，下青椒，料酒，盐，出锅前下生抽，或加点花椒油
1 五花肉切成薄片，放入烧烤酱汁，生抽，蚝油，料酒抓拌均匀腌制20分钟。
2 大青椒洗净去核，切成菱形小块儿。
3 锅中加入少许食用油，加入腌制好的五花肉，小火煸炒至出油，颜色微微发黄。放入提前准备好的豆豉，姜末，蒜末翻炒出香味儿，再倒入青椒块儿，大火快速翻炒至青椒断生，烹入一勺料酒，加入少许生抽翻炒均匀即可出锅。
主料:猪五花肉 300g，辣椒3个
辅料:豆瓣2勺，豆豉1勺，生抽2勺，蒜3瓣，花椒1勺，料酒2勺。
1.五花肉洗净放入冷水锅里，加入姜片、料酒、花椒给肉去腥。
2.五花肉切成薄片。热锅倒少许食用油下入肉片，小火慢煎。
4.肉拨到一旁，开小火，加入蒜豆瓣煸香，肉和豆瓣豆豉一起翻炒。
5.倒入辣椒，大火翻炒。
青椒炒肉如何炒的更好吃？
主料：后腿肉200g,青椒3个
辅料：葱适量
调料：油适量，盐适量，孜然粉适量。五香粉适量，蚝油适量，酱油适量，淀粉适量，料酒适量，姜粉适量
1. 青椒洗净控水。
2. 猪后腿肉洗净控水，将肉切丝放入料酒，盐，五香粉，姜粉，油，酱油，放入淀粉抓匀腌制一会。
3. 葱和青椒改刀装盘。
4. 锅中入油烧热，放入肉丝煸炒变色,放入青椒和葱翻炒均匀. 放入孜然粉和酱油继续翻炒,出锅加一点盐调味。
1 炒青椒炒肉可以做得更好吃。
2 青椒炒肉需要注意的有以下几点： 1）青椒和肉要切成同样大小的块，方便炒制，保证熟透度； 2）青椒不能炒过，否则口感会变差，可以在热锅倒油后，先将青椒放入翻炒几下，然后捞出备用； 3）炒肉时可以加入少量的料酒或生粉后再入锅，这样可以使肉质更加鲜嫩； 4）在锅中放入适量的盐和鸡粉等调味品，调味时要把握好分量，不要过多，以免影响口感。
3 此外，还可以尝试添加一些口感丰富的配料，如辣椒或葱姜等，提升菜品的味道。
青椒炒肉要炒的好吃，有以下几个步骤：
1. 准备好材料，青椒和肉都切好备用。
2. 先炒一下青椒，炒出香味后盛出。
3. 再炒一下肉，变色后加入姜丝和干红辣椒炒香。
4. 最后加入青椒和盐，翻炒均匀后即可起锅。
一个小贴士：青椒和肉都很容易熟，炒的时间不宜过长，否则会影响口感。
用料
青椒1个
姜丝7g
红椒0.5个
蒜片7g
蛋清30g
猪里脊300g
淀粉3g
盐1茶匙
白胡椒粉0.5茶匙
生抽1汤匙
糖1茶匙
鸡粉5g
料酒1汤匙

1/5 青红椒切丝，姜切丝，蒜切片

2/5 切好的肉丝加入鸡蛋清、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉，用手抓匀。

3/5 起锅烧油，倒入肉丝煸炒至变色。

4/5 再放入姜丝、蒜片、白糖、鸡粉、青红椒丝煸炒。

5/5 出锅装盘即可。
辣椒炒肉怎么炒成红色的？
您好！要让辣椒炒肉炒成红色，可以在烹饪过程中加入一些酱油或老抽，这样可以让猪肉变得更加红亮。此外，也可以在烹饪前将辣椒切成小块，这样可以让辣椒更容易熟透，并且更容易释放出色素。
如何把青椒炒肉炒出***水准？
青椒炒肉是一道深受百姓喜爱的快手家常菜。猪肉含有丰富动物蛋白和优质脂肪酸，能够快速补充人体所需。青椒富含丰富多种维生素，尤其是维生素C含量丰富，多食能够提高人体免疫力。两种食材的营养搭配简直不能更合理~小果今天就推荐给大家这道美味快手小炒菜的制作方法，赶紧来学一下吧~
=青椒炒肉片=
by 美乐猪
主料
青椒 | 200克
前腿肉 | 180克
蒜头 | 2瓣
辅料
盐 | 适量
鸡精 | 少许
酱油 | 少许
做法
1. 前腿肉切薄片放入碗中，调入少许酱油，加入玉米淀粉和少许玉米油，用手抓匀备用。
2. 青椒洗净去籽，切圈备用。
3. 蒜头切碎。
4. 锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。
5. 下入肉片翻炒。
6. 炒至肉片微***色，下入青椒不停翻炒。
7. 炒至青椒变色，调入盐和鸡精，翻炒均匀即可关火。
8. 出锅盛盘。
如何把青椒炒肉炒出***水准？
如何把青椒炒肉炒出***水准？这个问题其实不好回答，既然是***水准那就不是谁都可以的。青椒肉丝对于会做饭的人来说可能觉得不是问题轻松搞定。
但是要是对于一个专业厨师来说那青椒肉丝这道菜在烹饪制作的各个环节也是需要讲究的。不是随随便便炒出来就可以的。一道菜肴从选材到初加工再到制作流程最后装盘成菜每个的环节都不能少，少了就无法达到要求。（***水准必须环环相扣）
下面说说青椒肉丝的制作
一、青椒的选择
青椒的种类有很多，简单分类有大青椒和小青椒两种，一般选择薄皮大青椒。一是大青椒刀工成形整齐，二是辣度没有小青椒那么***大部分都可以接受。（如果皮较厚的大青椒刀工处理时要将内壁皮去一层，切出来的丝会更加整齐）
二、肉丝的选择
肉丝的选择，如果要高标准那绝对首选里脊肉，刀工成形二粗丝（长8-250px，宽5px）
三、肉丝码味上浆
肉丝放少量的盐、料酒、水淀粉，水淀粉浓度要适中，太浓滑出来的肉丝散不开，太稀滑出来的肉丝不够饱满。
四、火候
肉丝码味上浆后酱肉丝滑炒断生，滑炒时的油温要掌握好温度了肉丝下去翻炒容易脱浆，油温太高淀粉糊化太快肉丝不容易散开。
五、勾芡（玻璃芡）
烹入芡汁，收汁亮油，这个环节对厨师的基本要求非常高，芡汁浓度，翻炒时间、程度，火候的把握。少一个都打不到收汁亮油的效果。
总之、一份***水准的青椒肉丝，不是简单几百字就可以教会大家的。需要注意的环节太多太多。
个人觉得青椒炒肉丝看事简单，其实是很考验火工的一道菜！火小了不入味！火大了肉丝老，青椒发黄不好看！我平常是在菜场买哪些新鲜的皮薄的青椒！（不怎么辣有淡淡的甜味）肉最好是五花肉肥瘦搭配的！炒出来油多还不老！全瘦的炒出肯定不好吃！先把青椒切成丝，生姜葱蒜切碎，肉丝切条！准备生抽，盐，糖，鸡精！把肉丝放点蛋清料酒'.盐.生抽腌下。锅里放油烧热放葱姜蒜炒香，放肉丝快速炒肉变色，放入青椒一块煸炒，放盐，塘鸡精！要出锅是放入生抽！切记生抽一定最后放！这样才好吃！放早了菜色不好看！还会有苦味！喜欢吃醋的朋友也可以放点醋下去！这样炒出来的青椒肉丝配一碗米饭那就一个香！特别这个卤汁拌个饭就绝了。
