肉卤子怎么做？
步骤/方式2
先把肥肉倒入锅中翻炒。之后加入瘦肉。多次翻炒。再加入葱姜煸炒出味
步骤/方式3
步骤/方式4
菜籽油多倒一点，加入冰糖。老抽开始炒色，加入适量的盐，味精，鸡精，再倒入备用好料。
步骤/方式5
加入辣椒面子翻炒一会儿。倒入泡香菇的水。小火两分钟。放入淀粉。大火两分钟。起锅。
步骤/方式6
这样美味的肉卤子就做好了，拌面拌饭都好吃
肉卤子怎么做？
食材准备：
牛筋肉500克，
姜5片，
葱一根，
老抽适量、料酒适量、生抽适量、料酒、郫县豆瓣酱适量、鸡粉适量、盐适量、白糖适量
做法：
1、准备好需要的食材，牛筋肉切均匀的小块后放入清水中煮沸，然后捞出洗掉浮沫，沥干水分备用。因为做肉卤，汤汁也是要食用的，所以浮沫杂质一类的一定要清洗干净。
2、炒锅内放少许食用油，烧热后放入八角（4个）、桂皮一块、姜5片、香叶5片，炒匀爆香。
3、接着倒入一大勺料酒、2勺郫县豆瓣酱、一小勺老抽、3大勺生抽。
倒入牛筋肉，翻炒均匀。
4、和做臊子卤一样，想要这种肉卤好吃，一定少不了辣椒面和十三香，若没有十三香，用五香粉也可以，但十三香别放多了，辣椒面和十三香的比例是3:1比较合适。因为十三香的香气比较浓，放多了反而掩盖了肉香。
5、接着倒入切好的葱花，没过食材4-5厘米左右的温水加入。
等煮沸后尝尝汤汁，酌情放入糖和盐调味。
6、炖肉的时候不能大火，要中小火慢炖，熬出汤汁的醇香，也让肉块软烂糯香，这样拌面吃才好吃。
卤大肉的做法及配料？
准备500克梅花肉放入碗中，加少许姜丝，两勺酱油，翻拌均匀腌制两小时。准备香料：花椒，姜，茶叶，香叶，桂皮，干辣椒，八角，茴香，陈皮。锅中加水，放入香料，加两勺生抽，两勺老抽，搅拌均匀。加入一小勺盐，盖上盖子慢煮30分钟，煮出香味，放入腌好的梅花肉，转中火加盖煮熟，肉就煮好了。
卤子肉的做法和配方？
1、用料：西红柿1个、猪肉500g、土豆1个、冻豆腐适量、葱适量。
2、猪肉切成丝，其它食材都切成块儿。
3、锅中倒入少许油，将肉丝，葱放入，加入适量花椒，大料粉进行翻炒，等到肉变色后，乘出。
4、将土豆，冻豆腐倒入锅中继续翻炒，待土豆快熟时，将西红柿放入，将西红柿放在锅中炒的化了，加入少许盐，再将肉丝放入翻炒几下。
5、向锅中倒入水，水的量就是卤子汤的量，熬上10分钟左右，待土豆快化了，关火。卤子肉就成功了。
卤子肉的家常做法？
猪肉切丁，加水煮开，放入料酒，撇去浮沫，小火炖半小时
步骤 2
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香干和笋切丁
步骤 3
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下香干丁和笋丁，加生抽，老抽。炖15分钟加冰糖，再炖15钟分钟就ok啦。不用收汁哦，这卤汁特好吃 如放上半天，再加热一下，会更入味
腱子肉500公克，姜片3片，青葱1支，辣椒1条，桂皮10公克，甘草1片，陈皮5公克，水800㏄，生菜叶适量，酱油120㏄，冰糖1大匙，米酒2大匙
做法
2.青葱、辣椒切段备用。
3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香姜片、作法2的葱段、辣椒段。
4.取一砂锅，放入作法3的材料，以及桂皮、甘草、陈皮、作法1的腱子肉，并加入全部调味料和水，先煮滚后盖上锅盖，转小火卤约1小时，熄火待凉。
5.取一盘，先铺上洗净的生菜叶，再将作法4的腱子肉切片置于上方，最后淋上少许卤汁即可。
