正宗把子肉的做法？
主料：
五花肉、650克、辅料：生抽、30克、老抽、12克、甜面酱、12克、葱段、适量、姜片、适量、桂皮、少许、八角少许、花椒、少许、香叶、少许、陈皮、少许。
2、像是这样煮出血沫。
5、将锅中倒入适量清水和酱油并放入料盒，高压锅打到煮肉键即可。
步骤 1
首先我们把锅烧热，锅烧热之后将五花肉皮朝下放入锅中烙成金***。猪皮烙好之后取出放入盆中用清水清洗干净备用
步骤 2
将五花肉放入锅中加入适量的清水，加入生姜（几片）、加入大葱（几根）、加入料酒（40克）祛除腥味、加入白醋（5克）解除油腻
步骤 3
先开大火烧开，大火烧开之后撇去浮沫。然后转中火煮20分钟，中途必须翻面使五花肉均匀受热
步骤 4
20分钟之后将煮好的五花肉放入冷水中冷却，将五花肉冷却之后捞出。然后再切成1厘米左右的厚片放入盆中备用
步骤 5
腌制：盆中加入蚝油（30克）、加入生抽酱油（25克）、加入料酒（30克）、加入老抽（8克），然后将五花肉搅拌均匀腌制15分钟备用
步骤 6
辅料：碗中加入姜片（10克）、加入大葱段（10克）、加入香叶（2片）、加入桂皮（2小块）、加入八角（2颗）、最后再加入干辣椒（几颗）
步骤 7
制作：首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅。滑好锅之后将热油倒出，将准备好的姜葱和香料下锅开中小火炒香，然后将腌制好的五花肉依次下入锅中。
步骤 8
开中小火将五花肉煎至40分钟（家庭小灶需要2分钟），40秒之后将剩余的酱汁下锅翻炒几下。酱汁翻炒均匀之后再加入猪肉的原汤
步骤 9
然后开大火把汤汁烧开，汤汁烧开之后开始调味。调味：锅中加入食用盐（约2克）、再加入白糖（约3克）、调好味道之后转小火盖上锅盖烧50分钟。
步骤 10
50分钟之后将锅盖揭开，去除锅中的辅料（姜葱香料之类），然后再开中小火把汤汁收浓。汤汁收浓之后即可出锅装盘
步骤 11
一道非常美味的把子肉就制作完成
把子肉最正宗的做法？
主料:
五花肉500克
辅料:
胡椒粒10粒 葱1段 姜1块 生抽100克 老抽10克 甜面酱10克 白糖10克 香叶3片 八角1个
步骤1、带皮五花肉清洗干净。
步骤2、炒锅内放几片生姜片和一勺料酒，把肉焯烫。
步骤3、捞出洗去浮沫，控干水。
步骤4、把肉切成约1cm宽的片。
步骤5、收入小盆，放入甜面酱，老抽和生抽，白糖。
步骤6、将调料与五花肉充分搅匀，放入冰箱腌制2-4小时。
步骤7、把子肉最好用砂锅做可以更好的保湿，炖制效果好。我家砂锅早就坏掉没再买。我用了隔水炖。 葱段、姜片垫入隔水炖盅底部
步骤8、将腌制好的肉摆放至葱、姜上，放入备好的八角，香叶和胡椒粒等调料，将腌制时的调料汤汁倒入，如果不能和肉一平，可以少量加点水。保持汤汁和肉一平就可以。
步骤9、炖盅放入锅内，盖好，选择快煮2小时即可。
烹饪技巧:
这道菜不需用放盐，因为生抽、老抽、甜面酱本身带有咸味。
将葱段、姜片打底，既可使作料香自下而上浸入肉中。
有砂锅最好用砂锅，用砂锅做可以更好的保湿，炖制效果好。
煮把子肉时最好不放水，放在酱油中炖至酥烂。我这些汤汁料放入炖盅正好和肉一平，如果喜欢淡一点的可以放一点水。
原料：带皮五花肉500克：葱适量 姜适量调料包1个 甜面酱30克 老抽10克 生抽50克 糖适量 鸡精适量
1带皮五花肉。
2葱、姜、调料包
3五花肉切片，大小、厚薄根据个人喜好，但厚度最好不要超过2.5厘米。
4用甜面酱30克、老抽10克、生抽50克、糖、鸡精，调成酱汁，切好的五花肉用酱汁腌制时间最好不要低于2小时也不要超过24小时。
5腌制好的肉片从酱汁里捞出，放到干净的盘子里在阴凉的地方晾一下，腌好肉片的酱汁千万不要倒掉，放好下面要用。
6把腌好的五花肉放入沙锅中，肉中间放一层葱、姜片，再放一层肉，将腌制肉片剩下的酱汁倒入锅里，加少许清水。
7最后放入调料包
8盖好盖，大火烧开后，转小火，然后用两条纸打湿后封在锅盖的缝隙处密封，焖制大约一个小时
