烤珍妮曲奇怎么快速定型？
2、将挤好曲奇的烤盘放冰箱冷藏10分钟再烤，可有利于曲奇定型。
3、因为曲奇比较厚，开始用高的温度定型，后面用较低的温度将内部烘熟，各烤箱的温度性能不同，烘烤的温度和时间仅供参考，请按曲奇的大小厚度适当调整。
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珍妮曲奇最正宗的配方？
1、黄油150克、鸡蛋2个、低筋面粉250克、糖粉60克、细砂糖40克。
2、黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑，然后加入细砂糖、糖粉再次打发顺滑，打发至黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路。
3、分三次加入打散的鸡蛋液，每次都要打至融合后再加入下一次蛋液，这个时候的黄油体积蓬松，颜色发白的类似奶油霜状。
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4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法（从底部往上捞起）搅拌，千万不要转圈搅拌，避免面粉出筋。
5、把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，然后把曲奇挤在烤盘上，烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15--18分钟即可。
为什么叫珍妮曲奇？
很久之前，在香港赤柱，珍妮曲奇就是一间很有心思的自家制曲奇饼店，Jenny的曲奇饼干原本只是自家做着玩玩而已，但是人吃人赞，红遍赤柱，最终开了小店而打出名堂。
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珍妮曲奇的包装是小熊图案，又称小熊饼干。酥脆适宜 香甜可口。深受大家的喜爱。
珍妮曲奇和普通的曲奇什么区别？
香港珍妮曲奇又称***曲奇或牛油小花曲奇以独特的云朵造型，浓郁的奶香和酥松无比的口感，深受吃货们追捧，也是烘焙爱好者们的必做经典。
珍妮曲奇比普通曲奇质地更加细腻，这款曲奇口感确实比普通曲奇要酥的多，奶香浓郁，酥到掉渣，一碰就会魂飞魄散，超棒的口感。味道也更为清甜。
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