广式碱水云吞皮的做法？
原料：高筋面粉500克，食用碱面2克，鸭蛋1只，红薯淀粉适量
做法步骤：
1、将鸭蛋打散加入到面粉中，再加入碱面拌匀，缓缓加入冷水（180-200克）搅拌成絮状，再和成较硬一点的面团。此过程最好使用和面机，因其面团较硬要费力气才能和匀；
3、将醒好的面团置于案板上，上面铺一层红薯淀粉，用粗一点的擀面杖擀成薄而匀的大饼，其间要不断的在面饼上均匀的撒一层红薯淀粉。若技术不行最好使用压面机，可使擀出来的面皮薄而匀，不会薄厚不一。
，首先需要准备面团和碱水。
将面粉和水混合后揉成面团，让其松弛一段时间后，使用擀面杖将面团擀成薄片。
将擀好的面片切成圆形，再将其放入碱水中浸泡一段时间后捞出，这样云吞皮就做好了。
准备材料，中筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋液、水，没有玉米淀粉的用中筋面粉替代。中筋面粉和玉米淀粉混合倒入盆中，鸡蛋打散后和水混合后分次加入面粉里。
2/6混合揉成团，没干粉的状态。刚活好的面团比较硬，盖上保鲜膜醒15分钟，醒面后面团会变软。
3/6醒好的面团再揉一会儿，揉匀揉成光滑的面团。再盖上保鲜膜醒15分钟，醒完后再揉匀。
4/6揉匀后的面团已经非常柔软光滑，把面团一分为二，一半面团包裹好保鲜膜继续醒。
5/6台面上撒上一层玉米淀粉防粘，多撒点。擀面杖像这样从中间沿着“米”字箭头方向向四周擀，用力要均匀。每次由中间向四周辐射擀会越擀越大越擀越薄！
6/6按自己需要的尺寸将面皮等分切成一段段，得到成品云吞皮。
广式碱水云吞皮是粤菜中的传统食品之一，而其制作方法又比较简单。下面是广式碱水云吞皮的做法：
所需材料：
1. 碱水：1克
2. 面粉：150克
3. 盐：适量
制作步骤：
1. 将碱水添加到面粉中，揉成面团，将面团放置15分钟，然后揉搓面团直至它非常柔软并且充分发酵.
2. 将揉好的面团揉成平滑的面球，然后将其擀成薄片，然后用一个干净的壁橱刀将其割成薄的、长方形的条块.
3. 将锅中的水烧开，然后将云吞皮放入沸水中焯烫15秒钟，然后用筷子捞出，放至一旁放置冷水中泡一会。
4. 取出云吞皮，放入沸水中焯烫15秒，并再次用冷水冲洗。
5. 在适当的铺盘或盘子上向云吞皮加盐和调料。
提示：
1. 加入碱水可以让云吞皮更具有粘性，并能帮助它们保持形状.
2. 云吞皮必须在沸水中煮熟后，再经过冷水处理，这样可以让其更弹口，更Q弹。
这就是制作广式碱水云吞皮的简单步骤，可以按照个人口味，向云吞皮中添加鲜肉、虾仁、蔬菜等内馅，制作出自己喜欢的口味。
是先将面粉、碱水和水混合搅拌，揉至面团光滑，待面团松弛后分成小块，擀成薄皮，再用饺子摺的方法折叠成云吞皮的形状。
这种云吞皮的独特香味和口感是源于碱水的加入。
碱水使面团变得干硬，薄脆，口感有弹性。
而广式碱水云吞皮则以其皮薄馅嫩、口感鲜美受到人们的喜爱。
可以选择不同的馅料来搭配这种皮，例如肉末、虾仁、菜等。
广式云吞皮怎么做透明又薄？
步骤/方式1
所有材料混合揉成一个面团，醒15分钟再揉第二次，再醒15分钟再揉第三次，
步骤/方式2
揉好的面团擀平，加点玉米淀粉防粘再擀
步骤/方式3
太大了不好擀可以切小块来擀
步骤/方式4
擀到薄薄的
步骤/方式5
两张一样大的，左边是擀好的，右边没有擀好。
步骤/方式6
很薄很薄
步骤/方式7
完成啦
步骤/方式8
比纸还薄，非常透
步骤/方式9
步骤/方式10
煮一碗馄饨，贼香！！！酸辣酸辣的！！！
广式云吞面和面比例多少？
制作广式云吞面的面团通常是根据个人口感和喜好来调整的，但一般比例为面粉和的比例约为2:1。具体来说，如果要制作500克面团，可以准备300克面粉和150克水。
制作步骤如下：
1. 将面粉倒入容器中，逐渐加入水，边搅拌边揉成光滑的面团。
2. 揉好的面团盖上湿布静置松弛一段时间。
3. 将面团擀成薄片，切成适当大小的面皮用来包馅。
这样制作出来的广式云吞面皮应该柔软、富有弹性，适合包裹馅料。当然，具体比例还可以根据自己的口感偏好进行微调。
