蘑菇肉盖浇饭的做法？
主料：蘑菇、猪肉、米饭。辅料：葱、姜、蒜、十三香、淀粉、盐、味精或鸡精、干红辣椒。
步骤。
2、蘑菇，手撕成条，切葱姜蒜备用。
3、热锅后下油，入葱姜蒜爆香。加入入辣椒炒香。
6、入盐与鸡精调味后，出锅浇在米饭上。
7、蘑菇炒肉盖浇饭制作完成。
食材：蘑菇，后座肉，大米
做法：
1 先把大米放到锅里面，洗净
2 加入适量的水放到电饭锅里面蒸
3 买回来的新鲜猪肉
4 菜市场买回来的新鲜蘑菇
5 把蘑菇掰好，洗净
6 把肉切成片
8 加入蘑菇翻炒一会
9 蒸好的大米饭盛到碗里面
10 加上炒好的菜，就可以吃啦
干炸蘑菇肉做法？
制作
1．先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。（焯蘑菇，主要是因为菌类是在木屑之类的杂质上生长的，所以有很多杂质。如果直接炸会有一种杂草的味道）
2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。
3．把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。
4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。
干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。
白蘑菇蒸肉末的做法？
制作步骤：
1.白蘑菇清洗干净，去掉根部，用清水煮沸后，再用凉开水冷却，控干水分，围成一个圈放在盘子里。
2.肉末中加入适量的盐、料酒、酱油、淀粉，混合均匀，腌制10分钟。
3.葱姜切末备用。
4.将腌好的肉末放入碗中，加入葱姜末，再加入适量的清汤，搅拌均匀。
5.将搅拌好的肉末铺在白蘑菇上，均匀铺开。
7.取出蒸碗，撒上香油即可。
东北野生干蘑菇炖肉的家常做法？
1. 肉洗净切薄片备用
2. 干香菇泡发，去柄，切成小条，也可以不切
3. 生姜切薄片，无需太多
材料
五花肉300克 滑子菇（或其他干菇类，如榛蘑或茶树菇等）25克 白豆干150克 鹌鹑蛋随意 葱段、姜片适量
冰糖15克 料酒1大匙 老抽1小匙 生抽1大匙 盐约1小匙 大料1粒 花椒适量 香叶1片 桂皮1小节
做法
1.五花肉洗净沥干，切成块；
2.入凉水中飞水，然后捞出，用温水冲净沥干；
3.滑子菇彻底冲净后用温水泡发，之后减去根部（泡蘑菇的水留用）；
4.鹌鹑蛋煮熟，晾至不烫手后剥去皮，备用；
5.锅烧热，不放油。倒入五花肉，中小火煸出其中的一部分油脂。煸的时间不要太长，以免肉的口感发干；
6.肉盛出后留下煸出的油，转小火。放入冰糖，烧至颜色变黄，起小泡；
7.快速将肉放入，翻炒，使其均匀上色；
8.倒入料酒和老抽，继续翻炒上色后关火；
9.将锅中材料移入砂锅（也可在原锅中接着炖），调入生抽，放入葱姜、花椒、大料、香叶，倒入泡蘑菇的水（底部的水不要，会有杂质）和适量温水，至没过材料（水要多放一些，因为之后还要放豆干、蘑菇和鹌鹑蛋），大火煮开；
10.煮开后倒入切成小块的豆干；
11.倒入豆干煮开后转小火，炖大约20分钟；
12.之后倒入蘑菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至五花肉软糯即可。最后根据口味调入少许盐。
巴楚蘑菇炖肉做法？
主料：巴楚蘑菇150g、猪肉765g。
辅料：油适量、盐适量、白酒10ml、甜面酱15g、生抽20ml、大蒜30g、大葱20g、姜3g、大料4g、温开水适量。
野生干蘑菇炖肉的做法：
1.干蘑菇150g备用。
2.水烧至锅底部及锅壁产生好多小汽泡，水有点烫手关火备用。
3.将水倒入干蘑菇盆中，用筷子将干蘑菇按一下让它都泡到水里，加盖泡至1小时。
4.猪肉洗净备用。
5.将猪肉切厚片放入8g干淀粉抓匀备用。
6.葱，姜，蒜，大料备用。
7.蒜姜切片和葱切断备用。
8.加入15g甜面酱和20ml生抽调制的料汁。
9.热锅凉油。
10.放入大料和葱断小火煸香，将葱煸成金***时，将葱断盛出。
11.将肉片倒入锅中翻炒。
12.将猪肉炒至变色。
13.加入调制好的料汁。
14.将肉均匀的翻炒。
15.加入葱姜蒜大料爆香。
16.将泡发好的蘑菇倒入锅中，翻炒2分钟后加入白酒，再翻炒2分钟。
17.加入温开水与食材持平，锅开炖30分钟关火。
18.临炖好前加入适量的盐，翻炒均匀。
