牛紫盖肉适合做法？
适合红烧
一、将肉修齐，理清，放入开水锅里川一下，以拔去血水，取出，抹上酱油。
二、开大热猪油锅，将肉放入锅内拉一下，滤去油，加上清汤、酱油、糖、酒、用小温火将肉烧透（约一小时），取出，抹上菱粉，再抹上用鸡蛋、面粉调和的薄糊。
三、另开温火热猪油锅,将肉放入炸酥并呈紫色后取出,切片装盘即好。
牛紫盖肉的做法
调料:精盐2分之1小匙,香油,辣椒油各1大匙,味精鸡精,色拉油各1小匙
做法
2、锅中换上清水,放入烫好的牛仔盖,用小火煮约1、5小时,捞出晾凉;3、将肉撕成丝;红辣椒洗净,去籽,切成细丝;香菜洗净切段待用;4、讲牛肉丝,辣椒丝,香菜段放入盆中,加入精盐味精鸡精,香油,辣酱油,色拉油拌匀,即可装盘
材料牛肉（牛紫盖肉）500克，陈皮1块，山楂1个，葱段2个，姜片适量，料酒小匙，胡椒粉适量做法1.锅内倒入冷水，把牛肉洗净后，整块放入冷水中，加入上面所有的材料；
2.开火煮，水开后转小火，煮40分钟（九分熟）即可；
3.牛肉要充分凉透后再撕，这样更易撕的精细，拌酱时也容易入味。
炖肉的家常做法简单又好吃？
做法:
1、焯水：肉洗干净，放入没过肉的冷水，放入葱姜，一些料酒。大火煮。煮开后撇去浮沫。再煮五分钟左右，关火。将肉捞出，切块。
2、炒糖色：冷锅热油，放白砂糖或冰糖，喜欢甜的多放几块，不喜欢太甜的放两三块就可以了。中小火不断搅拌，等糖融化，变成栗棕色，发出细腻的小泡，将肉放进去翻炒，让肉都均匀沾上糖色。放入葱姜蒜翻炒，煸出香味放入花椒大料和十三香再翻炒均匀。
4、放入温水，没过肉，大火煮开，转中小火。放盐，新手少放一点，可以等汁收的差不多了觉得淡再添加。
5、等汁收的差不多了放入蒜沫，和喷一点陈醋激发一下味道。出锅了
1.选择好猪肉，洗干净
2.冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香
3.水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出锅放入冷水里焯一下，肉质会紧致
4.准备好各种炖肉的调料
5.切好葱，姜，蒜，备好冰糖
6.准备调味品
7.依次把备好的调料放入清水中，放好调料再把猪肉放入，葱最后放在入，搅拌以后开始准备炖肉。炖肉时间1个小时以内，这样炖出来的肉不会烂，易保存易切片
8.炖肉之际可以煮一些鸡蛋，待肉炖好放入锅里与肉一起焖
炖猪肉的家常做法正宗？
原料
猪肉500克
八角3克
蒜5颗
姜5片
生抽1大勺
老抽3大勺
啤酒半罐（易拉罐）
料酒一大勺
耗油三分之一勺
十三香半小勺
干辣椒2个
冰糖8颗
花椒8克
盐适量
茴香2克
丁香3克
肉桂3克
桂皮8克
香叶3克
白芷3克
大葱2根
做法：
1.选择好猪肉，洗干净。
2.冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。
3.水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放入冷水里焯一下
4.准备好各种炖肉的调料。
5.切好葱，姜，蒜，备好冰糖。
6.准备调味品。
7.依次把备好的调料放入清水中，放好调料再把猪肉放入，葱最后放在入，搅拌以后开始准备炖肉
8.炖肉之际可以煮一些鸡蛋，待肉炖好放入锅里与肉一起焖
1.将猪肉切成小块，放入烧开的热水中去血水等
2.将猪肉从热水中捞出，用凉水冲洗，控干水分，放入电压力锅中，放入葱姜蒜，盐，老抽，料酒，白糖，水
3.压力锅炖煮八分钟左右即可
1、主料：肥瘦猪肉500克。
2、调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克。
3、选猪五花肉切成八分的方块。
4、葱块成段，姜切成片。
5、先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。
