牛排煎几分熟既好吃又安全?不熟的牛排会不会导致疾病？
简单地说：只有有细菌***的牛排才会导致生病。人们为了“消毒杀菌”，最常用的方法是加热到100摄氏度以上一段时间，这个方法被我们老百姓称为做熟。但要知道还有其他方法确保牛肉没有毒没有菌。那就是鲜度管理。在一定的鲜度内，尽管没有被“加热消毒杀菌”，也是可以被食用的。这就要求店家要做到，经常人掉看似还好着的肉，或者在接到订单后把***四周一定厚度的肉切掉扔掉后只给顾客提供中间的那一部分等等严格的鲜度管理。试问中国店家能做到吗？做了的话，店员能否忍住不把那些扔掉的不能吃的但看着还好好的肉拿回家或拿出去再倒卖吗？
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先回答第一个问题：客观来说，应该是medium rare（三分熟），有人偏激的说过如果超过了这个熟度就是对不起死去的那头牛== 当然，每个人的口味不同，这很难说。
第二个问题：关键要看牛肉的质量、卫生状况，如果卫生达标，一般没问题。以法餐为例，很多外国人还是更喜欢切开粉红色、甚至有点血水的牛排，法语叫saignant或bleu，煎到刚刚好叫à point，都比较受欢迎。法餐还有用生牛肉切糜（一定要切的），拌上各种调料，涂到面包片上来吃的这么一种做法，叫tartare，我尝试过一次，味道挺好，但对牛肉要求特别高，必须特别干净。
我们经常口中的所谓的不熟的牛排其实已经熟了。里面的红色其实不是血水，而是肌红蛋白。肌红蛋白是很贵的。其实就牛排而言，嗯，英国女王喜欢吃全熟的。但是全熟的牛排制作工艺要求是非常高的。我们平时吃牛排的时候吃全熟的牛排肯定会非常的老，失去了原有牛排细嫩的感觉。当然，就中国人的习惯而言，中国人是接受不了太嫩的牛排。我个人比较推荐吃七分熟的牛排。有些人接受不了五分熟或者三分熟的牛排，这个很好理解，呃，但是如果牛排熟度过高的话，口感就会变得很差。当然了，吃牛排这个东西就跟喝茶一样。我个人就比较喜欢喝红茶混着花茶喝，纯红茶，个人就喝不太习惯。但是很多人都喜欢喝纯的红茶，并且定出了标准。什么样的红茶好喝，什么样的红茶不好喝。我想我们自己不要一味的去追随所谓的标准来迎合自己的口感，毕竟，人生如饮水，冷暖自知。最后还是要依据每个人不同的口感来决定，没有必要非要追随所谓的标准来做自己的口味。如果你真的不习惯吃那种很嫩的牛排的话，那就给他煎成全熟的。毕竟吃的东西的感觉好坏不是别人来定的，而是根据你自己的口感来定的。
问这样问题的，基本上不吃牛排，或者说对牛排非常不了解；
要是吃不熟的牛排会导致疾病，那西餐厅都不要开了。
与其回答你的问题，不如直接告诉你，最好的解决办法是，多吃几次牛排、多吃几种牛排，不同等级、产地、部位的牛排，多试试就知道答案了。
题主的问题可分为两部分看，第一部分为牛排几分熟好吃，第二部分为牛排几分熟吃安全不生病。
先讲下牛排的熟度划分，medium rare，medium，medium well，well done，分别对应我们常讲的3分，5分，7分，全熟。
看题主的语气推测，提出可能是不太喜欢太生的东西，那么推荐你吃5分，7分熟的，上图。
5分熟
7分熟
这两个熟度，既保持一定的牛排汁水，也更偏向于我们常说的“熟了”。如果是刚开始尝试牛排，可以考虑下。
好不好吃这个问题，太主观，每个人都是不一样的，虽然很多人都推荐3分熟的好吃，但是不一定适合你，还是要多试试，自己找到自己最喜欢吃的熟度。（我也喜欢3分的。。。）
好了，第二部分，安不安全（生不生病）。
生不生病指拉肚子吗？真的是看个人的肠胃情况吧，我吃3分是没什么事情的，这样跟你说吧，你平时吃三文鱼刺身没事的话，3分熟牛排一般也没事。
另外还得看你去哪家餐厅吃啦，稍为上点档次的餐厅一例牛排几百块，用的肉的品质还是不错的，一般都没什么事啦。
祝吃的开心。
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