肉扒的做法-肉扒的做法大全图解

huangp1489 2025-07-30 6 0

迷你肉扒包的做法？
乌鸡肉扒是什么？
怎么扒兔子肉？
雪花肉扒做法？
扒肚肉正宗做法？

迷你肉扒包的做法？

用料：脆皮猪仔包4个

辅料：洋葱1 个 (切丝)，无骨猪扒4 件腌猪扒料：梳打粉1 / 4 茶匙，水 1 汤匙，西芹盐 1 茶匙，糖 1 / 2 茶匙，蒜头 2 粒 (剁碎)，生抽1 汤匙，油1 汤匙，胡椒粉少许

烹饪步骤：

（图片来源网络，侵删）

1.猪扒剁松，加入腌料腌15分钟。

2.猪扒取出用半煎炸形式煎至金黄，以剩馀油份炒香洋葱丝，备用。

3.将猪仔饱切开，夹入猪扒及洋蓖丝便成。

（图片来源网络，侵删）

乌鸡肉扒是什么？

1、乌鸡又名武山鸡，个别地区称为小白鸡，已有400多年的历史，有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点，乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，类胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡，可做药用。此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。

2、扒的意思就是指脱骨的那种状态。

乌鸡扒一般指的是脱骨的优质乌鸡肉，一般在麻辣烫、自助餐厅等饭店常用。

（图片来源网络，侵删）

怎么扒兔子肉？

　　兔肉好吃，但它的腥臊味也比较重（野兔比家兔味道更重），因此要做出好吃的兔肉，关键点在于去腥提味，可用几种方法“多管齐下”的给兔肉去腥；　　

1、焯水，将洗净的兔肉块放入冷水锅中，放入姜片和葱段，再加入适量的料酒，烧开水，煮出血沫，然后用开水将血沫冲洗干净（血沫太多，多冲洗)；　　

2、将姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味，提高兔肉的香味；　　

3、加入适量的高度白酒，这是兔肉去腥的最关键。要用高度白酒，料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味；　　有了这几步打底做基础，再加入适量的猪油，之后，或炖或红烧等，腥味就基本上没了。

雪花肉扒做法？

1先把牛肉解冻

2切成均匀的薄片后泡清血水沥干水份

3放入碗中加入料酒，生粉，一汤匙生抽抓匀上浆再加入10g油抓匀静置1小时

4洋葱洗净切丝，准备葱花，调料碗里加入一汤匙蚝油，2汤匙生抽和4汤匙清水拌匀

5热锅倒油，油温7分热倒入牛肉片迅速滑散后捞起

6留底油下洋葱爆香

7倒入调料汁

8倒入牛肉翻炒均匀后熄火出锅

9撒上葱花上桌

1.提前1小时将牛排从冰箱取出。如果是冷冻的，则需提前一晚移到冷藏室解冻，也是煎之前1小时从冰箱取出。2.用厨房纸将牛排血水吸干，切记，牛排不需要用水洗或浸泡。3.平底锅内放入牛油，大火烧热。其实如果买的牛排雪花比较多，也可以不用油直接煎，更能凸显牛排的脂香。4.牛排放入锅中，一边煎一边撒盐，喜欢胡椒的，也可以下一点胡椒粉。

有些人怕牛排不入味，会提前腌制，其实完全没必要，这样反而会让肉汁流失5.等牛排表面煎出血水时，翻面，继续再煎1分半钟，大概五分熟时，是最好吃的。如果你确实没办法接受这个熟度，那就再煎1分钟，大概到7分熟，再老就不合适了。

一般来说牛排一面大概煎一分半钟，两面都煎好，总共也就3-4分钟。至于火候，刚下锅的30秒内用大火，之后转中火。6出锅后不要马上吃，先让牛排醒1分钟。就是让牛排在盘子上先放1分钟，可以让牛排纤维松弛，锁住肉汁，口感更好。

香煎植物肉雪花肉扒

食材：植物肉雪花肉扒（黑椒牛肉味）一盒、花生油、番茄沙司酱（黑胡椒酱）。

制作方法：

1.平底锅倒入少许花生油，将植物肉雪花肉扒放进锅中（无须解冻），小火煎4-5分钟，也可用牙签扎几个小孔，使其受热均匀。

2.将植物肉雪花肉扒翻面再煎4-5分钟，同样可用牙签扎几个小孔。

3.煎至金黄即可，装盘，配上喜欢的番茄酱或者黑胡椒酱，即可食用。