红焖羊排的家常做法？
首先羊排焯一下热水，（过水的时候，一股膻气弥漫在整个厨房里，我找到了羊肉馆的感觉）
第二步，锅里放少量油，把羊排放进去炒一下，加入葱姜片、加入老抽上色。
第三步，让羊排没有膻味的小窍门来了，这时需要往锅里放三样东西：大料、花椒水、料酒。
第四步，花椒水是把花椒放进热开水中，让花椒的味道完全融入水中，放置一段时间，味道特别浓郁，炖肉什么的放一点特别好，可以去除牛羊肉的膻味。
第五步，锅里加入热水开始炖羊排，羊排炖至九分熟，加入胡萝卜和土豆块，加入盐调味，继续开火炖，中间翻炒几次，让锅里的菜受热均匀，直到全部成熟，就撒点葱花出锅即可。
主料：羊排1大块，土豆1个，胡萝卜半根，红辣椒3个，桂皮1小块
辅料；葱10克，姜10克，花椒20多粒，白胡椒粉少许，料酒适量，米酒适量，黄豆酱油30克，盐约七克
做法：
1.羊排洗净切成小块，土豆去皮，胡萝卜均切成滚刀块、葱切段、姜切片。
3.油热时放入羊排，加5小勺水，煸炒四五分钟，加半汤勺料酒，大火继续翻炒，用水油把羊排多余的油脂炒出来。
4.羊排炒的稍有点焦***时，再加入少许料酒略炒，然后将炒出的多余的油盛出去。
5.放入白糖、少许料酒、米酒翻炒，直到把肉炒上色，成枣红色。
6.加入葱姜，桂皮，花椒，大料，辣椒。把香料煸炒出香味。
7.加水没过羊排，加入黄豆酱油，再加少半汤勺料酒和少半汤勺米酒，加约七八克盐，白胡椒粉，半小勺白糖。大火烧开去浮沫。
8.放入胡萝卜，土豆，盖上盖，改小火炖。
9.炖40分钟，红焖排骨就出锅了。
红焖羊排的做法？
新鲜羊排洗净，剁成小块
步骤2
锅中放适量油，将羊排入锅，中火翻炒，至肉边有些焦，肉收紧
步骤3
倒入料酒，放入全部香料，翻炒均匀
步骤4
倒入热水，高于羊排，烧开
步骤5
转入煮锅中，盖盖，小火焖炖，40分钟左右
步骤6
调入酱油、老抽、食盐，调色调味，继续焖炖15分钟
步骤7
略收汁，装盘，撒上香菜段
用料：羊排1000克、八角1个、冰糖5-8个、料酒适量、盐适量、姜8片、大葱3根、花椒10几粒、酱油3小勺、香叶3-4片、小荤香一小撮、丁香3-4个、桂皮一小块、草寇两个小的、火锅底料一小块、郫县豆瓣酱一小勺、甜面酱一小勺、香菜香葱
红焖羊排的做法步骤：
步骤 1、凉水下锅煮出血水，放料酒三两片姜。
步骤 2、起锅倒油。
步骤 3、油7成放入姜片葱段。
步骤 4、炒出葱香后倒入焯好水的羊排。
步骤 5、煸炒2-3分钟放入冰糖，火锅底料，郫县豆瓣酱。
步骤 6、把火锅底料炒均匀后加入一品鲜酱油，料酒。
步骤 7、同上
步骤 8、加入适量开水。
步骤 9、转入砂锅。加入所以香料（花椒，大料，桂皮，香叶，小荤香，草寇，丁香）开炖。
步骤 10、开锅后转小火加入少量白胡椒，不喜欢的可以不加。炖1个半小时。出锅。
红焖羊肉的做法最正宗的做法？
【详细做法】
1.羊肉斩成块用清水泡10分钟，把血水泡出来，清理干净后装盘。
2.把准备好的羊肉冷水下锅，放入生姜跟葱段，然后倒入一点料酒去腥，开大火，把羊肉烧开。水开后，把羊肉捞起来，用温水清洗干净沥干水分备用。
3.现在来准备一些配料，准备2根蒜苗、一块生姜，把它们都切好备用。另外准备2小节甘蔗（只用了一节），把甘蔗的表皮清洗一下，然后用菜刀把甘蔗切成长条，甘蔗用的是青皮甘蔗。胡萝卜也可以切成滚刀块，可以切得大块一点。
4.锅里放入生姜跟蒜苗梗，把它们都炒出香味，然后把沥干水分的羊肉倒入锅里翻炒，把羊肉稍微炒出油就可以了。最后倒入一点料酒，继续翻炒1分钟左右。
5.时间到了之后，来调一下味，放入2勺的柱侯酱，一大勺的生抽，把它们都翻炒均匀，让羊肉均匀的沾上酱料，这个时候要转小火翻炒，防止炒糊了。
6.翻炒均匀后，倒入热水，水可以倒多一点，因为焖的时间比较长。然后放入甘蔗跟一点陈皮，先开大火烧开，然后转中火焖半个小时左右。
7.半个小时后，打开锅盖，把胡萝卜跟冰糖放进去，冰糖放3-4个就可以了，稍微翻动一下，开大火烧开。
8.烧开后，转移到砂锅里面，继续开小火焖40分钟左右。焖的时候，隔10分钟就翻动一下，防止糊锅。
9.40分钟后，打开锅盖，撒上蒜苗叶，然后放上一点盐，把它搅拌均匀就可以关火出锅了。
