五香鹿肉的正宗做法？
五香鹿肉是一道经典的中式美食，其特点是独特的香味和口感。以下是五香鹿肉的正宗做法：
所需材料：
- 鹿肉 500 克（切成约 1 厘米厚的条块）
- 葱 2 根（切段）
- 姜片 4 片
- 生抽 适量
- 黄酒 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
做法步骤：
1. 将鹿肉用清水浸泡 1 小时，去除血水和异味。
2. 然后将鹿肉放入锅中，加入葱段、姜片、料酒和足够的清水，烧开后撇去浮沫。
3. 加入生抽、黄酒、冰糖、八角、桂皮、花椒、干辣椒，烧开后转小火煮 30 分钟左右。
4. 然后加盐调味，再继续煮 10 分钟，让鹿肉充分入味。
5. 最后关火，将鹿肉捞出，放在盘子里，配上葱花和香菜即可食用。
温馨提示：
1. 煮鹿肉时，水要足够，以免烧干锅底。
2. 煮鹿肉的时间要掌握好，过长会使鹿肉变得老硬，过短则会影响口感。
3. 可以根据个人口味加减一些调料，如陈皮、草果等，增强口感和香气。
鹿肉的做法？
红烧鹿肉 用料： 鹿肉500克，玉兰片25克。
做法： 将鹿肉洗净，略烫，切块；玉兰片泡发，切片。将菜油倒入铁锅内，烧热后放入鹿肉，炸至火红色时捞出。
用葱、姜炸锅后，倒入适量鸡清汤、酱油、花椒水、料酒、精盐、白糖和味精，再下鹿肉，煮沸后用文火煨炖2～3小时，待鹿肉熟烂时再用武火煮沸，投入玉兰片，放入适量水豆粉勾芡，撒上芝麻油和香菜段后出锅。当菜食用。 人参鹿肉汤 用料： 鹿肉250克，人参5克，黄芪5克，白术3克，芡实5克，枸杞子5克，茯苓3克，熟地黄3克，肉苁蓉3克，肉桂3克，白芍3克，益智仁3克，仙茅3克，泽泻3克，酸枣仁3克，山药3克，远志3克，当归3克，菟丝子3克，怀牛膝3克，淫羊藿3克，生姜3克。
做法： 将鹿肉洗净，略烫，切成小块，骨头拍破，21味中药洗净，切片，一并装入纱布袋内，扎紧袋口。
鹿肉、骨头和药袋同放在砂锅内，加入清水，高出肉面，酌加适量葱、姜、食盐和胡椒粉。
先用武火煮沸，再用文火煨炖，以鹿肉熟烂为度。捞去药袋，酌加味精。
丁香鹿肉 鹿肉：咸、温、无毒、暖肾助阳、补脏润血；丁香：辛、温、无毒、温脾胃、治冷气腹痛、呕吐反胃、龋齿、口臭。
丁香鹿肉中的鹿肉要选择鹿腿肉，鹿腿肉肉质细腻、纹理均匀，食用入味，口感好。
丁香有较强的气味，它有去油腻的作用，一般放上四五粒就可以达到效果。
同时，将葱和鲜姜也放在鹿肉上，调上一点汤汁，用酱油、料酒、盐烧开后倒入盛鹿肉的碗内，使鹿肉刚好浸泡在汤汁中。
然后上屉蒸上40分钟，使汤味、丁香味、葱味和姜味都溶汇到鹿肉里。
这里，把鹿肉的调料都去掉，碗中只剩下鹿肉，然后把过屉的汁水沥净，把鹿肉反扣在一菜碟中，布上绿色的香菜。
再用壕油、味精、淀粉、酱油、料酒、色拉油烧开调成浓汁，然后把它浇在鹿肉上，于是鲜香醇郁，食之不腻的丁香鹿肉就做成了
主料:鹿肉150克
辅料:蘑菇适量，芦笋适量，黑木耳适量，胡萝卜少许，姜适量，蒜适量，葱适量，胡椒粉少许，淀粉少许，食盐适量。
做法:
1、把鹿肉剁成肉泥，入少许山药泥，葱末，蒜末，姜末，生粉，胡椒粉，盐搅拌上劲。
2、然后做成丸子，油炸后待用。
3、少许油入锅中，蔬菜和葱炒一下，然后倒入水继续煮，待汤煮开后放入丸子，调盐，胡椒粉即可。
材料：鹿肉500克，水发玉兰片25克
配料和调味料：香菜，酱油，绍酒，精盐，白糖，味精，花椒水，葱，生姜，水豆粉，菜油，鸡汤，芝麻油各适量
做法：
1、将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段。
2、将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。
3、将锅内放菜油 ，用葱 、生姜炸锅 ，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
