晋南面碟的做法是什么？
晋南花碟又叫花馍，蒸花馍的习俗在当地已经流传了上千年，每逢重大节庆，老人寿宴.孩子满月等喜庆日子，当地百姓都有蒸花馍的习惯，求平安等吉祥寓意，特别是到了每年的腊月二十以后，家家户户都要蒸花馍，晋南花馍的制作过程主要有发酵.揉面.捏制.笼蒸.着色等工序。
俗话说面要三分揉，揉出来的面要光，揉好面以后，就开始到了花馍制作的关键步骤捏制造型的环节了，捏花馍没有固定的模式，全靠村里一代一代妇女传心授。
捏好了型还要在烧热的炕头上醒上半个小时，然后才上锅蒸制，因为花馍较平时吃的馒头要大一些，所以蒸制的时间要长一些，一般要大火蒸40分钟左右，出笼后的花馍还要趁热上色，晾晒组装才算大功告成。
我想，随着人民群众的生活越来越好，蒸花馍这种古老的传统还会继续传承下去，并且发扬光大。
晋南的面食是全国有名的，有着一千过年的历史。
臊子面是晋南地区（包括临汾、运城二市）很普遍的一种面食，但是各地制法不一，特色不同。臊子面因臊子不同而在前面冠以主菜名，也因地域不同而前面冠以地名。如：羊肉臊子面、猪肉臊子面、南瓜臊子面等等。汾城地区的臊子面因其选料、做工、口感、味道、营养具佳而为当地人、外地人喜爱，颇有名声，一般叫“汾城臊子面”或者“襄汾臊子面”。作臊子面在严格选料的基础上，主要是要把握好制作面条、漤(lǎn)臊子、勾汤、配菜码几个主要环节。
晋南面碟又叫花馍，它的制作原料以白面为主，另有豆子、枣、米类、胡椒等辅料；制作所需的工具为极普通的剪刀、梳子、菜刀等；制作手法有切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等。花馍除了可食用外，还具有很强的观赏性，制作花馍花饰时，有时用米类、豆类等粘贴而成，有时用食用色素上色而成。
空心面的家常做法？
食材明细

1、面条机的模头很多，可以有宽面，细面，龙须面，空心面等多种选择，还有饺子皮模具。基本上都是这几种，当然还有更多的，我觉得这些已经够用了。

2、做面条前，先选择好自己喜欢的模头按好。今天做的空心面，所以选择空心面模头。

3、3.把准备的好的面粉倒入面条机内，这个有个量度的在面条机的盖子上有说明。每款面条机上都有面粉和水得配比表的，所以不要担心自己做不好，只要按照配比来配水跟面粉量，基本没问题。当然不排除各地面粉干湿度不同，用水量的不同，这是个基本的参考。面粉放好后盖上盖子，启动手动和面程序。

4、一会有提示音就证明面和好了，然后在启动手动出面程序。

5、我用的空心面的模头出来的粗粗的面里面是空心的奥。

6、等面出来后，用剪刀剪成一断一断的就可以了。
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面粉加水揉成较硬的面团饧20分钟
2.
饧好的面团揉光分成若干小份
3.
擀成厚度大约3㎜的圆片
4.
5.
6.
卷好的空心面
7.
以下是空心面的家常做法：
材料：
- 面粉 300 克
- 盐 2 克
- 水 150 克
步骤：
1. 将面粉和盐混合在一起。
2. 慢慢地加入水，边加边揉成面团。
3. 将面团放在台面上，揉至光滑。
4. 将面团擀成薄片，然后将薄片对折，再用刀切成细条。
5. 将细条放入沸水中煮熟，约需 3-5 分钟。
6. 煮好的面条捞出来，放入冷水中过一下凉水。
7. 最后将凉水中的面条捞出来即可。
温馨提示：
1. 在制作过程中要注意加水量，不要加太多或太少，以免影响口感。
2. 煮面时要用大火煮沸水，这样可以让面条更有弹性。
3. 煮好的面条不要过久放置在凉水中，否则会影响口感。
食材清单
金龙鱼活性发酵空心挂面 75 、 油菜 2棵 、 西红柿 1个 、 香菜 1根 、 大蒜 2瓣 、 食用油 2勺 、 盐 适量 、 生抽 1勺 、 番茄酱 1勺 、 金龙鱼香油 1勺 、 白胡椒粉 适量 、 清水 1碗 、 鸡蛋 1个
烹饪步骤
3，锅中放油，爆香蒜片。
5，加入一点点盐，翻炒一下，这样可以让西红柿快速出沙。
6，再加入1勺番茄酱，继续翻炒均匀。
7，待西红柿炒的很浓稠的时候，加入一碗清水。
8，待锅中水微微起泡的时候打入一个鸡蛋。
9，水开后，放入金龙鱼活性发酵空心挂面。
10，煮制六分钟。
11，再加入1勺生抽。
12，加入适量白胡椒粉。
13，把油菜放入锅中断生。
14，并加入适量盐调味。
15，最后关火出锅前加入适量金龙鱼调味，即可！
16，再撒上适量香菜就可以了！
1. 家常空心面的做法很简单。
2. 空心面的制作原理是在面团中加入碱水，使面团产生碱性反应，从而形成空心结构。
制作方法是将面粉和碱水混合，揉成面团，然后擀成薄片，再将薄片卷起来切成细条，煮熟即可。
3. 除了传统的空心面，还可以尝试加入其他食材，如菠菜、胡萝卜、紫薯等，制作出不同颜色的空心面，增加口感和营养。
同时，可以根据个人口味加入调料和配菜，制作出更加丰富多样的空心面菜品。
面条的形状有哪些？
1、龙须面
龙须面在中国的北方很流行，形状极细极长像龙须，所以叫龙须面。到如今也有几百年的历史了，原本是中国的传统日子“龙抬头”时吃的，如今也是看个人喜好了。
2、刀削面
传说刀削面首创于唐朝，如今被列入中国十大面条之一，刀削面在山西是一种传统面食，说山西大同的刀削面是面食之王，也不过分。刀削面是用弧形刀片削入锅内的，口感受到很多人的青睐。
3、刀拨面
刀拨面也是陕西一带的特色，所用的刀是特制刀，做出的面呈四棱柱的形状，粗细一致。
4、拉面
拉面又称扯面或甩面，技术要求比较高，前段时间有人因为独特的拉面技术在网上走红，也是一种观赏性比较强的面食。
5、剔尖面
剔尖也叫剔拨股或拨鱼，也是产自山西，剔尖面用到的工具是中国的传统餐具，筷子。高质量的剔尖面两端尖尖的，中间圆圆的。
6、螺丝面
螺丝面的形状螺旋，在柳州很受欢迎，据说这螺丝面的由来也是柳州人阴差阳错得来的结果，同意大利的螺旋面形状相像。
7、空心面
空心面的历史可以追溯到1500年以前，空心面的一头浸入水中，从另一头能吹出气泡，又叫宫面等。空心面的孔也是不断发酵形成的。
8、大宽面
比普通的宽面还要宽，宽度在两公分左右，做法良多。
9、三角面片
10、贝壳面
11、通心粉
12、蝴蝶面
蝴蝶面字面意思，就是长的很像蝴蝶的面，色彩也很艳丽，而且有大蝴蝶面和小蝴蝶面，煮出来应该是很有食欲的吧。
13、猫耳朵面
14、饸饹面
面的形状还有很多很多种，以上列举的基本是常见的形状。当然，不仅面的形状不同，制作面的面粉也各有千秋。
面条的形状有很多种，下面是一些常见的面条形状：
长条形：如意大利面、细面、宽面等，是最常见的面条形状，长度可以根据个人喜好和用途而定。
扁平形：如意大利千层面、拉面等，它们的特点是宽度较大，厚度较薄，通常用于制作[_a***_]或者煮汤面。
管状：如通心粉、意大利通心面等，它们的形状类似于小管子，通常用于制作烤面食或者配以浓郁的酱料。
螺旋形：如螺旋粉、螺旋通心粉等，它们的形状呈螺旋状，有很好的吸附性，适合搭配各种酱料。
球状：如丸子面、鱼丸面等，它们的形状呈小球状，通常用于制作汤面或者火锅。
特殊形状：如蝴蝶面、耳朵面等，它们的形状比较特别，有时候也会因为地域或者创意而有不同的名称。
圆的，椭圆的，扁的有：1毫米㎜，1.5毫米㎜，2毫米㎜，3毫米㎜，6毫米㎜…还有花边面！也就是类似刀削面！还有空心挂面，还有赛擀面，赛擀面里面也分小宽，中宽，和大宽，还有其他五谷杂粮的各种粮食做的面条！
面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后压或擀制或抻成片再切或压，再或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
意大利粗空心面的做法？
1/10 准备食材


3/10 锅中放水，水开下入空心面煮10分钟即可

4/10 捞出控干水份备用

5/10 另用炒锅放入黄油


7/10 看到洋葱塌了，放意大利面酱翻炒均匀

8/10 在下入煮熟的意大利空心面

9/10 翻炒均匀即可

10/10 然后成入盘中享用美味
1、主料：面粉320克、肉酱128克。
2、辅料：水100克、盐2克。
3、面粉放入面条机中，自动计算出用水量。
4、加入水，按开始，面条机自动运行。
5、压出空心面，压出的面条比较多，粉袋包装放入冰箱冷冻，随吃随拿。
6、锅中烧开水，水中放一点盐，放入空心面，大火煮。
7、煮至面条稍有一点白芯的时候即可捞出。
8、肉酱不要打开，连袋子一起放入煮面条的汤中，烫2分钟左右，不开火。
9、取出开袋，倒入面条中，拌匀即可。
手拉空心面做法？
1. 面条机通电，加入面粉，它会自动称重提示水量，如果不加鸡蛋，就选择自动面，机器自动吸水。我喜欢加个鸡蛋，所以选择手动面，根据提示加水和鸡蛋液。
2. 换上空心面的模片，出来就是空心面条，中间是空的哦！（水和鸡蛋液的比例千万不要太高，否则出来的空心面太软会粘，就会不空心。一般不加鸡蛋，200克面粉加70克水，如果加鸡蛋，200面粉加80克蛋水液。）
3. 用剪刀剪成小段。
4. 锅里水煮开，加入空心面
5. 煮熟以后捞起，用凉水冲一下。
6. 加几滴油拌一拌，这样面条不会粘。
7. 锅里的水也不要倒掉，顺便把西兰花也焯一下。
8. 锅内加少许油，番茄酱，少许水略煮，也可以番茄酱直接热一热，把酱汁淋在面条上，拌匀
空心挂面怎么做？
做法步骤
1、和面原料是高精度七零面粉。和面与一般家庭和面一样。不能过硬，也不能太软，要反复用力揉和，直至不粘手、不粘盆为止。
2、盘条将和好的面放在一块80厘米见方的桌子上，桌面要平整，然后用菜刀将面团划割成直径约3厘米的圆形长条。同时，要连续划割，中途不能停断，随之用手反复来回捻搓，捻搓成直径为1一2厘米的圆条，然后层层盘入盆中，接着放置食油。
3、将盘好的面交叉地缠绕在挂面扦上，绕条时，要用力均匀，自然有序，最好一气绕成。
4、醒面关键要掌握适宜的时间。25分钟便可醒面松扦。松扦不能过早过迟。太早了上下幅度不一，过迟了，也挂不成理想的挂面。
5、拉制是一项要求甚高的精细工艺，若操作不当，就会将面拉断。因而拉制时，要平均力量向外部慢慢伸张，拉制后风吹晾干。框架要存放在通风良好的地方，切忌阳光曝晒。
做法如下
用料空心面1把醋 适量盐适量香油 少许小香葱1棵
做法1.特色空心挂面一盒。
2.挂面细如发丝，而且还是空心。
3.锅中放适量清水。
4.水开以后放入空心面。
（一定要水开再放面）
5.开锅后马上关火。
6.然后倒入碗中。
7.放少许醋。
8.放少许香油。
9.然后放少许盐和小香葱。
（因为面中有盐，口轻的人可以不放盐）
10.一碗美味又清爽的空心面就做好了。
