糖醋排骨怎样做？
你好， 很高兴回答问题，我是美食九姐，糖醋排骨软烂、酸香、又带点甜味，大多数人都抵挡不了它的诱惑，我也不离外，每次一有客人来，不管在家或是饭店我总会点上一盘，做为爱吃爱做的我来说，经过千百次的试验，终于做出了让人欲罢不能的味道来，现在把做法分享给你，希望你能喜欢。
准备食材：
肋排三根，冰糖六粒，小葱一根，姜一块，蒜两粒，料酒十克，陈醋十五克，八角两颗，草果一个，香叶三片，桂皮一克，小茴香一克，生抽十克，老抽三克，白沙糖三克，小鹿油两克。
处理食材：
2、把葱白切末，葱叶不用切，打成结备用，蒜切末。
3、把姜一半切片，一半切末备用。
4、草果用刀拍扁备用，这样更入味。
制作过程：
1、凉水下锅，放姜片、葱段、料酒、排骨焯水五分钟，捞出冲凉控水备用。
2、锅中倒油，放入冰糖，小火炒成枣红色，放入排骨翻炒均分，等排骨都上色了，放入葱、姜，蒜末爆香，加入热水，没过排骨即可。
3、加入生抽、老抽、白糖、食盐、大料盖盖大火炖三十分钟，沿锅边倒入陈醋，转小火炖三十分钟，收汁，滴入小磨油，肉烂骨香的糖醋排骨完美出锅，也可撒入葱花或白芝麻。
小提示：
1、排骨一定去血水、去腥。
2、炒糖色要注意火候，以免炒过或没炒好。
3、放醋要沿锅边放。
4、要滴小磨油提亮。
掌握了这些，你还怕做不成好吃的糖醋排骨吗？希望能帮到你，感谢观看，拜拜，如果你也喜欢就点赞、关注、评论力上转发吧。
大家一定都比较喜欢吃排骨，那么如何才能把排骨做得非常好吃呢？估计只有用糖醋的方法才能做成功吧！糖醋排骨做出来颜色非常好看，而且口味非常好吃，很受大家的喜欢，之前的时候，用油炸的做法做糖醋排骨的多，但是现在还出现了很多其他的做法。
今天就给大家分享一个做排骨比较好吃的方法。糖醋排骨这么做才最正宗，简单易学，吃过就会念念不忘！只要用这种方法，保证你家里有的小孩一定非常喜欢吃。那么就来具体介绍一下吧！
需要准备的食材有：
八百克的排骨、五片姜片、数粒花椒、一个葱一个八角。需要的配料有：一点盐、一勺料酒、一勺生抽、一勺酱油、三勺白糖、四勺醋、五勺清水、一勺蜂蜜。
具体的制作过程如下：
一、 将排骨放在冷水锅中，然后等水烧开后，把浮沫给捞去，最后把排骨冲洗干净
二、 接着再烧一锅水，然后把排骨以及花椒、姜片、八角、料酒、从给煮开，把火调小以后就可以捞出来了。
三、 那么最重要的一步来了，就是调糖醋排骨的汁。需要一勺料酒、两勺酱油、三勺白糖、四勺醋、五勺清水。根据这个比例来调节水的用量，然后再调一下水的酸甜度。
四、 起锅，在锅中放入一点油，然后把排骨放进去，并且把排骨煎的两面是金***的。
五、 把刚才已经调好的汁液放在锅中，用小火慢慢地炖。
六、 在锅中加入一点盐，然后用中火收汁，最后收汁的时候一定要多加搅拌，这样才能使最后的上色是均匀的。
七、 最后加点醋以及一点蜂蜜，最后撒上白芝麻就可以出锅了。
在这边还想提醒大家一下，在调制糖醋排骨的酱料的时候，其实不一定按照那个比例，一切都是根据你的个人口味而做的，当然可以酌情地变换比例，并且适当地增减相应的调味料。
如果最后还感觉颜色不到位的话，可以加点老抽来提色，当然可以在最后从锅中盛出来的时候加一点醋，这样会使味道会更好的。
你好，很高兴能回答你的问题。
糖醋排骨的做法其实很简单，新鲜的肋条骨剁成大块，下入锅中加入清水，料酒，姜片，葱段淖下水，捞出洗净控水备用。
做糖醋排骨最主要的在于调糖醋汁，碗中放入白糖，食盐一丢丢，五香粉，白醋，蚝油搅拌均匀备用。
热锅凉油，油温五成热，下入排骨进行煸炒，炒出多余油脂后捞出控油，油温再次升热至八十度，加入排骨进行二次复炸，炸制表面微微发焦捞出控油备用。
锅里留底油，下入番茄炒出红汁，加入挑好的糖醋汁，炒香后下入排骨大火翻炒均匀，调入鸡精，就可以出锅了。
你好，我是@美食吃货光头哥 ，一个爱吃会做菜的美食博主，关注我，咱们一起探讨厨房里的那点事，三人行必有我师焉。
您好，我是食美疯癫的作者。很高兴为您回答这个问题。
糖醋排骨是个入得高雅大堂，进的平常人家餐桌的菜，其酸甜适口的味道，红润浓郁的色泽，成为很是讨人喜的经典的家常菜。
排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。
排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
主料
肋排1500g
辅料
葱适量
姜适量
八角适量
香叶适量
桂皮适量
冰糖适量
盐适量
料酒适量
醋适量
糖醋排骨的做法步骤
1.准备食材：肋排：1500g，将排骨清洗干净后放在凉水中浸泡至少半小时。
2.准备食材：葱：适量，姜：适量，八角：适量，香叶：适量，桂皮：适量，冰糖：适量，盐：适量，料酒：适量，醋：适量。口味根据您的喜好而定，经过测试，我觉得糖：醋：料酒的比例为3：2：1时口感最佳。
3.将浸泡后的排骨进行焯水。焯水时凉水下锅，当排骨的颜色变白后，将其捞出。用温水将粘在排骨上面的血沫冲干净后控干水份备用。
4.锅中倒入底油，油热后将八角、香叶、桂皮、葱、姜与控干水份的排骨一起进行煸炒。这样作目的是将排骨多余的油脂煸炒出来，并且使香料的味道充分浸入排骨当中。这是使排骨香而不腻的关键。
5.当香料的香味儿散发出来，同时排骨表面出现金***的小壳时关火，盛出备用。
6.重新起锅，炒糖色。锅中倒入油和冰糖，中小火炒制。随着温度的升高，冰糖慢慢熔化。我用的冰糖来炒糖色，这就是颜色晶莹红亮的窍门。
7.用铲子不停地搅动，你会发现糖色的颜色从开始的白色渐渐变成棕色。
8.继续搅动，有小泡出现，这时已经很接近需要的样子了，千万不要走神儿啦。当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火。
9.将肋排倒入炒好的糖色中，重新开中火，将糖色均匀地翻炒到排骨上。
10.加入料酒和温水，水量刚刚要没过排骨即可。
11.盖上锅盖，中火炖制30分钟制熟。如果用高压锅更节省时间，通常压13－15分钟即可成熟。
12.排骨制熟后，掀开锅盖，大火收汁。此时加盐，糖，翻炒均匀。
13.沿锅边烹入醋，这样做会使醋香瞬间被激发出来。
14.翻炒至汤汁浓稠且均匀挂在排骨上，关火。撒上白芝麻装饰。
可以开吃啦。色泽红亮油润。酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。极好的下酒菜或是开胃菜。
