青椒肉丝最正宗的做法？
材料
肉丝250克
蒜瓣2瓣
青椒3个
做法
1
青椒，洗干净后用盐水泡泡除去残留农药
2
3
热锅凉油，煸炒肉丝
4
锅中放油，油热后，葱姜蒜炒香，放入半勺豆瓣酱，炒红后倒入青椒，翻炒片刻，放入肉丝。炒一会，兑水翻炒几分钟，放一点点盐，因为豆瓣酱是咸的，所以一点点盐就够了。起锅。
5
美味可口的青椒肉丝就做好了
第1步、准备食材。
第2步、肉丝加1克盐、2汤匙生抽、1汤匙料酒和3克玉米淀粉顺时针方向搅拌均匀并腌制五分钟备用。
第3步、青椒切丝备用。
第4步、热锅热油放入生姜丝和肉丝。
第6步、放入青椒丝加少许虾粉。
第7步、翻炒出锅。
主料
青椒200g
猪肉200g
淀粉1茶匙
豆瓣酱1茶匙
生抽2茶匙
白糖1/4茶匙
辅料
味精适量
青椒肉丝的做法步骤
1.准备食材
2.青椒切丝。猪肉切丝，放入少许淀粉抓匀
3.油烧热，将腌制好的肉丝放入锅中炒至发白
4.放入豆瓣酱、生抽，翻炒均匀
5.倒入青椒丝，大火快炒至断生
6.加入少许白糖、味精炒匀即可
用料
里脊肉 100克
青尖椒 3个
生抽 1勺
淀粉 1勺
白糖 半勺
料酒 1勺
白胡椒粉 2克
洋葱 1/2个
做法步骤
1、青椒去蒂 去籽 切丝备用
2、洋葱 切丝
4、再加入料酒 顺时针抓拌均匀，加入1勺玉米淀粉 抓匀 腌制10分钟。
5、炒锅烧热放油 下入肉丝炒散， 肉丝炒至变色盛出备用。锅内留底油下洋葱丝炒香。洋葱炒出香味，青椒丝入锅。
6、青椒炒2分钟左右 淋入1小勺生抽 提鲜。翻炒均匀 放入炒好的肉丝。
7、肉丝和青椒炒匀 撒盐 鸡粉调味。
8、大火翻炒均匀 关火。
9、盛入盘中即可。
原料
五花肉适量 ，青椒适量，豆豉适量、蒜片适量、豆瓣酱适量，老抽适量，青红椒适量
1/五花肉切片，起锅，放五花肉炒出油脂。
2/放豆豉、蒜片、豆瓣酱，老抽，青红椒炒香
3/放盐、鸡精，翻炒均匀，放蒜苗，炒匀即可出锅，好吃的青椒炒五花肉就做好了。
4.美味又好吃的青椒炒五花肉片炒嫩又好吃完成开吃了
青椒炒肉丝的做法是什么？肉丝要怎么弄炒出来才会比较嫩？
童年的时候（7.80年代）住在农村，因为***经济，经常吃不到肉。在记忆里，每到过年过节，家里都会包饺子，做上一盘儿青椒肉丝，感觉非常美味。现在虽说不用为吃发愁，但我也常常自己做盘青椒肉丝，回忆下童年。
一、食材准备
猪肉（最好是里脊肉），青椒，姜，蒜，料酒，生抽，食盐，蛋清，味精，生粉。
二、方法步骤
1.猪肉清洗干净，切成丝，沥干水分，放碗里备用。
2.另备碗，加入一个蛋清、生粉、水、盐、鸡精、生抽。
3.准备好的肉丝放到碗里面，进行腌制。（这是肉丝处理的最关键的一点）
4.带上一次性的塑料手套，用手抓肉丝，把肉丝抓均匀，再腌制15到20分钟的时间就可以。5.青椒、姜清洗干净，切丝，蒜切片备用。
6.锅中加入适量的油，烧到七八成热的时放姜蒜，爆炒出香味儿；放进去腌制好的肉丝，进行快速翻炒，加入适量的生抽。
7.肉丝变颜色以后再翻炒，大约一分钟的时间，倒入青椒丝，快速翻炒，加入味精，最后加入一点淀粉做勾芡。
8.出锅享受美味。
青椒炒肉丝的做法是什么？肉丝要怎么弄炒出来才会比较嫩？
青椒炒肉丝是一道非常常见的家常菜，很多小朋友不爱吃青椒，是因为青椒的味道感觉会比较寡淡一些，其实青椒的营养还是很丰富的，青椒肉厚且口感脆嫩，维生素C含量非常丰富，而红熟果含维生素C最高可达460毫克。是补充维生素C的必备蔬菜。中医认为，青椒有着温中散寒，开胃消食的功效。所以，适量的吃一些青椒对身体还是有一定好处的。
青椒因为肉厚，很容易在炒的过程中出很多汤汁，或者火候太小不但出汤而且颜色也会变得暗淡，又或者为了追求脆嫩的口感炒不熟，造成生味很重，不太好吃。再就是楼主提出的问题，怎么把里面的肉丝炒出很嫩的感觉，因为经常在饭店里面吃到的青椒炒肉里面的肉嫩滑，非常好吃，在这里有几个小窍门，跟大家分享一下。
【食材】
青椒 猪里脊肉
【配料】
—— 【开始制作】 ——
1、将猪里脊肉切成细丝，放在碗中，倒入一点料酒，一点点水，放入一点淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。——（注意，这个做法淀粉会锁住肉里面的水分，在炒的时候肉质就会变得非常嫩滑，这里的里脊肉也是非常关键的，因为里脊本身就是很嫩的部位，要是选择其他部位的肉可能就没有里脊这样的嫩口感了。）
2、将青椒切成半厘米宽的条备用。锅中倒入适量的食用油，放入葱段、姜片炒香，倒入刚刚腌制好的里脊肉丝，用快火翻炒到变色就倒入青椒条，继续用大火快速翻炒到青椒断生。（注意，大火可以让青椒既可以保留里面的水分不流失的过多让口感吃起来更脆，不容易出汤，也能让青椒的颜色保持翠绿色，所以火候是个比较重要的注意事项。）
3、出锅前淋上酱油，放入适量的盐，翻炒均匀就可以出锅了。
一道非常好吃的青椒炒肉就做好了，这样炒出来的肉丝会非常的嫩滑，青椒也会很脆，营养好吃又下饭，老少皆宜，适当的加入一些红椒、黄椒和木耳，不但颜色更好看，营养也会更丰富。你学会了吗？
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