千层饼什么意思？
千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东东平接山乡一带的传统名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。
新疆千层饼做法？
新疆千层饼是一种传统的新疆美食，以下是其做法：
2. 和面：将面粉和盐混合均匀，加入适量水，揉成面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。
3. 擀面：将面团分成两份，擀成薄片，越薄越好。
4. 刷油：在薄片上刷一层油，撒上适量面粉，然后将薄片对折。
5. 再擀面：将对折后的薄片再次擀成薄片，重复上述步骤，直到薄片的数量达到你想要的层数。
以上是新疆千层饼的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
街上卖的千层饼怎么做的？
【所需材料】
400克面粉，130毫升开水，100毫升凉水，适量白芝麻。
【制作步骤】
1.400克面粉放入盆中，一边用130毫升开水和面，一半用100毫升凉水和面，倒完后混合一下，搅拌成絮状。

2.下手揉成面团，盖上盖子饧面30分钟。

3.案板上撒点干面粉，饧好的面团不用揉直接移过来，稍稍按扁，再用擀面杖擀成长方形面片，厚度在0.1厘米左右即可。

4.猪油软化成液体，在面片表面刷一层。20克面粉中加入1勺盐，搅拌均匀，撒在面片上。

5.用刀在上下边缘处切5刀，长度为面片宽度的三分之一。

6.在第一刀的地方开始，上下对折。

7.然后往面片中间折，再把上下两头对折。

8.全部对折好后，把开口处的地方捏严实。

9.盖上保鲜袋饧发十分钟，饧发一下后面更容易擀开。

10.饧发好后用擀面杖擀开一点点，不用擀的太薄，厚度1.5厘米左右就可以了。

11.在表面刷一层清水，再撒点白芝麻，用擀面杖按压紧实，使其贴紧。

12.冷水上锅，水开蒸15分钟，开盖看到饼面鼓起说明熟透了。

13.蒸好后取出来稍稍放凉。

14.平底锅或者电饼铛刷油预热，放入蒸好的饼，煎到两面金黄即可出锅。

15.出锅后切成适口的块即可。
2、做法步骤：
（1）制作发面面团：适量的面粉，泡打粉，盐，混合；温水放入适量的糖，化成糖水后放入酵母，搅拌均匀，静止一会待酵母水发起后，倒入准备好的面粉中，和面成光滑的面团，醒面发制，待用。
（3）制作油酥：适量面粉，锅中热油，烧热后倒入准备好的面粉中搅拌，稀稠适合的面糊，然后放入适量的五香粉和盐，晾凉，待用。
1、所需的原料是：面粉，盐，酵母，白糖，食用油，葱。
2、准备一小碗温水，加入5克酵母粉，用一勺白糖来加速酵母发酵，然后用筷子均匀搅拌，让酵母和白糖完全融化。
3、接下来，把面粉倒进盆里，然后慢慢地将搅拌过的酵母水加入面粉中。边倒水，边用筷子拌匀，然后用手揉成光滑的面团。然后等它醒发。
4、在小碗里加一勺面粉、盐和一点胡椒粉。把热油倒进碗里，然后用筷子搅拌均匀放凉。
千层饼怎么卷？
有两种，一种是传统的卷法，另一种是千层饼蔬菜卷。
传统的千层饼卷法如下：
准备面团：将300克高筋面粉、200克不烫手的温水和3克盐混合，揉成柔软的面团，醒面10分钟。
擀面：将面团分成三个均匀的小面剂，整理成长条形，盖上保鲜袋松弛10分钟。
卷面：将面团从中间卷起来，切成薄片，撒上油和盐，从薄的一边卷起，擀成薄片。
烙饼：平底锅预热，刷上油，放入饼坯，烙至一面定型翻面，重复以上步骤直到卷成所需层数。
完成：将千层饼切成小块，即可享用。
千层饼蔬菜卷的做法如下：
中小火热锅，放入千层饼，中小火慢慢煎。
煎至两面微黄，里面酥皮层已经分层最佳。
取出煎好的千层饼。
放入千层饼中间，然后慢慢卷起来。最后可以加入一片***的芝士。
以上就是千层饼的两种卷法，你可以根据自己的口味选择适合的做法。
