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求教烤盘版戚风蛋糕配方和具体工艺流程
将蛋糕糊倒入烤盘，八分满。端着烤盘震几下，震出大气泡。第十三步 1烤箱上下火150度预热完成，将烤盘放进烤箱中层，烤40分钟。第十四步 1香喷喷的戚风蛋糕出炉啦。
将混合好的蛋糕糊倒入模具，倒入量为模具的8分满。以160℃的温度烘焙30分钟。烤好后立即取出烤箱，从20厘米高空摔一下，震出内部气体，然后旋转模具放到蛋糕架子上，等待冷却后即可脱模。特别提示：这个配方适用于6寸的戚风蛋糕，如果使用较大号的洋鸡蛋，可使用2个。
筛粉粉类，筛入鸡蛋黄糊中，用打蛋器先手动式拌和两下，随后开启低速档打8秒上下。取1/3蛋白质糊添加鸡蛋黄糊，以切拌的技巧从一点入七点出翻拌，将翻拌的鸡蛋黄糊倒进剩余的蛋白质，再次用此技巧翻拌。
寸戚风蛋糕的配方和做法如下：所需材料： 鸡蛋3个 低筋面粉60克 细砂糖55克 玉米淀粉20克 油25克 牛奶30克 做法过程：准备材料：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离备用。打蛋白：使用搅拌器将蛋白打发，期间分三次加入细砂糖，直至蛋白打发至硬性发泡，即能拉起尖角。
二：戚风蛋糕材料A：蛋清1100克，白糖750克，塔塔粉7克 B：蛋黄500克，水400克，色拉油250克 C：低粉650克，泡打粉7克，盐10克，牛奶香粉3克做法1）把过筛好的C料加B料搅拌均匀。 2）把A料打发。 3）打发好的A料里加入蛋黄糊拌匀。 4）装入烤盘。
烤盘可以烤蛋糕吗?
1、烤蛋糕既可以使用烤盘也可以使用烤架。使用烤盘：烤盘通常有一个平坦的底部，适合烘烤需要均匀受热的蛋糕，尤其是那些需要底部也能均匀上色的蛋糕。烤盘能够确保蛋糕在烘烤过程中底部不会烧焦，同时也能提供一个稳定的烘烤环境。
2、烤蛋糕时既可以使用烤盘也可以使用烤架，具体取决于个人偏好和蛋糕的类型。使用烤盘 适用情况：烤盘通常用于烤制较为平坦或需要底部支撑的蛋糕，如海绵蛋糕、戚风蛋糕等。这些蛋糕在烘烤过程中需要保持形状，烤盘可以提供稳定的支撑。
3、烤蛋糕既可以使用烤盘也可以使用烤架。使用烤盘：烤盘通常有一个平坦的底部，适合用来烘烤需要均匀受热的蛋糕，尤其是那些需要保持形状和结构的蛋糕，如戚风蛋糕、海绵蛋糕等。烤盘能够提供稳定的支撑，使蛋糕在烘烤过程中不会变形。
28×28方盘蛋糕的做法
1、烤盘垫油纸，从20cm高处倒入面糊，轻震消泡。放入预热好的烤箱中层，上下火160℃烤25分钟（温度需根据烤箱实际调整）。 装饰与卷制（可选）若做蛋糕卷：出炉后趁热撕油纸，晾至温热时抹奶油卷起定型。若做古早蛋糕：可***用水浴法（烤盘加水），150℃烤60分钟更绵软。
2、制作步骤： 烤盘预处理裁剪烘焙纸铺满烤盘底部和四边，涂抹薄层黄油防粘。 蛋糕糊制作黄油与糖打发：将软化的黄油和细砂糖用电动打蛋器高速打发至颜色发白、质地蓬松（约5分钟）。分次加入鸡蛋：每加入一个鸡蛋充分搅打均匀后再加下一个，避免油水分离。
3、鸡蛋 4个（带壳约60g/个）细砂糖 60g（蛋白用40g，蛋黄用20g）低筋面粉 60g 牛奶 50g 玉米油 40g 柠檬汁/白醋 3滴 彩色蛋糕卷制作步骤原味蛋糕卷底蛋黄糊：蛋黄+20g糖搅至发白，加玉米油乳化均匀，再加牛奶搅拌。 筛入低粉，Z字形拌匀至无颗粒。
4、方形生日蛋糕的制作方法如下：准备材料 鸡蛋12个 淡奶油700克 糖：蛋白用90克，蛋黄用30克，另外打发淡奶油用适量 柠檬汁78滴 食用油120克 牛奶120克 水果适量 制作蛋糕胚 将除淡奶油外的所有材料均匀分成三份。 使用28*28cm的金盘，分别制作三个小四卷的蛋糕胚。
13寸烤盘做普通蛋糕怎么做,有配方吗
1、将剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊盆中，继续翻拌均匀。1 从大约30厘米的高度将蛋糕糊倒入已铺好油纸的阳晨13寸深烤盘模具中。1 用刮板将表面刮平，轻震模具以去除气泡。1 提前将烤箱预热至140摄氏度，将烤盘放入烤箱中下层，同时在烤盘内注入冷水，然后将模具放入水中。
2、将混合均匀的蛋糕糊从30厘米高处倒入已铺好油纸的阳晨13寸深烤盘模具中。1用刮板刮平表面，轻震模具，震出气泡。1烤箱提前140度预热，烤盘里注入冷水，把模具放到烤盘的水中。140度，中下层，烘烤70分钟，中途注意观察上***况，及时加盖锡纸。
3、.烤盘上铺上锌纸，油纸也可以。1把蛋糊倒入烤盘，大力震两下。放入烤箱150度15分钟转170度10分钟。1烤好的蛋糕。
4、准备材料与工具：确保所有烘焙原料都是新鲜的，如面粉、鸡蛋、牛奶、黄油等。检查烤盘是否干净并且没有异味，如果需要，用少量黄油涂抹烤盘底部和边缘，然后铺上一层薄薄的面粉，或者使用烘焙纸铺设在烤盘上，以便蛋糕更容易脱模。准备好电子秤，准确称量每种配料。
烤盘蛋糕的做法
预热烤箱到110度，然后把烤盘放进去烤70分钟，中间记得加盖锡纸，防止烤焦。
材料准备 首先，需要将制作烤盘蛋糕所需的材料准备好，包括糖、水、食用油、面粉、鸡蛋、巧克力粉（可选）、装裱袋和牙签等。确保所有材料都是新鲜的，并按照食谱中的比例准确称量。面糊制作 糖水混合：将糖和水混合在一起，搅拌至看不见糖颗粒，确保糖水完全溶解。
烤盘蛋糕的做法如下：准备材料并混合基础糊 准备材料：确保所有所需材料已齐备。 混合糖水：将糖和水混合，并搅拌至看不见糖颗粒。 加入食用油：继续搅拌，加入食用油，使其充分融合。 筛入面粉：将面粉过筛后加入，搅拌均匀。 加入蛋黄：鸡蛋分离后，将蛋黄加入面糊中，再次搅拌均匀。
长方形烤盘蛋糕的做法
长方形烤盘蛋糕的做法如下：准备材料：你需要鸡蛋、细砂糖、玉米油、低筋面粉、牛奶等。具体数量根据你的烤盘大小和想要的蛋糕厚度来定。分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，放在两个不同的容器中。制作蛋黄糊：在蛋黄中加入适量的玉米油和牛奶，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉，搅拌成细腻的蛋黄面糊。
在长方形烤盘上铺上油纸。将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，并轻震模具以震出其中的气泡。放入烤箱，上下火150度烘烤40~60分钟。按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的长方形蛋糕了。
制作步骤： 烤盘预处理裁剪烘焙纸铺满烤盘底部和四边，涂抹薄层黄油防粘。 蛋糕糊制作黄油与糖打发：将软化的黄油和细砂糖用电动打蛋器高速打发至颜色发白、质地蓬松（约5分钟）。分次加入鸡蛋：每加入一个鸡蛋充分搅打均匀后再加下一个，避免油水分离。
烤盘垫油纸，从20cm高处倒入面糊，轻震消泡。放入预热好的烤箱中层，上下火160℃烤25分钟（温度需根据烤箱实际调整）。 装饰与卷制（可选）若做蛋糕卷：出炉后趁热撕油纸，晾至温热时抹奶油卷起定型。若做古早蛋糕：可***用水浴法（烤盘加水），150℃烤60分钟更绵软。
把打发好的蛋清糊分三次以翻拌的方式加入蛋黄糊中，在蛋黄糊加入了两次蛋清糊拌匀后把拌好的糊一次性全部倒入剩下的蛋清糊中翻拌均匀（这样做是为了让蛋黄糊和蛋清糊充分融合）。蛋糕糊拌好之后在模具上（这里用的是长方形烤盘）铺上油纸把蛋糕糊倒进去并轻震模具震出其中气泡。
