那位糕点师告诉我，只用黄油、淡奶油、低筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖做曲奇饼干和蛋挞各需要多少克，他的步骤？
2鸡蛋、面粉糖＝蛋糕
3鸡蛋、面粉糖、黄油＝千层酥
4用鸡蛋、面粉、黄油、牛奶、糖＝奶黄包
有很多，起码可以做二三十种吧，你这个列举的只是基本原材料，一般甜点都要用到这些基本的原材料，看个人对原料的特性把握，建议买一本面点书看一下，或者网上搜一下都有.
奶油蛋黄酥的做法？
步骤3：再来制作水油皮，把所有材料放入厨师机桶中
步骤4：将面团打至可以拉出厚膜的状态
步骤5：收紧面团，保鲜膜盖好防干
步骤7：将豆沙包裹住蛋黄，包紧蛋黄与豆沙间不要有空隙
步骤8：包好所有的馅儿面团也醒好了，从冰箱取出油酥平均分成12份，大概一个面团12g，水油皮也同样分成12份，大概一个面团23g
步骤9：水油皮包裹住油酥，封好口，收口向下放整齐准备擀卷
步骤10：取一个包裹好的面团，收口向上擀开成椭圆形，从一头卷起，完成第一次擀卷
步骤11：第二次擀卷同样收口向上擀开，从一头卷起，完成两次擀卷
步骤12：两次擀卷都完成盖好保鲜膜，醒20分钟，敲黑板，这时候的醒面很重要
步骤14：将包好的豆沙馅儿放入中间
步骤15：手从四周包起，收到最后的时候用手的虎口位置向上擀，完成最后收口，再捏紧收口位置，这样收出来的四周薄厚都一致，不会出现厚皮
步骤17：最后放黑芝麻装饰
步骤18：烤箱180度，烤40分钟
步骤19：香酥出炉
步骤20：同样酥松可口，蛋黄流油
奶油蛋黄酥的制作步骤如下：
准备食材：油皮、油酥、咸蛋黄、红豆沙、蛋液、黑芝麻。
油皮和油酥按一定比例和成面团，醒20分钟。
将油皮和油酥分成等量的剂子。
油皮包油酥，收口朝下放置。
擀成牛舌状，从上往下卷起来。
盖上保鲜膜，醒10分钟。
再次擀开卷起来。
盖上保鲜膜，醒10分钟。
红豆沙分成和油皮油酥等量的剂子，搓圆按扁，包入咸蛋黄。
油皮擀开，包入豆沙馅，收口朝下放置。
刷上蛋液，撒上黑芝麻。
注意事项：
油皮和油酥的比例要适当，不能太软也不能太硬。
擀皮时要从中间向上擀，不要来回擀，避免破皮。
豆沙馅要稍微硬一点，不能太软。
烤箱的温度和时间要根据实际情况进行调整，以免烤焦或烤不熟。
红丝绒咸蛋黄奶油配方？
一、材料用量
鸡蛋三枚，低筋粉60克，玉米油36ml，牛奶40ml，砂糖（入蛋白)45克，砂糖（入蛋黄）15克，泡打粉2克，红曲粉5克，黑巧克力（德芙3小块）50克，淡奶油（和巧克力融合）50克，淡奶油150克，砂糖（打发奶油）20克。
二、做法
1. 将鸡***黄蛋白分开，分别放入无水无油的碗中，把蛋黄和15克砂糖用打蛋器达到颜色变浅体积蓬松的状态。
2. 分3次加入玉米油（其他没有味道的植物油都可以）每加一次用打蛋器搅打均匀。
3. 加入牛奶搅拌均匀。
4. 把低筋粉和泡打粉混合筛入蛋黄里。
5. 筛入红曲粉。
6. 用橡皮刮刀翻拌均匀。
8. 巧克力热融化后加入淡奶油搅拌均匀，放置一边冷却。
9. 打蛋器擦干净，开始打发蛋白，先将蛋白打发到鱼泡状态，接着分三次加入砂糖，先用高速打 然后用低速打，打到湿性发泡状态即可停止（提起打蛋器 有一个弯弯的小尖角）。
10. 三分之一的蛋白放入蛋黄里面竖切翻拌，再把翻拌好的蛋黄全部放入蛋白里面竖切翻拌。
11. 翻拌好的蛋糕糊装如铺好锡纸的长方形模具，用力震一下把气泡排出，放入预热好的180度烤箱中层烤12分钟。
12. 接着打发奶油，150克的淡奶油加20克糖开始打发，高速打发好以后加入巧克力酱，低速打到融合，巧克力馅儿就做好了。
13. 蛋糕烤好后迅速翻过来冷却，趁热撕掉锡纸。
14. 待蛋糕完全冷却以后准备卷巧克力馅儿，把蛋糕反过来，就是烤蛋糕时候的面朝上。
15. 开始卷的地方划一个印子，方便卷，巧克力酱在开始卷的地方多抹一些，尾出留一些不抹，这样卷出的卷不会露馅儿。
16. 卷好后用锡纸包好放入冰箱冷藏半个小时以上。
17. 完成，切得时候每一刀切完都要用湿布擦拭干净。
