刀削面的做法？
西刀削面卤的做法具体如下：
1、准备猪五花肉10斤（肥3瘦7）、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油, 色拉油、郫县豆瓣酱等调料，大料（八角）80克, 花椒20克,，小茴香18克, 香果8克 ，桂皮12克，香叶15克，红寇20克，白芷18克。
2、锅烧热下底油，加入80克鸡油。 待油热后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，放入调料煸炒（每种一点别放太多），待味浓时 下葱段、姜蒜片煸炒，出味后全部捞出。
3、待油温升至5-6成热时下豆瓣酱，炒到里面的油都成了红色，满锅都是红色的泡后下瘦肉。
4、出味后加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少许，花雕酒多半勺，老抽适量，拌匀后加盐适量，味精 少许少煮片刻后加入高汤，待锅开后撇去浮沫移至小火，开始调味。
5、加老抽进行调色，加盐适量 ，加味精少许，白糖少许 。搅匀后将麻椒扎成包放入，出香味后(根据料的好坏，一般几分钟）迅速捞出，刀削面卤就做好了。
调味：油，盐，香菜末，蒜末，葱花，番茄酱，蚝油，生抽，十三香，各一勺。鸡精一小勺。
做法：
1.油热煎鸡蛋盛出，番茄切小块备用。
2.锅留底油爆香葱花蒜末和十三香，放入番茄丁炒出汁。
3.加开水，放番茄酱，蚝油，生抽，十三香各一勺，鸡精一小勺。煮开再下刀削面和煎蛋。
3⃣煮熟出锅撒香菜末和葱花。
简单刀削面的做法？
2 准备配菜，咸菜放水里浸泡，把多余盐份泡去，切成小段。把咸菜挤干水分，炒锅热过放适量油，倒入咸菜煸炒，盛起。蘑菇切片待用。
3 接下来就是烧水进行煮面了，将西红柿切好放进锅中煸炒后，加水，等水开之后将面团切成合适的面片下锅煮。
4 最后就是将切好的配菜放到锅里，也可以放一些辣椒，或者是香菜，就可以出锅食用了。
1、先和面，盆中加500克面粉，2个母鸡蛋，230克水，5克盐，先把面搅成絮状，下手和成光滑面团，醒面10分钟，再揉一遍，这样做出来的面更筋道。
2、葱切片，姜切丝，大蒜切片，小葱切小段，香菜切小段备用。
3、现在来做一个简单的卤，起锅倒入适量的食用油，油热下入葱，姜，蒜，重庆火锅底料一小块，炒出红油，加适量清水，加盐，生抽，香醋，鸡精调味，1分钟后就可以盛出，倒入碗中备用。
4、另起锅倒入适量清水，水开就可以削面了，左手托面，右手拿削面刀，顺着一个方向，把面削入锅中，等水开中间添两次水面就熟了，喜欢过凉的也可以过一下凉水。
5、面熟捞入卤中，上面放上切好的熟牛肉，（熟牛肉根据自己切片或切块）撒点小葱花，香菜，再来两瓣大蒜，就可以食用了，一道爽滑筋道的刀削面就做好了，
主料：面粉100克 胡萝卜丝20克 鸡蛋2个 西红柿1个 葱花10克
辅料：冷水50克 色拉油20克 盐2克 干淀粉2克 白糖2克 清水100克
制作工艺如下：
1、把面粉与冷水混合，揉出硬面团，湿布覆盖15分钟后揉一揉，再放置15分钟后再揉一揉，然后湿布覆盖醒3个小时
2、把醒好的面团揉光，擀开成长形厚面片，卷到长直的木棍上
3、将西红柿切成块，香葱切末备用
4、炒锅里加入油，待中火将油烧到6成热，轻轻倒入打好的蛋液，并用铲子搅散，蛋液基本凝固后盛出备用。
5、锅中烧热 底油，5成热时倒入西红柿块，煸炒一会后，此时倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀后添加清水煮1分钟。随后加入盐、白糖，改成小火煮到西红柿变得柔软，汤汁变红，此时勾芡，直到汤汁变浓，最后撒上葱花即可。
6. 锅加水烧开，一手托起面柱，另一只手用快刀削出面条。烧开点两次水，捞出面条过冷水
7. 取适量面条装碗，并淋上卤即可
刀削面的做法？
主料：刀削面400克
辅料：里脊肉100克、洋葱1小块、生菜1棵、熟花生米1把、香菜少许
调料：油少许、酱油少许、五香粉少许、豆瓣酱1勺、白糖少许、香醋少许、黑胡椒汁少许
1.准备刀削面400克(2人份)。
2.煮10分钟，大小火交替进行。
3.煮好后过凉。
4.准备好[_a***_]，里脊肉100克切丝，洋葱少许，烫生菜1棵，花生米一把，香菜少许。
5.把洋葱和肉丝炒一下，把平底锅加热加点油炒香洋葱，然后加肉丝划散，加点酱油，加点五香粉，翻炒均匀就可以了。
6.摆个盘。
7.加点白糖，香醋，黑胡椒汁，加1勺豆瓣酱。
8.凉拌刀削面，好吃又健康，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
