本文目录一览：
- 1、红烧猪蹄的做法
- 2、猪蹄子家常做法大全
- 3、红烧猪脚简单做法大全
- 4、红烧猪蹄怎么烧
红烧猪蹄的做法
1、处理猪蹄 猪蹄用火燎去表面杂毛（或让摊主处理），洗净后剁块（约5cm大小）。关键步骤：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水5分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。 炒糖色（关键！）冷锅放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成琥珀色（注意不停搅拌防糊）。
2、红烧猪蹄的做法如下：准备食材 主要食材：猪蹄、胡萝卜。 辅料：姜、大葱、蒜。 调料：料酒、生抽、桂皮、八角、糖、盐、鸡精。喜欢麻辣口味的朋友还可以准备花椒和辣椒。焯水 将猪蹄冷水下锅，放入料酒和姜片，焯出血沫后捞出，控干水分。
3、红烧猪蹄的正宗做法如下：准备材料 猪蹄550克 姜8克 大葱13克 桂皮5克 花椒5克 生抽或老抽15克 冰糖或白砂糖50克 料酒25克 香油15克 盐适量 鸡精或味精适量 胡萝卜 处理猪蹄 将猪蹄刮净毛，小绒毛可用火烧掉，然后剁去爪尖，劈成两半，再剁成小块。
4、食材：猪蹄两只、生姜一块、番茄沙司25克、干辣椒4个、干花椒一小把、香叶一片、八角两个、料酒适量、盐适量、油适量、老抽少许、小葱三棵 红烧猪蹄的做法 准备好原材料 生姜切成片，干辣椒剪成段。
5、准备材料：猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。
猪蹄子家常做法大全
腊猪蹄排骨煲 材料：腊猪蹄1只、姜10片、新鲜排骨适量。做法：腊猪蹄提前泡水去盐，然后清洗干净，焯水后备用。新鲜排骨焯水后，与腊猪蹄一起放入高压锅中，加入姜片，无需加其他调料。高压锅煮沸后，转中小火煮20分钟，即可完成腊猪蹄排骨煲。
烹饪步骤： 焯水：将猪蹄放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。 切块敲打：将猪蹄切成小块，用刀背轻轻敲打，使其更容易入味。 炖煮：将猪蹄块放入锅中，加入适量的清水和姜、料酒、香叶，煮沸后转小火煮约1个半小时至猪蹄变软。
制作步骤：将猪蹄洗净，剁成小块，放入开水中焯水去腥。锅中放油，加入冰糖炒至溶化并呈红色，再加入猪蹄翻炒上色。加入葱、姜、蒜、花椒、八角等香料，炒出香味后加入料酒、酱油和清水，大火烧开后转小火慢炖至猪蹄软烂。最后加入适量盐调味，收汁即可出锅。
红烧猪脚简单做法大全
准备主料：猪脚一对。辅料：冰糖一小把、八角两个、桂皮十克、香叶三片、干辣椒五个、生姜葱适量、老抽三滴、鸡精味精各一克、料酒二十克。将猪前脚清理干净，去除杂毛，剁成块状（可在购买时请商家帮忙处理）。
首先准备好以下食材：猪脚半边、蒜蓉半个、姜适量、花生油适量、白醋适量、蚝油适量、酱油适量、盐适量、水适量。具体步骤如下：猪脚切块，姜切片，蒜蓉剁碎，如下图所示。锅放水，煮沸腾，如下图所示。放入猪脚和姜片煮沸腾，水沸腾，将猪脚捞起，姜片就不要了，如下图所示。
红烧猪脚做法详解 做法一：首先在锅中加入足够量的水，将猪蹄冷水下锅，加热至水开，撇去浮沫。猪蹄焯水后用温水冲洗干净表面的浮沫，以保持肉质嫩滑。
红烧猪脚的做法如下：红烧猪脚的制作步骤如下：准备食材：将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时以去除血水。焯水：猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯水以去除杂质和血沫。处理猪蹄：将焯好的猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗干净后沥干水分。炒香料：热锅倒油，放入花椒，用小火炒出香味后捞出花椒。
准备一锅清水，将猪蹄放入其中，仔细搓洗，确保每一个部位都干净。之后，将猪蹄切成大小适中的块状，再次用清水浸泡约1小时，使其自然出血水。接下来，将猪蹄放入冷水中，加入适量的料酒和姜片，以大火煮沸。待表面浮起杂质后，用漏网轻轻捞出猪蹄，此过程即为焯水，能有效去除腥味。
红烧猪蹄怎么烧
倒入热水没过猪蹄（一定要热水，避免肉变硬），大火烧开后转小火慢炖5小时（或用高压锅压30分钟更省时）。5 收汁调味 炖至猪蹄软烂后，加盐调味，转大火收汁至粘稠，撒葱花或白芝麻点缀。关键技巧 选材：前蹄（蹄筋多，肉质嫩）比后蹄更适合红烧。 去腥：焯水时加料酒和姜片，焯水后务必洗净血沫。
食材：猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。
红烧猪蹄的制作方法如下： 准备猪蹄 焯水处理：将猪蹄焯水，以去除血水和杂质，同时拔干净猪蹄上的毛，控干水分备用。 炒糖色 融化冰糖：在锅中放入适量油，加入冰糖，用小火加热至冰糖融化。 炒制糖色：冰糖融化后，继续用小火熬至冒泡泡，此时糖色已炒好。
猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。倒入猪蹄，翻炒均匀，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。
详细步骤：1 处理猪蹄 焯水去腥：猪蹄剁块后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净（用镊子拔掉残留猪毛更完美）。擦干水分：用厨房纸吸干猪蹄表面水分，避免后续煎炸溅油。
红烧猪脚的制作方法如下：准备阶段 焯水：首先，使用姜片和葱段（一半的量）煮开一锅水。待水开后，放入猪脚焯水一分钟，以去除血水和杂质。在水继续沸腾时，加入料酒，再煮一分钟，然后捞出猪脚，用冷水冲洗干净，以去除表面的浮沫和杂质。
