本文目录一览：
- 1、干烧鱼的家常做法简单又好吃
- 2、烧鱼家常烧鱼
- 3、干烧鱼怎么做比较好吃?
- 4、正宗川菜干烧鱼的做法
干烧鱼的家常做法简单又好吃
处理鱼：将鱼宰杀洗净，在鱼身上划几刀，方便入味。用厨房纸巾擦干鱼身水分，在鱼身上均匀地抹上盐和料酒，腌制15 - 20分钟。准备调料：葱切段，姜切丝，蒜切末，辣椒切段备用。煎鱼：热锅凉油，待油烧至七成热时，将腌制好的鱼放入锅中，小火慢煎。煎至两面金黄后盛出备用。
食用油适量 做法：鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从鱼身两侧各切几刀，便于入味。在鱼身上均匀撒上适量的盐，腌制10分钟左右。热锅凉油，油温升高后放入鱼，两面煎至金***，捞出备用。锅中留少量油，加入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒和花椒，炒出香味。
干烧鱼的家常做法如下：准备食材 主料：鳊鱼适量 辅料：葱姜蒜适量，花椒适量，八角适量，辣椒适量 调料：油适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，醋适量，鸡精适量 处理鱼身 将鳊鱼去除内脏、腮、鳞，清洁干净后沥净水分。 在鱼身两边切成花刀，以便更易于入味和吸收汤卤。
步骤：将鱼去鳞、挖鳃，从背划一刀，去内脏，洗净控干。鱼身两侧抹盐、料酒，放入盘内。葱、姜、蒜切末。酱油、料酒、盐、醋、白糖、姜蒜末、湿淀粉和清汤对成芡汁，装碗待用。锅烧热，放油，油烧开下入鱼，炸至两面浅***时捞出。
今天要介绍的是一款美味的家常菜——干烧鱼，以下是详细的步骤：首先，准备所需材料：主料为鲜活鲤鱼1尾，重量约为1000克。
出锅：将鱼盛出装盘，将剩余的汤汁浇在鱼身上，撒上葱花点缀即可。在家制作干烧鱼时，有几个小技巧可以让鱼肉更加美味：选择新鲜的鱼：新鲜的鱼肉质地紧实，口感更佳。炸鱼时油温不宜过高：油温过高会使鱼肉外焦里生，影响口感。花刀的切割：适当的花刀不仅有助于入味，还能使鱼肉烹饪时受热均匀。
烧鱼家常烧鱼
1、烧鱼的家常做法及窍门如下：做法：准备食材：将非洲鲫鱼去鳞开肚，掏净内脏并洗净。用刀在两面鱼背上划几刀，以便更好地入味，然后放盘里沥干水。蒜苗和芹菜洗净后切段备用。煎鱼：炒锅里放适量的食用油，油烧热后把鱼慢慢放下。刚放下鱼时不要急于翻动，待煎至有些金***再翻面，以确保鱼皮不破。
2、家常烧鱼的做法主要包括黄鱼烧鱼和干烧鱼两种。黄鱼烧鱼的做法如下： 准备材料：黄鱼、肥肉眼、川冬菜、酱豆腐、韭菜花、青蒜、白糖、甜面酱、醋、料酒、味精、葱、姜和油等。 处理食材：黄鱼洗净后两面剞十字花刀，肥肉切丁，韭菜花、川冬菜切末，葱切丝，姜切片，蒜切段，酱豆腐捣碎。
3、做家常红烧鱼的步骤来啦，超级简单哦，跟着我做，保证你能做出一盘美味的红烧鱼！准备材料：一条去鳃去鳞剖肚清理干净的鲤鱼。切好的熟鸡肉半两、鲜蘑菇半两切片、笋子半两煮过切片。葱切段、姜切片、蒜切片，还有酱油、淀粉、料酒、香油、盐和鸡精准备好。
4、家常烧鱼的做法窍门如下： 食材准备与腌制： 食材：选择新鲜的鲫鱼1条，以及适量的油、盐、葱姜蒜、生抽、酱油、料酒、白糖、红辣椒、水淀粉和少许醋。 腌制：将鲫鱼去鳞和内脏后洗净，两面划一字花刀，用盐、料酒、少许醋、生抽和酱油腌制15分钟，使鱼肉更加入味。
5、家常烧鱼的做法及窍门如下：做法： 准备食材：鱼一条，油、盐、糖、醋、料酒、生抽适量，葱、姜、蒜、香菜适量。 处理鱼：将鱼去除内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍和鱼尾，在鱼的两边各划上花刀，以便入味。 煎鱼：用厨房纸把鱼身上的水吸干，以防煎鱼时溅油。
6、家常烧鱼是什么材料：鲤鱼1条，火锅底料100克，姜葱蒜、料酒、盐、植物油做法：鲤鱼挑去两侧神经线，去掉内脏、腮腺和腹内黑膜。鱼身两侧打花刀，用料酒、盐腌制几分钟。姜蒜切片，葱切丝。
干烧鱼怎么做比较好吃?
1、准备所需食材，确保新鲜。 将黄鱼清洗干净，沥干水分后，入油锅炸至金***。 另起油锅，葱姜炝锅后放入五花肉末、冬笋丁、水发香菇丁、红辣椒末、葱花、姜末等配料煸炒至熟。 将炸好的鱼放入锅中。 加入特级酱油、糖、料酒等调料和少许水，小火炖至汁浓。 待汤汁浓稠后，即可出锅。成品展示：干烧鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，配料丰富，滋味悠长。
2、川菜中的干烧鱼，放的是郫县豆瓣酱和泡椒，起到提香上色作用。而鲁菜中的干烧鲳鱼用的是干辣椒，还有最后淋油用的辣椒油，来上色并增加亮度。 调味料的不同： 川菜中的干烧鱼用的鲤鱼，草腥味比较凸显，所以川菜中加入醋，去腥提鲜，还有软化鱼骨作用，而鲁菜干烧鱼是不放醋的。
3、锅里放些油，等油达到一140-150度的时候，把沾满面糊的鱼放到油锅里炸一下，把它们炸至金黄之后，然后捞出来。这鱼一定要油炸得透一点，这样做出来的干烧鱼才会更加好吃。把之前准备好的香菇清洗干净，切碎之后放在一边备用，猪肉也切碎放在一边备用。
4、选材关键：选择新鲜的鱼类是制作干烧鱼的基础。常用的鱼类有草鱼、鲤鱼、鲈鱼等，新鲜鱼肉质地紧实，口感更佳。处理鱼肉：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后洗净。根据鱼的大小，可以将其切成段或者整体保留。如果是大鱼，可以在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
5、步骤如下：鱼的处理：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，然后切成段。用料酒、盐和少量生抽腌制10-15分钟，去腥增香。炸鱼：锅中倒入足量的食用油，烧至五成热时，将腌制好的鱼块轻轻裹上一层干淀粉，放入锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
正宗川菜干烧鱼的做法
1、干烧鱼是一道经典的四川菜，以其独特的味道和制作方法而闻名。以下是一份最正宗的干烧鱼的做法：食材准备 主料 草鱼一条（约1000 - 1200克）。草鱼肉质鲜嫩，骨刺相对较少，是干烧鱼的上佳选择。配料 五花肉50 - 80克，用于提供油脂和增加香味。
2、准备鱼：将鱼洗净，从鱼背部切开，去掉内脏和鱼鳃，然后切成均匀的段。用盐、料酒腌制10分钟左右。炸鱼：锅中倒入足够的油，油温升至7成热时，将腌制好的鱼块放入油中炸至两面金黄，捞出沥油。炒料：锅中留少量油，放入姜片、葱段、大蒜、干辣椒和花椒，炒出香味。
3、处理鱼 鱼洗净后擦干水分，两面划斜刀（易入味），用少许料酒和盐抹匀腌制10分钟。关键：用厨房纸彻底吸干鱼表面水分，防止煎炸时溅油。 煎鱼定型 热锅冷油（油稍多），撒少许盐防粘，将鱼中小火煎至两面金黄，表皮微脆后盛出备用。
4、鲫鱼刺比较多且细小，所以用的鲫鱼不宜太小，在300克左右较适合干烧，太小的鱼还是用来炖汤好； 辣酱的咸味很重，所以酱油和盐要不要放，根据个人的口味来调整； 最后要留一些汤汁更来食用时蘸汁吃； 用这种方法可以扩宽更多口味，比如番茄汁干烧鱼、糖醋鱼、葱烧鱼、蒜烧鱼等。
5、干烧鱼是四川川菜中的代表性菜品之一，以重油重辣、酸香麻辣著称。正宗的四川干烧鱼做法并不复杂，但却要有耐心和技巧才能做出香辣可口的美味佳肴。首先，选择新鲜的鲤鱼，斩成拇指大小的块状。将青蒜、姜片、花椒等放入锅中煸炒，待香味四溢后，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱和[_a***_]等炒制。
